Mizu by Sankyodai : ร้านซูชิโอมากาเสะสไตล์ “เอโดมาเอะ” แบบดั้งเดิม @ Charn Issara Tower, ศาลาแดง

 

รีวิว: Mizu by Sankyodai

ประเภทอาหาร: Sushi

 

Mizu by Sankyodai คือ ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ให้บริการซูชิแบบ “โอมากาเสะ” ในแบบฉบับ “เอโดมาเอะ” ที่เน้นกรรมวิธีการถนอมและเอจจิ้งเนื้อปลาคุณภาพชั้นเลิศให้มีรสชาติและรสสัมผัสที่ดีที่สุดตามแบบฉบับญี่ปุ่นดั้งเดิมโดยฝีมือของ “เชฟเอ็ม” เชฟชาวไทยผู้เชี่ยวชาญในศาสตร์การทำซูชิแบบเอโดมาเอะที่มีเพียงแค่ไม่กี่คนในประเทศไทยที่พร้อมจัดเมนูซูชิ “แบบตามใจเชฟ” ที่เต็มไปด้วยวัตถุดิบคุณภาพชั้นเลิศมากมายที่ลูกค้าสามารถสั่งล่วงหน้าตามที่ต้องการได้อย่างเต็มที่

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Mizu by Sankyodai นั้นถือเป็นหนึ่งในร้านซูชิสไตล์โอมากาเสะที่สามารถ “ไว้วางใจได้” จากฐานลูกค้าประจำที่ชื่นชอบสไตล์การทำซูชิของเชฟเอ็มอยู่เยอะพอสมควร ซึ่งรีวิวนี้ผมเลือกสั่งคอร์สกลางชื่อ Kisetsu Course (6,300++ THB) ที่มีวัตถุดิบชั้นเยี่ยมมากมาย อาทิ อูนิสายพันธุ์มุราซากิแบรนด์ดัง หอยฮามากุริไซส์ใหญ่ ชูโทโร่และอีกมากมายที่ผ่านกรรมวิธีการปรุงที่ดึงรสชาติและรสสัมผัสของวัตถุดิบต่างๆออกมาได้ดีทั้งหมด ใครที่ชอบทานซูชิแบบที่เน้นไปที่ตัววัตถุดิบจริงๆต้องมาลองครับ

 

Panasm’s rating : ★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

1st course : Tomato [15/20] – มะเขือเทศโทคุทานิเนื้อกรอบรสหวานอมเปรี้ยวสำหรับเติมความสดชื่น

 

2nd course : Hotaru Ika [15/20] – ปลาหมึกหิ่งห้อยเสิร์ฟทั้งแบบนึ่งและแบบลวกน้ำร้อนพร้อมด้วยผักนาโนฮานะและเจลลี่ซุปปลา

 

3rd course : Ishigakidai Sashimi [15/20] – ซาชิมิปลาเนื้อขาวอิชิกะคิไดเนื้อกรอบเด้งเติมรสชาติด้วยมะนาว

 

4th course : Akami Sashimi [15/20] – ซาชิมิปลาทูน่าเนื้อแดงหมักโชยุเสิร์ฟคู่กับวาซาบิดอง

 

Extra course : Tsuma Temaki [14/20] – มากิสำหรับเติมความสดชื่น ด้านในเป็นบ๊วยดอง หัวไชเท้าและสาหร่ายพวงองุ่น

 

Extra course : Tatami Iwashi [15/20] – ปลาซาร์ดีนตัวเล็กอบเป็นแพกรอบๆสำหรับทานเล่น

 

5th course : Hirame [16/20] – ซูชิหน้าปลาตาเดียวเนื้อขาวเด้งปรุงรสด้วยต้นหอมญี่ปุ่นสับและพอนซึ

 

6th course : Aori Ika [16/20] – ซูชิหน้าหมึกหอมอาโอริอิกะเนื้อกรอบกรึบไม่เหนียวปรุงรสด้วยเกลือจากสาหร่ายคอมบุและมะนาว

 

7th course : Shima Aji [17/20] – ซูชิหน้าปลาชิมะอาจิเอจจิ้งเนื้อเด้งกรึบตามที่คาดหวังมาก

 

8th course : Kuruma Ebi [17/20] – ซูชิหน้ากุ้งลายเสือเนื้อหวานหอมกับข้าวคลุกมันหัวกุ้งสีส้ม

 

Extra course : Aori Ika Teriyaki [15/20] – หนวดอาโอริอิกะย่างเนื้อกรึบๆแต่ก็เคี้ยวง่าย

 

9th course : Soramame [15/20] – ถั่วปากอ้าชุบแป้งทอดเนื้อมันๆเสิร์ฟคู่กับเกลือและซอสพอนสึ

 

10th course : Same Karei [16/20] – เนื้อปลาซาเมะคาเรสีขาวหมักชิโอะโคจิเสิร์ฟในน้ำซุปปลารสนุ่มละมุนคู่กับเต้าหู้

 

11th course : Chutoro [17/20] – ซูชิหน้าชูโทโร่ดรายเอจนาน 12 วันบนข้าวน้ำส้มสายชูแดงรสเข้มข้นถึงใจ

 

12th course : Murasaki Uni [18/20] – ซูชิหน้าอูนะสายพันธุ์มุราซากิแบรนด์ฮิกาชิซาว่าอันโด่งดังที่ให้รสชาติเข้มข้นและหอมอบอวล

 

13th course : Saba [19/20] – ซูชิหน้าปลาฮิเมะซาบะดองย่างแบบหนังกรอบบนข้าวซูชิผสมเห็ดหอม ขิงและฟักน้ำเต้าห่อด้วยสาหร่าย เมนูนี้ถือเป็นทีเด็ดที่ความอร่อยเปรี้ยงปร้างมาก

 

14th course : Hamaguri [18/20] – ซูชิหน้าหอยฮามากุริตัวใหญ่ที่ผ่านกรรมวิธีนานกว่า 10 ชั่วโมงให้ได้รสสัมผัสที่เด้งกำลังดีปรุงรสด้วยซอสหวาน เมนูนี้ถือเป็นของหายากที่อร่อยมากๆ

 

Extra course : Negi Toro [17/20] – ซูชิมากิไส้ทูน่าผสมต้นหอมพร้อมด้วยปลาอีกหลายชนิดโรยหน้าด้วยไข่ปลาแซลม่อนและวาซาบิดอง

 

15th course : Utsuyaki Tamago [15/20] – ไข่หวานเนื้อเบานุ่มเหมือนเค้กที่เชฟเติมความอูมามิด้วยกุ้ง

 

16th course : Asari [15/20] – ซุปหอยอาซาริใสเสิร์ฟแบบร้อนๆรสอูมามินวลๆละมุนๆ

 

17th course : Ichigo & Kinako Tofu [15/20] – ของหวานปิดท้ายมื้ออาหารเป็นสตรอเบอร์รีลูกโตเนื้อหวานอมเปรี้ยวเสิร์ฟคู่กับนมข้นและเต้าหู้โรยหน้าด้วยผงคิโนโกะ

 

ที่ตั้ง: ชั้น G ตึก Charn Issara Tower, ติด BTS ศาลาแดง

เวลาเปิดให้บริการ: 11:30 – 14:30 | 17:30 – 22:00

เบอร์ติดต่อ: 026-326-660

Website: http://www.sushimizubkk.com/

Facebook page: https://www.facebook.com/mizu.sushi.bkk/

 

เพื่อนๆสามารถติดตาม Panasm.com เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)