Gaa : ประสบการณ์สุดยอดอาหารสมัยใหม่จากวัตถุดิบท้องถิ่นทั่วประเทศไทย @ หลังสวน

 

<<< อ่านรีวิวร้าน Gaa ล่าสุดปี 2021 ได้ที่นี่ครับ [CLICK] >>>

 

รีวิว: Gaa

ประเภทอาหาร: Modern Eclectic Cuisine

 

Gaa คือ ร้านอาหาร Fine Dining แห่งใหม่จากสุดยอดเชฟ Gaggan Anand แห่งร้านอาหาร Gaggan เจ้าของรางวัลร้านอาหารอันดับ 1 ในเอเชียจาก Asia’s 50 Best Restaurants ที่มีเชฟ Garima Arora ผู้มากประสบการณ์จากอดีตร้านอาหารอันดับ 1 ของโลกอย่าง Noma มาเป็นผู้รังสรรค์เมนูอาหารที่ประยุกต์กรรมวิธีการปรุงอาหารทั้งเก่าและใหม่จากทั่วโลกมาใช้กับวัตถุดิบท้องถิ่นจากทั่วประเทศไทย (ที่หลายๆอย่างเราอาจจะแทบไม่เคยได้ยินมาก่อน เช่น ถั่วกระบก มะแว้งและลูกเซียนท้อ)

คอร์สอาหารของ Gaa นั้นมีให้เลือก 2 รูปแบบ ได้แก่ 10 คอร์ส (2100++ THB) และ 14 คอร์ส (2600++ THB) พร้อมด้วยออพชั่นจับคู่กับไวน์หรือน้ำผลไม้ ที่ครั้งนี้ผมเลือกแบบ 14 คอร์สจัดเต็มกันไปเลย ซึ่งก็ขอบอกได้เลยว่าตลอดระยะเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่งที่ร้าน Gaa นั้นเต็มไปด้วยความประทับใจมากมาย ทั้งรสชาติอาหารที่อร่อย ความแปลกใหม่และการเลือกใช้วัตถุดิบไทยท้องถิ่นที่ถูกคนส่วนใหญ่ลืมไป

ยอดเยี่ยมมากครับ

 

Panasm’s score : [★★★★★, $$$$$]

 

 

1st course : Chilled Soup with Mango, Pumpkin and Pickles – ซุปมะม่วงและฟักทองสีเหลืองทองเสิร์ฟแบบเย็นจัดพร้อมด้วยเครื่องเทศและผลไม้นานาชนิด อาทิ มะแว้ง มะม่วงดองและน้ำมันมะกรูด วิธีการทานคือตักทานทีละคำคู่กับเครื่องเทศทีละชนิดซึ่งทำให้แต่ละคำนั้นมีรสชาติที่ล้ำแตกต่างกันไป ซึ่งขอบอกเลยว่ามันเยี่ยมมาก

 (10/10) – Panasm’s Recommended

 

2nd course : Betal Leaf – ใบชะพลูกรอบปรุงรสด้วยเครื่องเทศนานาชนิด ทานเล่นๆเหมือนเถ้าแก่น้อย ฮ่าๆ

 (7/10)

 

3rd course : Chicken Liver, Longan – ตับไก่แช่แข็งรสเข้มข้นเสิร์ฟคู่กับลำไยรสหวานฉ่ำเข้ากันได้อย่างดี

 (8/10)

 

4th course : Grilled Potato Mochi – โมจิมันฝรั่งเนื้อเหนียวหนึบหนับสอดไส้ครีมไข่แดงและดอกขึ้นช่าย เห้ยพอทานรวมกันแล้วมันเวิร์คมากๆเลย

 (9/10)

 

5th course : Corn – ข้าวโพดอ่อนย่างทาซอสพริกอินเดียรสเค็มๆหอมๆเสิร์ฟคู่กับซอสข้าวโพดอีมัลชั่นรสนุ่มละมุน

 (8/10)

 

6th course : Cow Milk Tofu, Grilled Leaves of Mustard and Pakchi Farang – เต้าหู้นมวัวรสนุ่มละมุนเสิร์ฟคู่กับใบมัสตาร์ดและผักชีฝรั่งย่างโรยหน้าด้วยผักทอดแบบแอร์ฟรายส์นานาชนิด เมนูนี้ผักมาก แต่อร่อยมากเช่นกัน

 (8/10)

 

7th course : Crayfish, Khakhra – เนื้อกุ้งเครย์ฟิชไทยแบบกึ่งสุกกึ่งดิบเสิร์ฟบนแป้งทาร์ตสไตล์อินเดียคู่กับส้มโอ

 (8/10)

 

8th course : Crab, Cauliflower, Caramelized Whey – เนื้อปูม้ารสหวานนุ่มเสิร์ฟคู่กับดอกกะหล่ำย่างในซอสครีมหางนมรสหวานนุ่มละมุน เมนูนี้สุดยอดมาก ที่สุดของความนวล

 (9/10)

 

9th course : Khanom-La – ขนมลาทาโก้ไส้เนื้อปลาเก๋าเนื้อขาวเนียนและซอสมัสตาร์ดรสเข้มข้น โคตรเด็ด

 (9/10)

 

10th course : Pork Rib – ซี่โครงหมูอันแสนนุ่มปรุงรสมาแบบกลมกล่อมดีเลิศมากๆ โรยหน้าด้วยทับทิม หัวหอมใหญ่และผักชีสับ เนื้อหมูนี่มันสุดยอดไปเลยจริงๆ เพอร์เฟ็คมาก

 (10/10) – Panasm’s Recommended

 

11th course : Caramelized Onion Bread, Homemade Butter – ขนมปังอุ่นๆไส้หัวหอมคาราเมลเสิร์ฟคู่กับเนยโฮมเมดรสเข้มข้น

 (9/10)

 

12th course : Egg Fruit Icecream, Jack Fruit, Thai Macadamia and Gabok – ไอศกรีมลูกเซียนท้อจากภาคเหนือรสหวานหอมโรยหน้าด้วยขนุนและถั่วกระบกจากภาคอีสาน ออกมาเป็นคอนเน็ตโต้ที่เลิศมาก

 (8/10)

 

13th course : Chocolate Crispy Pork Skin, Herbs – แคบหมูกรอบเคลือบช็อกโกแลตพร้อมด้วยดอกไม้นานาชนิด เป็นเมนูที่แปลกดีจริงๆ

 (5/10)

 

14th course : Bhakarwadi, Koji Ganache – ขนมปังม้วนไส้เครื่องเทศสไตล์อินเดียเสิร์ฟคู่กับกานาซคาราเมลข้าวหอมมะลิ

 (7/10)

 

ที่ตั้ง: หลังสวน (ตรงข้ามร้าน Gaggan)

เวลาเปิดให้บริการ: 18:00 – 23:30

เบอร์ติดต่อ: 091 419 2424

Website: http://www.gaabkk.com/

Facebook page: https://www.facebook.com/gaabangkok/

 

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)