Sühring : สุดยอดประสบการณ์อาหารเยอรมันสมัยใหม่โดยเจ้าของตำแหน่งร้านอาหารอันดับ 4 ของเอเชีย !! @ ซอยเย็นอากาศ

 

รีวิว: Sühring

ประเภทอาหาร: Modern German

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2018), Asia’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 4 (ปี 2018)

 

ภายในระยะเวลาเพียงแค่ 2 ปีให้หลังจากการที่คู่แฝดชาวเยอรมัน เชฟ Mathias Sühring และ Thomas Sühring ได้ตัดสินใจลาออกจากการเป็น Head Chef ของห้องอาหาร Mezzaluna แห่งโรงแรม Lebua อันสุดหรูหรา (ที่ปัจจุบันได้รับดาวมิชลินสตาร์ 2 ดวง) เพื่อมาเปิดร้านอาหารเยอรมันสมัยใหม่ในรูปแบบ Fine Dining เป็นของพวกเขาเองภายใต้ชื่อ Sühring สองพี่น้องเชฟฝาแฝดก็ได้สร้างปรากฎการณ์ครั้งใหม่ให้กับวงการอาหารเอเชียด้วยการไต่อันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดของเอเชีย Asia’s 50 Best Restaurants มาอยู่ที่อันดับ 4 ได้อย่างรวดเร็ว พร้อมๆกับการคว้าดาวมิชลินสตาร์ 1 ดวงได้ตั้งแต่ปีแรก ดังนั้นมื้อค่ำที่ Sühring นั้นจะต้องไม่ธรรมดาเป็นอย่างแน่นอนครับ

Sühring นำเสนอเมนูอาหารเยอรมันสไตล์ Modern German แบบคอร์สที่มีให้เลือก 2 รูปแบบ ได้แก่ Sühring Klassiker (3,600++ THB) และ Sühring Erlebnis (4,400++ THB) ที่มีจำนวนคอร์สเท่ากันคือ 13 คอร์สที่ถูกแบ่งออกเป็น 3 ส่วน (Chapter) ได้แก่ เมนูแบบคำเล็กหยิบทานได้ เมนูแบบจานที่เพิ่มทั้งขนาดและความอลังการและของหวาน ซึ่งรีวิวครั้งนี้ผมขอเลือก Sühring Klassiker ที่ใช้วัตถุดิบราคาย่อมเยากว่าหน่อยแต่ขอเพิ่มไข่ปลาคาเวียร์ (+390++ THB) และเปลี่ยนเมนคอร์สจานนึงเป็นเนื้อ Nozomi Wagyu A5 (+800++ THB) ครับ

ก่อนที่เพื่อนๆจะได้เห็นความอลังการของเมนูอาหารของ Sühring ด้านล่าง ผมขอสรุปสั้นๆก่อนว่า มื้ออาหารนี้ถือเป็นมื้ออาหารที่ผมประทับใจมากๆๆๆๆและทำให้ผมเข้าใจได้เลยว่าทำไม Sühring ถึงสร้างปรากฎการณ์จนโด่งดังได้ขนาดนี้ (ผมมาทานที่นี่เป็นครั้งที่ 2 และรู้สึกชัดเจนเลยว่าเมนูครั้งนี้อร่อยกว่าครั้งที่แล้วมากๆ) เมนูอาหารทุกจานมีความแปลกใหม่ หน้าตาสวยงาม รสชาติล้ำลึกที่ทั้งน่าสนใจและอร่อยแบบแตกต่างกันในทุกๆจาน ฟินครับ 🙂

 

Panasm’s score : [★★★★★★★, $$$$$]

 

 

Chapter One

1st course : Soft pretzel & Obutzda – เบียร์เยอรมันผสมน้ำมะนาวถ้วยเล็กเสิร์ฟคู่กับเพรสเซลอบใหม่เนื้อนุ่มๆทานคู่กับซอสชีสโรยผงปาปริก้า

 (8/10)

 

