Thevar : ร้านอาหารอินเดียแบบสมัยใหม่ระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว @ Singapore

 

รีวิว: Thevar

ประเภทอาหาร: Modern Indian

รางวัล: 2 Michelin Stars (ปี 2024), Asia’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 72 (ปี 2024)

 

Thevar คือ ร้านอาหารอินเดียในรูปแบบ fine dining ระดับท็อปของประเทศสิงคโปร์การันตีด้วยดาวมิชลินสตาร์ 2 ดวงและตำแหน่ง 72 จาก Asia’s 50 Best Restaurants โดยฝีมือของเชฟ Manor Thevar ผู้รังสรรค์เมนูอาหารอินเดียแบบต้นตำรับผ่านกรรมวิธีการปรุงอาหารแบบตะวันตกสมัยใหม่และเลือกใช้วัตถุดิบระดับ premium มากมาย อาทิ เป๋าฮื้อและไข่หอยเม่น ในรูปแบบ tasting menu (328++ SGD) จำนวน 13 คอร์สที่แต่ละจานโดดเด่นทั้งความสวยงาม รสชาติที่เข้มข้นกระแทกปากและกลิ่นหอมของเครื่องเทศหลากชนิด

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Thevar ถือเป็นร้านอาหารระดับ 2 ดาวมิชลินสตาร์ที่สมกับความเป็น 2 ดาวอย่างแท้จริงจากคุณภาพของอาหารทุกจานที่ทั้งอร่อยจัดจ้าน หน้าตาดี แปลกใหม่และจัดหนักด้านวัตถุดิบคุณภาพดีที่ไม่ค่อยได้เห็นในอาหารอินเดียแต่กลับเข้ากันได้อย่างลงตัว โดยเมนูทีเด็ดนั้นมีมากมาย ตั้งแต่ เมนูแรกอย่าง chaat รูบาร์บที่อร่อยเข้มเต็มปาก พานิพูนิน้ำมะเขือเทศที่แปลกใหม่มากๆ ไปจนถึง เมนูเป๋าฮื้อที่ปรุงได้อย่าง perfect และซี่โครงแกะเมนคอร์สที่นุ่มหอม เรียกว่าถือเป็นอีกร้านที่ควรค่าแก่การไปเก็บดาวครับ

 

Panasm’s rating : ★★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

1st course : Rhubarb Chaat [18/20] – เมนูเรียกน้ำย่อยสุดโปรดที่ใช้เบสผลไม้รสเปรี้ยวเป็นรูบาร์บเสิร์ฟคู่กับชัทนีย์ผักชีและสตรอว์เบอร์รี

 

2nd course : Pepper Fry Wagyu Beef Idli [17/20] – เนื้อวากิวนุ่มๆปรุงรสด้วยเครื่องเทศเข้มข้นเสิร์ฟคู่กับเค้กแป้งข้าวแบบอินเดีย

 

3rd course : Crispy Pork ~ Sambal Aioli ~ Betal Leaf [17/20] – หมูเนื้อฉ่ำทอดกรอบกับแป้งกรุบๆห่อด้วยใบพลูหอมๆปรุงรสด้วยน้ำพริกแซมบัล

 

4th course : Tomato Pani Puri [18/20] – พานิพูริแบบ Thevar ที่นำน้ำมะเขือเทศมาทำให้แห้งและขึ้นรูปเป็นก้อนกลมสอดไส้โยเกิร์ตที่ระเบิดเต็มปาก

 

5th course : Smoked Eel Nori Uttapam [17/20] – แพนเค้กแบบอินเดียผสมสาหร่ายเสิร์ฟคู่กับปลาไหลย่างเคลือบซอสมะขาม

 

6th course : Amadai ~ Malabar Beurre Blanc [16/20] – ปลาอามะไดเสิร์ฟแบบเนื้อนุ่มเกร็ดกรอบในซอสเบอร์บลองค์เครื่องเทศมาลาบาร์คู่กับไข่ปลา

 

7th course : Uni Corn ~ Papad [17/20] – ทาร์ตไส้ข้าวโพดญี่ปุ่นกับซอสครีมเสิร์ฟคู่กับไข่หอยเม่นสายพันธุ์บาฟุนแบบจุใจ

 

8th course : Tiger Abalone ~ Palak Couscous ~ Kokum [18/20] – หอยเป๋าฮื้อเนื้อนุ่มเคี้ยวหนึบแบบ perfect เสิร์ฟคู่กับคูสคูสซอสผักโขมและแกงมังคุดมะพร้าว

 

9th course : Chettinad Chicken Roti [16/20] – โรตีแป้งนานสอดไส้เนื้อไก่กับแตงกวาปรุงรสด้วยเครื่องแกงอินเดียเสิร์ฟแบบทาโก้

 

10th course : Hibiscus Spiced Gujiya [17/20] – เมนูล้างปากก่อนเข้าเมนคอร์สที่เป็นไวท์ช็อกโกแลตสอดไส้น้ำดอกชบาและป็อปปิ้งแคนดี้ที่แตกโพละสดชื่นเต็มปาก

 

11th course : Mysore Spiced Rack of Lamb ~ Madras Kari Kuzhambu ~ Butternut Squash Masala ~ Achar Thogayal ~ Lamb Biryani [17/20] – ซี่โครงแกะหมักเครื่องเทศย่างเนื้อนุ่มหอมเสิร์ฟคู่กับข้าวหมกเนื้อแกะและชัทนีย์หลากหลายรสชาติ

 

12th course : Blood Orange Falooda [15/20] – น้ำแข็งไสแบบอินเดียเสิร์ฟกับไอศกรีมส้มบลัดออเรนจ์รสเปรี้ยวสดชื่น

 

13th course : Mango ~ Pecan ~ Coconut Kulfi ~ Kesari [17/20] – เมนูขนมหวานจานหลักที่ประกอบไปด้วยครีมข้าวโพด มะม่วง ถั่วพีแคนและไอศกรีมมะพร้าวแบบอินเดีย ถือเป็นเมนูที่เข้ากันลงตัวมากๆ

 

Petite Four : Pistachio Financier [14/20] – ฟินันเซียพิสตาชิโอ้สำหรับปิดท้ายมื้ออาหาร

 

ที่ตั้ง: 9 Keong Saik Rd., Singapore 089117

เวลาเปิดให้บริการ: 17:30 – 23:00

เบอร์ติดต่อ: +65 9750 8275

Website: https://thevar.sg/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)