INDDEE : ร้านอาหารอินเดียระดับมิชลินสตาร์กับเมนูอาหารจากทั่วดินแดนภารตะ @ หลังสวน

 

รีวิว: INDDEE

ประเภทอาหาร: Indian

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2024)

 

INDDEE คือ ร้านอาหารอินเดียในรูปแบบ fine dining ในย่านหลังสวนที่นำเสนอเมนูอาหารอินเดียแบบสมัยใหม่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารพื้นถิ่นของเมืองและรัฐจากทั่วประเทศอินเดียในรูปแบบ tasting menu ทั้งหมด 7 คอร์ส (3,200++ THB) โดยผสมผสานเทคนิคการปรุงอาหารแบบญี่ปุ่นในบรรยากาศแบบบ้านไม้สไตล์โมเดิร์นพร้อมด้วยครัวเปิด ซึ่งล่าสุดก็ได้รับดาวมิชลินสตาร์มาเป็นที่เรียบร้อยสำหรับปี 2024 นี้

[รีวิว] โดยรวมแล้ว INDDEE ถือเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารอินเดียแบบ fine dining คุณภาพเยี่ยมของกรุงเทพที่มีความโดดเด่นอย่างมากในการเปิดประสบการณ์การชิมเมนูอาหารอินเดียจากหลากหลายเมืองและรัฐของประเทศอินเดียที่ก็มีความหลากหลายทางรสชาติที่แตกต่างกันและหาทานได้ยากในประเทศไทยซึ่ง INDDEE ก็เลือกนำเสนอรสชาติแบบต้นตำรับที่เติมความใหม่ในเชิงวัตถุดิบเข้าไปได้อย่างกลมกล่อมลงตัวจนเรียกว่าเมนูทุกจานนั้นอร่อยทั้งหมดเลยครับ แนะนำให้มาลองทานกันดู

 

Panasm’s rating : ★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

Bite #1 : XEC XEC [15/20] – ทาร์ตครีมเปรี้ยวกับพริกแกง XEC XEC ของขึ้นชื่อจากรัฐ Goa โรยหน้าด้วยฟิงเกอร์ไลม์

 

Bite #2 : KHARI CHAI [15/20] – ครีมพัฟไส้เนื้อแพะกับครีมหวานสไตล์คาเฟ่อิหร่านที่พบได้ทั่วไปในเมือง Mumbai เสิร์ฟคู่กับซุปแกะน้ำมันเลม่อน

 

Bite #3 : MIRCH SALAN [14/20] – พริกสเปนยัดไส้เคลือบด้วยซอสแกงพริกจากเมือง Hyderabad

 

Bite #4 : CHAAT [16/20] – เมนู street food ที่พบได้ทั่วอินเดียที่ INDDEE เลือกเสิร์ฟเป็นสลัดผักผลไม้ ทั้ง ส้มโอ มะเขือเทศ มะระขี้นกและแยมมะม่วงกวน

 

1st course : MOREL [16/20] – เมนูเห็ดจากแคว้น Kashmir ที่ประกอบไปด้วยเห็ดมอเรลยัดไส้ชีสและผลไม้แห้งเสิร์ฟกับเห็ดเข็มทองที่ทำเป็นเมนูเลียนแบบเมนูข้าว pulao และโฟมอัลมอนด์

 

2nd course : SCALLOP [17/20] – เมนูเฉลิมฉลองเทศกาลของรัฐ Kerala ที่ใช้หอยเชลล์เคียวร์กับสาหร่ายเสิร์ฟคู่กับซอสแกง injipuli ที่ทำจากมะขามกับขิงและเครื่องเคียงอีก 5 อย่าง ได้แก่ เกลือมะพร้าว ชัทนีย์มะขามขิง ข้าวพอง ใบเคอร์รีลีฟกรอบและมัสตาร์ดบนใบตองและน้ำซุปมะเขือเทศปลาแห้งเข้มข้น

 

3rd course : COD [15/20] – เมนูปลาค้อดดำเนื้อนุ่มที่ปรุงด้วยสมุนไพรจากเมือง Kalkata อย่าง kasundi ที่เป็นมัสตาร์ดและ gondhoraj ที่เป็นคล้ายๆมะนาวนำมาทำเป็นพริกโคโชแบบญี่ปุ่น

 

4th course : QUAIL [16/20] – เมนูนกกระทาจากเมือง Nagpur ที่ประกอบไปด้วยนกกระทาส่วนอกและส่วนขาผสมเนื้อไก่เสิร์ฟคู่กับแกงเครื่องเทศเข้มข้นประจำแคว้นและพาร์สนิปพิวรี

 

Extra course : KULCHA (250++ THB) [15/20] – แป้งขนมปังแบบรัฐ Punjab เสิร์ฟมา 2 รส ได้แก่ เฟนเนลกับชีสกอร์กอนโซล่าและทรัฟเฟิลกับชีสบรี สำหรับทานคู่กับจาน QUAIL

 

Extra course : LAMB (490++ THB) [16/20] – ซี่โครงแกะย่างแบบสูตรจากรัฐ Himachal ที่เน้นเครื่องแกงสีเขียวจากสมุนไพรสดเสิร์ฟคู่กับโยเกิร์ต รูบาร์บดองและแตงกวาดอง

 

5th course : CHICKEN [16/20] – แกงไก่ย่างมะเขือเทศประจำเมือง Lucknow เสิร์ฟแบบติดขอบจานที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแกงข้นๆที่แห้งติดขอบหม้อแกงเสิร์ฟคู่กับสลัดลูกแพร์ครีมเฟรชและแป้งนาน

 

6th course : ROSE [17/20] – เมนูของหวานแบบเย็นสไตล์เมือง Mumbai ที่มีฐานเป็นโยเกิร์ตหน้าเมล็ดแมงลัก คาเวียร์ดอกกุหลาบและกลีบกุหลาบ

 

7th course : CHOCOLATE [17/20] – ช็อกโกแลต 65% จากเมือง Puducherry เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมวานิลลาแคว้น Malabar โรยหน้าด้วยเกลือทะเลจากเมือง Tuticorin เมนูนี้ถือเป็นเมนูคลาสสิคแบบตะวันตกที่ได้วัตถุดิบทั้งหมดจากประเทศอินเดีย

 

Petit Fours [13/20] – ขนมหวานปิดท้ายมื้ออาหาร 2 อย่าง ได้แก่ มาร์ชเมลโลฝรั่งหน้าพริกไทยและช็อกโกแลตมิ้นต์ไส้บลูเบอร์รี

 

ที่ตั้ง: 68, ซอยหลังสวน

เวลาเปิดให้บริการ: 17:30 – 23:30

เบอร์โทร: 062-812-9696

Website: https://www.inddeebkk.com/

Facebook: https://www.facebook.com/inddeebkk/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)