Autta Dining : “อัตตา” ประสบการณ์อาหารไทย-จีนจาก “ลูกหลานไทยจีน” ในรูปแบบ Chef’s Table @ สามเสนนอก

 

รีวิว: Autta Dining

ประเภทอาหาร: Thai-Chinese

 

Autta หรือ “อัตตา” คือ ร้านอาหารแนว Chef’s Table น้องใหม่ของ “สามลูกหลานไทยจีน” ที่ต้องการนำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหาร “ไทย-จีน” ในรูปโฉมใหม่ที่ผสมผสานวัฒนธรรมผสมของครอบครัวชาวไทยเชื้อสายจีนเข้ากับวัฒนธรรมการปรุงอาหารแบบสมัยใหม่ของตะวันตกจนได้ออกมาเป็นคอร์สอาหารทั้งหมด 7 คอร์ส (2,500 THB) ที่อัดแน่นไปด้วยวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม ทั้ง เนื้อปลาเก๋าดอกแดง กุ้งลายเสือตัวใหญ่ยักษ์ หอยเป๋าฮื๊อและหอยเชลล์ฮอกไกโด ที่ผ่านการปรุงอาหารอย่างพิถีพิถันและนำเสนอออกมาได้อย่างสวยงามอลังการ

ซึ่งโดยรวมแล้ว มื้ออาหารค่ำที่ร้าน Autta Dining นั้นถือเป็นหนึ่งในมื้ออาหารที่น่าประทับใจในประเทศไทย ทั้งด้านของเมนูอาหารที่มีความแปลกใหม่ น่าสนใจและสวยงาม การบริการแบบเป็นกันเองสุดๆของแก๊งลูกหลานไทยจีน รวมไปถึงราคาอาหารที่ถือว่าคุ้มค่า แนะนำให้ทุกคนรีบจองก่อนที่ร้านจะจองยากไปกว่านี้ครับ !!

 

Panasm’s score : [★★★★★, $$$$$]

 

 

Amuse Bouche – ปลากุดสลาดเนื้อเด๋งที่เชฟเรียกว่าเป็น “เฟอร์รารี่ของตระกูลปลาเก๋า” ที่เชฟนำมาสะดุ้งกับน้ำมันเล็กน้อยเสิร์ฟคู่กับซอสถั่วตัด

(7/10)

 

1st course: Crab / Citrus Medley / Kashmiri Saffron – ปอเปี๊ยะยำกรรเชียงปูเสิร์ฟแบบเย็นเคียงคู่กับเจลลี่ไซตรัสและซอสแซฟฟรอนจากแคชเมียร์ ถือเป็นเมนูที่สวยงามและรสชาติถูกปากมาก อยากทานอีกซัก 2 ชิ้น ฮ่าๆ

(9/10)

 

2nd course: Canned Puang-Ma-Lai Abalone / 24 Hours – ซุปไก่ดำสูตรอาม่าที่ผ่านกรรมวิธีการปรุงสุดลับนาน 24 ชั่วโมงเสิร์ฟคู่กับหอยเป๋าฮื๊อกระป๋องตรา “พวงมาลัย” และไข่ตุ๋นผสมเนื้อไก่ฉีก ตัวซุปรสชาติดีงามมาก !!

(9/10)

 

3rd course: King Grouper / Taro Puree / Rice Porridge Sauce – ข้าวต้มปลาเก๋าเกล็ดมังกรที่เชฟเลือกเสิร์ฟเนื้อปลาเก๋าดอกแดงติดเกล็ดมังกรควบคู่กับพิวรีเผือกลายมังกร หมูบ๊ะเต็งและซอสข้าวต้มไข่ปลาแซลม่อน เมนูนี้สวยงามอลังการมาก !!

(8/10)

 

4th course: Tiger Prawn / Hong Kong Kale / Roasted Garlic Puree / Sesame Oil – เนื้อกุ้งลายเสือตัวใหญ่ยักษ์ปรุงด้วยอุณหภูมิ 55 องศาจนได้เนื้อกุ้งที่เด้งกำลังดีที่สุดเสิร์ฟคู่กับคะน้าฮ่องกง พิวรีกระเทียมดำ น้ำมันงาและซอสกุ้ง

(9/10)

 

5th course: Lamb Rack / Chinese Herbal and Wild Morel Sauce / 2 Michelin-Starred Pomme Puree – ซี่โครงเนื้อลูกแกะเสิร์ฟคู่กับซอสยาจีนเห็ดมอเรลป่า รากบัวและมันบดสูตรเชฟมิชลินสตาร์ 2 ดาว

(8/10)

 

6th course: Noodles / Hokkaido Scallop / Yin-Yang Gravy Sauce – ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเส้นกรอบในซุปปลาเก๋า “หยิน-หยาง” รสชาติกลมกล่อมเสิร์ฟคู่กับหอยเชลล์ฮอกไกโดและเห็ดออรินจิ

(7/10)

 

Palate Cleanser – กรานิต้ามะม่วงผสมเลม่อนเสิร์ฟคู่กับรวงผึ้งสด

(6/10)

 

7th course: Salted Egg and Chest Nut Mille-Feuille / Tofu Creme Brulee – มิลเฟยขนมปังพันชั้นสอดไส้ซอสไข่เค็มและเกาลัดควบคู่กับฮาเซลนัทคาราเมล สตรอเบอร์รีเกาหลีและแครมบูเล่น้ำเต้าหู้

(7/10)

 

ที่ตั้ง: หมู่บ้าน อารียาแมนดาริน่า, เขต สามเสนนอก

เวลาเปิดให้บริการ: 18:30 [ศุกร์ – เสาร์]

เบอร์ติดต่อ: 089 665 5785

Website: –

Facebook page: https://www.facebook.com/AuttaDining/

 

เพื่อนๆสามารถติดตามรีวิวร้านอาหารใหม่ๆเพิ่มเติมได้ที่ Facebook และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)