Sushi Olderchef : ร้านซูชิแบบ “โอมากาเสะ” แนวต้นตำรับประจำย่านลาดพร้าว @ ลาดพร้าว 71

 

รีวิว: Sushi Olderchef

ประเภทอาหาร: Sushi

 

Sushi Olderchef คือ ร้านซูชิแบบ “โอมากาเสะ” ร้านดังประจำย่านลาดพร้าวโดยฝีมือของ “เชฟแก่” ผู้ผันตัวจากวงการตำรวจเข้าสู่วงการอาหารญี่ปุ่นที่พร้อมนำเสนอเมนูซูชิแบบตามใจเชฟแนวต้นตำรับญี่ปุ่นที่มีให้เลือกทั้งแบบ Supreme Course (3,229++ THB) ที่เป็นคอร์สปกติที่มีเมนู 16 รายการอัดแน่นไปด้วยวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมและแบบ Elite Course (6,000++ THB) ที่เป็นคอร์สแบบจัดหนักด้วยวัตถุดิบพรีเมี่ยมที่เชฟจะจัดขึ้นเป็นครั้งคราว

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Sushi Olderchef ถือเป็นอีกหนึ่งร้านซูชิโอมากาเสะแบบต้นตำรับคุณภาพดีโดยฝีมือเชฟชาวไทยที่นำเอากรรมวิธีการบ่มเนื้อปลาแบบเอโดมาเอะมาใช้ได้ไม่แพ้คนญี่ปุ่น ส่วนด้านรสชาตินั้นเชฟจะเน้นการปรุงรสแบบอ่อนๆให้ได้รสชาติของวัตถุดิบออกมามากที่สุดครับ ดังนั้น คนที่ชอบซูชิรสจัดๆอาจไม่ตอบโจทย์ซักเท่าไหร่ ส่วนจุดเด่นอีกด้านของ Sushi Olderchef ก็คือความเป็นกันเองของ “เชฟแก่” ที่พร้อมเล่าเรื่องราวต่างๆเกี่ยวกับโลกแห่งซูชิให้ลูกค้าฟังครับ

 

Panasm’s rating : ★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

1st course : Mini Kaiseki [16/20] – เมนู “ไคเซกิ” แบบเรียกน้ำย่อยที่ประกอบไปด้วย หน่อไม้ญี่ปุ่นย่างคลุกมันบดหน้าซากุระเอบิ ปลาหมึกโฮตารุอิกะซอสพริกไทยญี่ปุ่น หอยหวานญี่ปุ่นต้มซีอิ๊วกับขิง มิวเฟยซากุระมูสปลาแซลม่อนและสาหร่ายทะเลน้ำลึกในซอสรสเปรี้ยวกับมันมือเสือ

 

2nd course : Suzuki Shabu Shabu [15/20] – ชาบูชาบูปลาเนื้อขาวสายพันธุ์ปลากระพงญี่ปุ่นลวกในซุปดาชิเสิร์ฟคู่กับหัวไชเท้าญี่ปุ่นผสมพริกและซอสพอนสึ

 

3rd course : Hotate Tempura [16/20] – หอยเชลล์ห่อสาหร่ายสอดไส้ไข่หอยเม่นพันธุ์บาฟุนทอดแบบเทมปุระปรุงรสด้วยเกลือหิมาลัย น้ำมะนาวสุดาฉิและผิวส้มยูสุ

 

4th course : Shiro Ika [15/20] – ซูชิหน้าปลาหมึกชิโระอิกะลวกน้ำร้อนปรุงรสด้วยมะนาวสุดาฉิ

 

5th course : Sawara [15/20] – ซูชิหน้าปลาซาวาระรมควันบ่มเป็นเวลา 10 วันเสิร์ฟกับมัสตาร์ด

 

6th course : Aji [15/20] – ซูชิหน้าปลาอาจิบ่มเป็นระยะเวลา 5 วัน

 

7th course : Kinmedai [15/20] – ซูชิหน้าปลาคินเมไดบ่นเวลา 7 วันที่เชฟนำมารนไฟที่หนังจนหอม

 

8th course : Akami [16/20] – ซูชิหน้าปลามากุโระส่วนเนื้อแดงบ่ม 7 วันเนื้อสัมผัสแบบ “เจลลี่” หมักกับโชยุ

 

9th course : Chutoro [15/20] – ซูชิหน้าปลามากุโระส่วนท้องติดมันเสิร์ฟแบบ 2 ชิ้นประกบกัน

 

10th course : Ama Ebi [15/20] – ซูชิหน้ากุ้งหวานตัวใหญ่จากโกเบ

 

11th course : Anago [16/20] – ซูชิหน้าปลาไหลทะเลต้มกับสาเกย่างจนหนังกรอบราดด้วยซอสหวาน

 

12th course : Uni [17/20] – ซูชิหน้าหอยเม่นสายพันธุ์บาฟุนญี่ห้อ Hirayama ที่เสิร์ฟมาแบบจุใจเต็มปาก

 

13th course : Futomaki [16/20] – ข้าวห่อสาหร่ายไส้ปลามากุโระและปลาไหลทะเลพันกับเต้าหู้ต้ม เห็ดและแตงกวาปรุงรสแบบหวานๆเค็มๆมันๆ

 

14th course : Ichiban Dachi [14/20] – ซุปใสจากสาหร่ายคอมบุและปลาแห้งเสิร์ฟกับเต้าหู้งาโฮมเมด

 

15th course : Tamago [13/20] – ไข่หวานผสมเนื้อปลาเสิร์ฟแบบขนมหวานรสสัมผัสคล้ายๆขนมหม้อแกงด้านบนเป็นน้ำตาลรนไฟ

 

16th course : Yuzu Icecream [13/20] – ไอศกรีมส้มยูสุแบบโฮมเมดสำหรับล้างปาก

 

ที่ตั้ง: 14, 16 ซอย ลาดพร้าว 71 แขวงสะพานสอง เขตวังทองหลาง กรุงเทพมหานคร 10310

เวลาเปิดให้บริการ: 11:30 – 14:30 | 17:00 – 22:00

เบอร์ติดต่อ: 081-542-8941

Website: –

Facebook page: https://www.facebook.com/sushiolderchef

 

เพื่อนๆสามารถติดตาม Panasm.com เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)