รีวิว: Restaurant Tim Raue
ประเภทอาหาร: Asian
รางวัล: 2 Michelin Stars (ปี 2018), The World’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 37 (ปี 2018)
อีกหนึ่งร้านอาหารระดับโลกที่ไปปรากฎตัวในรายการ The Chef’s Table ของ Netflix ก็คือ Restaurant Tim Raue โดยเชฟ Tim Raue ชาวเยอรมันผู้หลังใหลในการปรุงอาหาร “เอเชีย” และไม่น่าเชื่อเลยครับว่าร้านอาหารที่ได้รับการโหวตอันดับสูงสุดในประเทศเยอรมนีโดย The World’s 50 Best Restaurants นั้นไม่ใช่ร้านอาหารเยอรมันหรืออาหารยุโรปแต่กลับเป็น “ร้านอาหารเอเชีย” ไอเดียกระฉูดแห่งนี้ครับ !! (Restaurant Tim Raue ยังได้มิชลินสตาร์ 2 ดาวอีกด้วย ยิ่งใหญ่มาก !!)
Restaurant Tim Raue คือร้านอาหารระดับ fine dining ที่นำเอาวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของประเทศญี่ปุ่น จีนและไทยเข้ามารวมกันเพื่อสร้างเป็นเมนูอาหารเอเชียสุดสร้างสรรค์ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติที่เข้มข้น เป็นเอกลักษณ์และซับซ้อนหลากหลายมิติจากวัตถุดิบและเครื่องเทศชั้นเลิศ ซึ่งการมาทานอาหารที่ Restaurant Tim Raue นี้ผมขอแนะนำให้เลือกเป็นมื้อเที่ยงที่เราสามารถเลือกคอร์สอาหารได้ตั้งแต่ 4 ถึง 8 คอร์สจากเมนูประมาณสิบกว่ารายการได้ตามใจชอบครับ ซึ่งแน่นอนว่าผมต้องจัดเต็มแบบ 8 คอร์ส (148 EURO) อยู่แล้ว รับรองว่าไม่ผิดหวัง อร่อยมากๆ !!
Panasm’s score : [★★★★★★, $$$$$]
Appetisers – เซ็ตเริ่มต้นมื้ออาหารที่ประกอบไปด้วยเมนูจานเล็กทั้งหมด 8 รายการ อาทิ เนื้อหมูสไลด์ราดซอส แตงโมเย็นและเนื้อปลาซาชิมิ
(8/10)
1st course: Parsley, Yuzu & Cordifole – การผสมผสานวัตถุดิบผัก สมุนไพรและส้มยูสุเสิร์ฟแบบเย็นหลากหลายรสสัมผัส สดชื่นดีมาก
(8/10)
2nd course: Dim Sum, Chicken Stock, Scallop & Bamboo Mushroom – ติ่มซำหอยเชลล์ห่อด้วยเยื่อไผ่เสิร์ฟในซุปไก่ที่ทำรสชาติออกมาได้ยอดเยี่ยมมากๆ
(9/10)
3rd course: Pikeperch, 10-year Kamebishi Soy, Leek & Ginger – เนื้อปลาไพค์เพิร์ชสีขาวเนียนเสิร์ฟคู่กับซอสซีอิ๊วอายุ 10 ปีที่รสชาติซับซ้อนยอดเยี่ยมจนอยากจะขอเอามาราดข้าวเลย !!
(9/10)
4th course: Wasabi Langoustine – เมนูซิกเนเจอร์ของเชฟ Tim Raue ที่ประกอบด้วยกุ้งแลงกุสตีนเทมปุระเนื้อหวานกรอบราดด้วยซอสวาซาบิรสเข้มข้นวางบนเจลลี่ซอสเปรี้ยวหวานที่เข้ากันได้ดี จานนี้นี่รสชาติจัดจ้านมาก
(8/10)
5th course: Sate Chicken, Mango & Peanut – ไก่สะเต้ะย่างเนื้อนุ่มในซอสสะเต้ะรสหวานมันหอมอบอวลและอาจาดสไตล์โมเดิร์น
(9/10)
6th course: Veal, Water Chestnut & Black Truffle – เนื้อลูกวัวย่างกลิ่นหอมอร่อยเสิร์ฟคู่กับแห้วและเห็ดทรัฟเฟิลดำหอมกรุ่น
(8/10)
7th course: Peking Duck Interpretation – เป็ดปักกิ่งโฉมใหม่ ที่ประกอบไปด้วยเนื้ออกเป็ดย่างหนังกรอบเสิร์ฟคู่กับซอสเป็ดปักกิ่งเข้มข้น มูสตับเป็ดและซุปพะโล้เครื่องในเป็ด
(8/10)
8th course: Medlar, Calamansi & Hazelnut – มูส “พระน้อย” รสผลไม้รสเปรี้ยวหวานเสิร์ฟคู่กับไอศกรีมและซอสคาราเมล
(8/10)
Sweets – ของหวานปิดท้ายมื้ออาหาร 3 รายการ
(7/10)
ที่ตั้ง: Rudi-Dutschke-Straße 26, 10969 Berlin, Germany
เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 15:00 // 19:00 – 24:00
เบอร์ติดต่อ: +49 30 25937930
Website: https://tim-raue.com/en/
Facebook: https://www.facebook.com/restaurant.tim.raue
<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>
<<< ติดตามรีวิวท่องเที่ยวทั่วประเทศเยอรมนีต่อได้ที่นี่ [CLICK] >>>
<<< Restaurant Reviews in Germany : รวมรีวิว “ร้านอาหารดัง” ทั่วประเทศเยอรมนี [CLICK] >>>
เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)
ขอบคุณมากครับ
น่าทานมากครับ