Sra Bua by Kiin Kiin : ประสบการณ์อาหารไทยแบบ “ตีความใหม่” ระดับมิชลินสตาร์ @ Siam Kempinski Hotel Bangkok

 

รีวิว: Sra Bua by Kiin Kiin

ประเภทอาหาร: Innovative Thai

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2021)

 

Sra Bua by Kiin Kiin หรือ “สระบัวบายกินกิน” คือ ร้านอาหารไทยประจำโรงแรม Siam Kempinski Hotel Bangkok เจ้าของดาวมิชลินสตาร์ 1 ดวงมาตั้งแต่ปี 2018 โดยฝีมือของเชฟ Henrik Yde-Andersen เจ้าของร้านอาหารไทยระดับมิชลินสตาร์ชื่อดังอย่าง Kiin Kiin ที่กรุงโคเปนเฮเกนที่ต้องการนำเสนอเมนูอาหารไทยแบบสมัยใหม่ที่เชฟเลือกตีความการนำเสนออาหารไทยรสชาติดั้งเดิมใหม่ผ่านกระบวนการปรุงอาหารสมัยใหม่และการนำเสนอที่มีความน่าสนใจในรูปแบบ tasting menu ที่มีให้เลือกทั้งแบบ 4 คอร์ส (1,850++ THB), 6 คอร์ส (2,800++ THB) และ 8 คอร์ส (3,400++ THB)

[รีวิว] การมารับประทานอาหารที่ร้าน Sra Bua by Kiin Kiin นั้นกลายมาเป็นกิจวัตรที่ผมต้องทำในทุกๆปีเพราะร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์สุดสร้างสรรค์แห่งนี้คือร้านอาหารไทยที่ผมชอบมากที่สุดมาโดยตลอด ตั้งแต่ เมนูอาหารไทยที่รสชาติอร่อยจัดจ้านแบบต้นตำรับแต่กลับมีความแปลกใหม่น่าสนใจอย่างมากตลอดการรับประทาน บรรยากาศและการบริการที่ดีงามระดับโรงแรม 5 ดาว ไปจนถึง ราคาอาหารที่ส่วนตัวแล้วรู้สึกค่อนข้างคุ้มค่าเมื่อเทียบกับร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ร้านอื่นๆ โดยรีวิวครั้งนี้ ผมเลือกทาน Sra Bua by Kiin Kiin 6 Course Winter Journey ครับผมและก็ยังประทับใจเหมือนเดิม เมนูคลาสสิคอย่างต้มยำกุ้งก็อร่อยมาก เมนูใหม่ๆอย่างต้มข่าปลาหิมะและแกงเหลืองปูก็อร่อยสุดๆ ใครยังไม่เคยมาทานต้องลองครับ !!

 

Panasm’s rating : ★★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

Snack : Soy Sauce Meringue & Puffed Rice [15/20] – เมนูขนมทานเล่น 2 อย่าง ได้แก่ เมอแรงค์ซีอิ๊วหน้ามะม่วงหิมพานต์เสิร์ฟบนซอสโยเกิร์ตวาซาบิกับขนมข้าวพองรสลาบในซองแป้งข้าวโพดแบบทานได้ทั้งคำ

 

Street Food : Smoked Chicken Sausage & Kaprao Rice [15/20] – เมนู street food แบบยกระดับ 2 จานคลาสสิค ได้แก่ ไส้อั่วไก่เชียงใหม่รมควันหอมกรุ่นและข้าวผัดกะเพราปลาหมึกใบกะเพรากรอบ

 

1st course : Tom Yum Prawn with Prawn Shumai, Prawn Bread and Prawn Cracker [17/20] – “มาม่าต้มยำกุ้ง” แบบสมัยใหม่ที่มีลูกเล่นมากมาย ตั้งแต่ น้ำซุปต้มยำแบบใสรสชาติกลมกล่อมหนักเครื่องที่ใช้ syphon coffee ในการทำ เส้นเต้าหู้ผสมสาหร่ายเสิร์ฟในเข็มฉีดยาแทนเส้นมาม่าเนื้อนุ่มๆ ข้าวเกรียบกุ้งแบบใช้กุ้งทั้งตัวราดซอสมายองเยสล็อบสเตอร์ ขนมปังหน้ากุ้งแบบเน้นเนื้อกุ้งเด้งๆและขนมจีบกุ้งหน้าไข่ปลาแซลม่อน ถือเป็นอีกเมนูที่มานานไม่เคยเบื่อเลยครับ

 

2nd course : Thai Ceviche Scallop with Grilled Cucumber, Mint and Coriander [16/20] – ยำเซวิชเช่หอยเชลล์ซาชิมิเนื้อหวานฉ่ำเสิร์ฟในโดมน้ำยำผสมแอปเปิ้ลโยเกิร์ตแบบเย็นพร้อมด้วยเจลพริกเผา แตงญี่ปุ่นย่าง มิ้นต์และผักชี

 

3rd course : Satay Stuffed Chicken Wing with Sweet Onion and Brussel Sprout [16/20] – ปีกไก่ยัดไส้ทอดเนื้อกรอบนอกนุ่มฉ่ำด้านในเสิร์ฟคู่กับน้ำซอสสะเต้ะรสกลมกล่อม กะหล่ำปลีดาวและหอมหัวใหญ่

 

4th course : Yellow Curry with Crab Meat, Celery and Fermented Garlic [17/20] – แกงเหลืองแบบใต้รสชาติจัดจ้านที่เสิร์ฟในรูปแบบของโฟมพร้อมด้วยเนื้อปูในแป้งฟิโลและใบเหลียงต้มกะทิ ตัวซอสแกงเหลืองอร่อยจัดจ้านมากๆจริงๆ

 

5th course : Tom Kha Snow Fish with Wild Mushroom, Flan and Black Truffle [18/20] – ต้มข่าปลาหิมะชิ้นโตเสิร์ฟพร้อมกับแฟลนไข่ตุ๋นเคลือบด้วยเจลลี่เห็ดชิตาเกะ หนังปลาแซลม่อนทอดกรอบ เห็ดป่าหลากชนิดและน้ำมันผักชี ถือเป็นเมนูเมนคอร์สที่อร่อยมากๆ ยิ่งได้ทานคู่กับข้าวสวยจากสุรินทร์ยิ่งฟิน  

 

6th course : Crêpes Siam Kempinski [14/20] – เครปซูแซตต์แบบ Sra Bua ที่ใช้แม่โขงกับมาลิบูผสมกับไซรัปน้ำส้มเป็นตัวซอสเสิร์ฟพร้อมกับถั่วหลากชนิด ไอศกรีมกะทิและไอศกรีมมะม่วงผสมเสาวรส 

 

ที่ตั้ง: โรงแรม Siam Kempinski Hotel Bangkok

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 15:00 || 18:00 – 22:30

เบอร์ติดต่อ: 02-162-9000

Website: http://srabuabykiinkiin.com/

Facebook page: https://www.facebook.com/Sra-Bua-by-Kiin-Kiin-1919682834980108/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)