รีวิว: Bo.lan
ประเภทอาหาร: Thai
รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2018), Asia’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 37 (ปี 2018)
Bo.lan คือ หนึ่งในร้านอาหารไทยที่มีชื่อเสียงมากอันดับต้นๆของประเทศไทยที่ชาวต่างชาติผู้ชื่นชอบการทานอาหารจะต้องตั้งเป้าเดินทางมาลิ้มลองให้ได้
ที่มาของคำว่า Bo.lan นั้นมาจากชื่อของ 2 เชฟเจ้าของร้าน “คุณโบ” และ “มิสเตอร์ดีแลน” ผู้ที่ผ่านการฝึกปรือฝีมือการทำอาหารไทยสุดหรูที่สามารถสร้าง “ประสบการณ์” การรับประทานอาหารไทยที่ยอดเยี่ยมจนสามารถคว้าดาวมิชลินสตาร์และติดร้านอาหารยอดเยี่ยมในเอเชียของ Asia’s 50 Best Restaurants มาแล้วหลายปีซ้อน
ค็อนเส็ปต์ของเมนูอาหารของ Bo.lan นั้นจะเน้นไปยังการเสิร์ฟเมนูอาหารไทยสูตรโบราณ (ตามชื่อ) ด้วยวัตถุดิบที่ผ่านกรรมวิธีการเพาะปลูกจากชาวนาอย่างยั่งยืนในรูปแบบคอร์สที่มีให้เลือก 2 รูปแบบ ได้แก่ Bo.lan Balance (2,680++ THB) และ Bo.lan Feast (3,280++ THB) ซึ่งรีวิวนี้ผมเลือกทาน Bo.lan Balance ที่เต็มไปด้วยเซอไพรส์มากมาย ตั้งแต่แรกเริ่มต้นการเข้ามาที่ตัวร้านอาหาร เมนูเริ่มมื้อคำเล็กๆ เมนคอร์สที่เป็นกับข้าว 6 อย่างทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ของหวาน ไปจนถึงเซอร์ไพรส์ก่อนกลับบ้านที่ทำเอาผมประทับใจกับเทคนิคการบริการของ Bo.lan มากๆ (รายละเอียดสามารถอ่านต่อได้ข้างล่างครับ)
โดยรวม มื้อเย็นที่ Bo.lan นั้นถือว่าเป็นอีกหนึ่งมื้ออาหารไทยที่ผมประทับใจมากๆ ทั้งเมนูอาหารที่ได้รับประทานแบบเยอะมากๆ หลายๆเมนูเป็นเมนูที่หาทานได้ยากและส่วนใหญ่ก็อร่อยถึงอร่อยมาก (แต่ก็ไม่ได้อร่อยเว่อ) การบริการที่ยอดเยี่ยมและบรรยากาศร้านที่ดีเลิศ ผมขอแนะนำให้เพื่อนๆที่มีเพื่อนชาวต่างชาติพาพวกเขามาทานที่ Bo.lan กันนะครับ ไม่ผิดหวังแน่นอน
Panasm’s score : [★★★★★, $$$$$]
Welcome Snacks – เมนูขนมไทยง่ายๆ ได้แก่ กรอบเค็ม ข้าวพองและถั่วลิส่งต้มที่พนักงานเสิร์ฟหยิบมาต้อนรับแขกในห้องรับรองเมื่อเราเดินทางมาถึง
(6/10)
Welcome Snacks II – “ข้าวอินทรีย์” ทานคู่กับ “พลิกกับเกลือ” พร้อมด้วยลองกองที่เชฟจะเสิร์ฟให้ทานกันในห้องครัวกันเลย ถือเป็นเซอร์ไพรส์ที่อร่อยและน่าสนุกมากๆ
(8/10)
1st course: Yadong Ma Krateub Rong served with Local Sour Fruits – ยาดองม้ากระทืบโรงดีกรีเข้มๆหอมๆเสิร์ฟคู่กับผลไม้เปรี้ยวและน้ำยาดับกลิ่นปาก !!
(7/10)
2nd course: Bolan Amuse-Bouches – เมนูคำเล็ก 5 อย่างที่อร่อยเว่อวังมากๆ อันประกอบไปด้วย ลิ้นจี่ไส้เค็ม ขนมเบื้องหนองคายรสเผ็ด ข้าวยำมะขาม กะหรี่ปั๊บไส้ฟักทองและคอหมูย่างเงาะคว้าน มันดีมาก !!
(9/10)
3rd course: Single Plate of the Day – “จานเดี่ยวจานเดียว” ในวันนี้ก็คือ ขนมจีนเพชรบุรีทอดมันกุ้งและปลาหมึกสับ
(7/10)
main course: Salad of Grilled Pork Tender with Seasonal Fruits and Chilli Jam Dressing – ยำคอหมูย่างน้ำยำเครื่องเจียวกับผลไม้ตามฤดูกาลอย่างยำกุ้งสวรรค์ของหม่อมเจ้าหญิงจันทร์เจริญ รัชนี
(8/10)
main course: Stir-fried Line Caught Ocean Fish Stuffed Pumpkin with Chilli & Peppercorn, Thai Basil and Hand Picked Crab – ผัดฟักเหลืองหน้าปลาขี้เมาเหล้าไทยพร้อมด้วยเนื้อปูก้อน
(8/10)
main course: Kho Raat Style Curry of Chacheungsao Duck with Betel Leaf – แกงเป็ดสับฉะเชิงเทราแบบโคราช เป็นแกงเป็ดรสชาตินุ่มละมุนหอมอร่อยดีมาก
(8/10)
main course: Chilli Relish of Summer Santol with Assorted Local Vegetables and Fruits with Semi-boiled Egg – น้ำพริกกระท้อนหน้าร้อนแนมไข่ต้มยางมะตูมและผักพื้นบ้าน
(8/10)
main course: Northern Style Soup of Cured Pork with Chai Yaa Leaf and Young Pork Ribs – ต้นจิ้นส้มทำเองกับปลาแห้ง กระดูกหมูและใบไชยาแบบลานนา
(7/10)
main course: Accompaniment of the Day – “ของแนมประจำวัน” ซึ่งก็คือ “หมูเหลือม” หอมกลิ่นส้มฉุน
(7/10)
5th course: Pre-dessert – “หวานหวานเย็นเย็น” น้ำแข็งไสกะทิพร้อมด้วยลอดช่องและข้าวเหนียวดำ
(8/10)
6th course: Dessert – ข้าวเหนียวสังขยามะม่วงสุก ละมุดเจลลี่และขนมโค
(7/10)
7th course: Petite Fours – ขนมหวานอย่างแห้งที่พนักงานจะหิ้วมาให้เลือกกันก่อนกลับบ้าน มีทั้งขนมครก กระยาสาดรมควันเทียน ขนมผิงและอีกหลายๆอย่างที่ผมจำชื่อไม่ได้ ฮ่าๆๆ
(6/10)
ที่ตั้ง: สุขุมวิท 53
เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 14:30 // 18:00 – 22:30
เบอร์โทร: 02 260 2962
Website: http://www.bolan.co.th/2014/
Facebook page: https://web.facebook.com/BolanBangkok
<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>
เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)
Leave a Reply