รีวิว: Core by Clare Smyth
ประเภทอาหาร: Modern British
Core by Clare Smyth น่าจะถือเป็นร้านอาหารแนว Fine Dining สไตล์ Modern British ที่กำลังมาแรงที่สุดในลอนดอนขณะนี้เลยก็ว่าได้ เนื่องจากออร่าของ Clare Smyth เชฟหญิงเจ้าของร้านผู้ที่พึ่งลาออกจากการเป็นหัวหน้าเชฟให้กับ Restaurant Gordon Ramsay ที่ได้รับดาวมิชลินสตาร์ถึง 3 ดวงและตัวเชฟเองยังได้รับรางวัลเชฟยอดเยี่ยมมากมายซึ่งล่าสุดก็คือรางวัล Best Female Chef of 2018
Core by Clare Smyth นั้นมีค็อนเส็ปต์ที่น่าสนใจมากๆนั่นก็คือการนำเอาวัตถุดิบชั้นเลิศภายในเกาะอังกฤษมานำเสนอเป็นเมนูอาหารอังกฤษสไตล์โมเดิร์นที่โดดเด่นทั้งความแปลกใหม่ รสชาติ ชั้นเชิงและความสวยงานน่าตื่นตาตื่นใจ ภายในร้านที่ได้รับการตกแต่งแบบทันสมัยและค่อนข้างเป็นกันเอง ซึ่งรีวิวนี้ผมก็ขอจัดเต็มสั่งคอร์ส Tasting Menu (105 GBP) ที่มีเมนูอาหารทั้งหมด 13 อย่างโดยแบ่งเป็น 7 คอร์สใหญ่และ 6 คอร์สเล็กครับ
โดยรวม ผมและเพื่อนที่ไปด้วยกันนั้นประทับใจกับอาหารของ Core by Clare Smyth มากๆและเชื่อมั่นว่าร้านนี้จะได้ดาวมิชลินแน่นอนในปีหน้า การมาแอบกินก่อนได้ดาวนี้คือโอกาสดีที่จะได้ทานอาหารชั้นเลิศก่อนที่ราคาจะพุ่งครับ อิอิ
Panasm’s score : [★★★★★★, $$$$$]
1st course: Pea and Mint Gougeres – ขนมอบที่คล้ายๆชูครีมสอดไส้ครีมถั่วที่หอมมันอร่อยมาก
(8/10)
2nd course: Jellied Eel, Toasted Seaweed and Malt Vinegar – เจลลี่ปลาไหลสมัยใหม่ที่เสิร์ฟบนสาหร่ายกรอบเคียงคู่กับน้ำส้มสายชู รสชาติและหน้าตาดูดีมาก
(8/10)
3nd course: Crispy Smoked Duck Wing, Burnt Orange and Spices – ปีกเป็ดทอดกรอบรมควันคลุกเคล้าเครื่องเทศที่มีความ “อูมามิ” สูงมากๆ
(9/10)
4th course: Foie Gras Parfait and Madeira – พาร์เฟต์ฟัวกราส์รสเข้มข้นหอมมันอร่อย นี่ขนาดคนไม่ชอบฟัวกราส์แบบผมยังชอบเลย !!
(8/10)
5th course: Isle of Mull Scallop Tartar, sea vegetable consomme – ทาร์ทาร์หอยเชลล์สดตัวใหญ่เนื้อหวานฉ่ำในซุปคอนซุมเม่สาหร่ายรสกลมกล่อม
(9/10)
Sourdough & Homemade Butter – ขนมปังซอร์โดที่เสิร์ฟคู่กับเนยชั้นเลิศ ถือเป็นขนมปังที่อร่อยมาก
(9/10)
6th course: Potato and Roe, dulse beurre blanc, herring and trout roe – สุดยอดเมนูของ Core by Clare Smyth ที่นำเอา “มันฝรั่ง” ที่เป็นวัตถุดิบแบบบ้านๆมาทำเป็นสุดยอดเมนูได้อย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อมันฝรั่งที่ทำให้สุกได้แบบเพอร์เฟ็คมากๆถูกจัดเรียงด้วยไข่ปลาอย่างสวยงามบนซอสครีมสาหร่ายรสเข้มข้น “อูมามิ” โคตรๆๆๆๆ ได้กินเมนูนี้ก็คุ้มค่าละครับ
(10/10) – Panasm’s Recommendation
7th course: Skate, Morecambe bay shrimps, Swiss chard, brown butter – เนื้อปลากระเบนพร้อมด้วยชีสกรอบ ปลาหมึกและกุ้งจิ๋วเสิร์ฟบนซอสบราวน์บัตเตอร์รสเข้มข้นหอมมันอร่อยมาก
(9/10)
8th course: Lamb Carrot, braised lamb, sheep’s milk yoghurt – เนื้อแกะกรอบๆวางบนแครอทพร้อมด้วยซอสจูซรสเข้มข้นและโยเกิร์ต คอร์สนี้ยังมีขนมปังสอดไส้เนื้อแกะให้ทานคู่กันด้วย
(8/10)
9th course: Scottish Venison, smoked bacon, pearl barley, whisky – เนื้อกวางสองสไตล์เสิร์ฟคู่กับซอสวิสกี้ เมนูนี้ถือเป็นเมนูที่ “เฉยๆ” เมนูเดียวของร้านครับ ที่เหลือโคตรว้าว
(7/10)
10th course: Core Apple – แอปเปิ้ลลูกเล็กน่ารักที่ภายในเป็นมูสแอปเปิ้ลรสเข้มข้นและเนื้อแอปเปิ้ลเคลือบคาราเมลที่ทานทุกอย่างรวมกันได้ดีมาก สุดยอด !!
(9/10)
11th course: Wild Strawberry, meringue and lemon verbana – ของหวานที่รสชาติสดชื่นมากๆ ที่ประกอบไปด้วยไอศกรีมสตรอเบอร์รีที่วางอยู่บนเมอแรงค์และครีมสมุนไพรหอมๆตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รีป่าหน้าตาน่ารัก
(10/10) – Panasm’s Recommendation
12th course: Sauternes and Banyuls – เจลลี่ไวน์ขาวและไวน์แดงรสเข้มข้น
(8/10)
13th course: Warm Chocolate Tart – ทาร์ตดาร์กช็อกโกแลตรสชาติเข้มข้นมากๆเสิร์ฟแบบให้ทานกันแบบร้อนๆเลย
(7/10)
ที่ตั้ง: 92 Kensington Park Rd, London W11 2PN
เวลาเปิดให้บริการ: 18:30-22:30 (หยุดวันอาทิตย์-จันทร์)
เบอร์ติดต่อ: 020 3937 5086
Website: https://www.corebyclaresmyth.com/
Facebook: https://www.facebook.com/Core-644726912389183/
<<< Restaurant Reviews in UK : รวมรีวิวร้านอาหารในลอนดอนและทั่วสหราชอาณาจักร [CLICK] >>>
เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)
Leave a Reply