รีวิว: Nahm
ประเภทอาหาร: ไทย
รางวัล: Asia’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 5 (ปี 2017)
The World’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 28 (ปี 2017)
ไม่น่าเชื่อว่าร้านอาหาร “ไทย” อันดับหนึ่งของโลกนั้นมีเชฟเจ้าของร้านที่ไม่ใช่คนไทย !!
เชฟ David Thompson เริ่มต้นตำนานร้านอาหารไทยหลังจากที่ประเทศออสเตรเลียบ้านเกิดของเขาหลังจากที่เขาได้เดินทางเข้ามาฝึกปรือฝีมือในประเทศไทยอยู่นาน ต่อมาในปี 2001 เชฟ Thompson ก็ได้ตัดสินใจเปิดร้าน “Nahm” หรือ “น้ำ” แห่งแรกที่เมืองลอนดอนประเทศอังกฤษที่ซึ่งได้รับดาว Michelin Star มาประดับภายในเวลา่เพียงแค่ 6 เดือนและถือเป็นร้านอาหารไทยแห่งแรกที่สามารถคว้าดาว Michelin ได้สำเร็จ
Nahm ประจำประเทศไทยที่โรงแรม COMO Metropolitan Bangkok ก็ได้สร้างตำนานบทใหม่ให้กับเชฟ David Thompson อย่างมากหลังจากที่ร้านอาหารไทยรสชาติต้นตำรับอันแสนเข้มข้นแห่งนี้สามารถไต่ระดับร้านอาหารยอดเยี่ยมจาก Asia’s 50 Best Restaurants ได้อย่างรวดเร็ว
Nahm นำเสนอเมนูอาหารไทยแบบต้นตำรับจากวัตถุดิบท้องถิ่นแท้ๆที่ปรุงรสออกมาได้ “จัดจ้าน” ถึงใจ ไม่ว่าจะเป็น เมนูอาหารทานเล่น ซุป น้ำพริก ยำ แกงและผัดที่ล้วนเหมาะกับการทานคู่กับ “ข้าวหอมมะลิ” หุงนุ่มๆหอมๆที่สามารถเติมได้อย่างไม่อั้น พร้อมด้วยเมนูของหวานที่ถือเป็นไฮไลต์อีกอย่างของร้านอาหารไทยแห่งนี้ โดยลูกค้าสามารถสั่งแบบเซ็ตเมนู (2500++ THB) ที่เชฟจัดการเลือกสรรอาหารมาให้แบ่งกันทานอย่างพอเหมาะกับแบบอลาคาร์ตตามความชอบ (ผมคิดว่าอลาคาร์ตคุ้มกว่าครับ)
โดยรวมประสบการณ์การทานอาหารไทยที่ร้าน Nahm ของผมถือว่ายอดเยี่ยมมากๆครับ กับข้าวทุกจานของที่นี่รสชาติเข้มข้นถูกปากผมมากๆ แต่ผมก็ขอเตือนคนที่อาจจะไม่ชอบรสชาติเค็มหรือเผ็ดจัดไว้ก่อนนะครับ เพราะที่นี่รสชาติเข้าแรงมาก ต้องทานคู่กับข้าวเยอะๆ (พนักงานก็แนะนำอย่างนั้น) ส่วนของหวานที่ผมทานอย่าง “ข้าวเหนียวทุเรียน” และ “ส้มฉุน” ก็สามารถกลายมาเป็นพระเอกและนางเอกของมื้ออาหารนี้ได้ไม่ยากครับ มันดีมากจริงๆ
Panasm’s score : [★★★★★★, $$$$$]
1. Amuse Bouche: Ma Hor – “ม้าฮ้อ” เมนูอาหารว่างไทยโบราณที่ประกอบไปด้วยไก่และกุ้งสับผสมถั่วบดเสิร์ฟคู่กับสับปะรดเนื้อฉ่ำๆ รสหวานมันกับเปรี้ยวตัดกันได้อย่างลงตัว
(8/10)
2. L’Arco, Chianti Riserva, Sangiovese (480++ THB) ไวน์แดงจากเมือง Toscano ประเทศอิตาลี
(8/10)
3. Crab Wafers with Coconut Galangal and Coriander (450++ THB) – ขนมเบื้องปูคลุกเคล้ากับขิงและผักชี เนื้อปูหวานฉ่ำพร้อมเครื่องหอมๆและแป้งกรอบๆ ฟินมาก
(9/10)
4. Clear Soup of Fresh Water Crayfish, Pork and Ivy Gourd Leaves (380++ THB) – แกงจืดกุ้งแดงหมูสับใบตำลึง รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมทำให้นึกถึงเมนูอาหารที่บ้านมากๆ
(9/10)
5. King Fish Salad with Pomelo, Lemongrass and Lime (660++ THB) – ยำปลาอินทรีใส่ส้มโอที่จัดหนักทั้งเนื้อปลาทอดชิ้นใหญ่กับน้ำยำที่รสชาติแซ่บเว่อจริงๆ
(8/10)
6. Coconut and Turmeric Curry of Blue Swimmer Crab with Calamansi Lime (770++ THB) – แกงกะทิปูม้ารสหวานมันหอมนุ่มนวลที่ว่ากันว่าเป็นเมนูขายดีที่สุดของร้าน
(8/10)
7. Stir-Fried Beef with Chilli Holy Basil and Cumin Leaves (750++ THB) – ผัดเผ็ดเนื้อรสชาติจัดจ้านสะใจมาก โคตรเป็ด โคตรเค็ม แต่ทานคู่กับข้าวสวยแล้วโคตรอร่อย
(9/10)
8. Tropical Fruit in Scented Syrup with Thai Cupcakes (350++ THB) – “ส้มฉุน” หรือ ลิ้นจี่ลอยแก้วในน้ำเชื่อมที่ปรุงรสด้วยส้มซ่าและสมุนไพรหอมๆโรยหน้าด้วยขิงและหอมแดงเจียว เสิร์ฟคู่กับขนมครกเนื้อเนียนกริบ
(10/10) – Panasm’s Recommended
9. Durian and White Sticky Rice (390++ THB) – ข้าวเหนียวทุเรียนก้านยาวรสชาติหอมมันหวานอร่อย ทีเด็ดอยู่ที่น้ำกะทิที่อบควันเทียนมาได้หอมมาก เสิร์ฟคู่กับมังคุดสด นี่มันราชาและราชินีผลไม้ของไทยชัดๆ !!
(10/10) – Panasm’s Recommended
ที่ตั้ง: โรงแรม COMO Metropolitan Bangkok, สาทร
เวลาเปิดให้บริการ: 12:00-14:00 | 19:00 – 23:00
เบอร์ติดต่อ: 02 625 3333
Website: http://www.comohotels.com/metropolitanbangkok/dining/nahm
Facebook: –
<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>
เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)
Leave a Reply