2nd course: Bismarkherring – ทาร์ตปลาแฮริ่งดองเสิร์ฟบนบีทรูทสีชมพูสด ทานคำเดียวหมด รสชาติเปรี้ยวหวานกรอบลงตัว

 (9/10)

 

3rd course: Shrimp Cocktail – เนื้อกุ้งคลุกเคล้ากับซอสค็อกเทลรสกลมกล่อมเสิร์ฟพร้อมกับแป้งกรอบและเนื้อกุ้งตัวเล็ก เป็นเมนูที่สวยงามและรสชาติดีมากๆ

 (9/10)

 

4th course: Zwiebelkuchen – ทาร์ตหอมหัวใหญ่รสหวานฉ่ำเสิร์ฟคู่กับแฮมที่เข้ากันได้ดีเป็นอย่างยิ่ง

 (9/10)

 

5th course: Curry 36 – ไส้กรอกเยอรมันที่นำเข้ามาจากร้านไส้กรอกชื่อดังแห่งเมืองเบอร์ลิน ทานคู่กับมันฝรั่งกรอบ เยี่ยมยอด !!

 (9/10)

 

Chapter Two

6th course: Frankfurt Style Green Sauce & Smoked Eel (add Caviar 390++ THB) – มูสเครื่องเทศสีเขียวสไตล์แฟรงต์เฟิร์ตทานคู่กับเนื้อปลาไหลรมควันและไข่ปลาคาเวียร์ เป็นเมนูที่รสชาติล้ำลึกมาก

 (8/10)

 

7th course: Brotzeit – ขนมปังอบใหม่จากยีสต์อายุกว่า 3 ปีเสิร์ฟคู่กับซาลามี่ เนยโฮมเมด ตับหมูบดและแตงกวาดอง เป็นเมนูที่เปิดให้ทานได้ตามชอบและขอบอกเลยว่าทุกอย่างดีมาก อร่อยมาก

 (9/10)

 

8th course: Cod & Braised Cucumber – เนื้อปลาค้อดโปะหน้าด้วยแฮมเสิร์ฟคู่กับแตงกวาหลากหลายสไตล์ เป็นเมนูที่อร่อยแบบเบาๆแต่ลึกซึ้ง !!

 (9/10)

 

9th course: Spatzle – พาสต้าไข่เนื้อนุ่มเด้งในซอสชีสและเห็ดโรยหน้าด้วยหอมเขียว ถือเป็นเมนูที่อร่อยจนน้ำตาไหลเลยครับ ตัวเส้นมันดีมากกกกกกกกก ซอสก็ทานแล้วยิ้ม สมกับเป็นซิกเนเจอร์เมนูจริงๆ

 (9/10)

 

10th course: เมนูปกติจะเป็นขาหมูแต่สามารถอัพเกรดเป็นเนื้อได้

Schweinshaxe – ขาหมูสไตล์เยอรมันเสิร์ฟคู่กับซอสครีมรสกลมกล่อมเข้ากันได้ดี

 (8/10)

 

Nozaki Beef Sirloin A5 (add 800++ THB) – เนื้อวากิวโนโซมิแบบ A5 ย่างแบบ medium ที่ละลาในปากได้แบบฟินๆสุดๆ เครื่องเคียงที่ให้มาก้ยอดเยี่ยม ทั้งตัวซอสเนื้อเข้มข้น ซอสครีมและตัวมันบดสีเขียว (ไม่แน่ใจว่าคือมันหรืออะไร แต่อร่อย !!) คุ้มค่ามากๆที่เปลี่ยนขาหมูจานนึงมาเป็นเมนูนี้แทน !!

 (10/10) – Panasm’s Recommended

 

Chapter Three

11th course: Elderflower Sorbet – ซอร์เบต์เอลเดอร์ฟลาวเวอร์สีชมพูหอมๆรสเปรี้ยวนิดๆสำหรับล้างเพดานปาก

 (8/10)

 

12th course: Schwarzwalder Kirschtorte – เค้กแบล็กฟอเรสต์แบบ deconstructed ที่ประกอบไปด้วยไอศกรีมเชอรี่รสเปรี้ยวจี๊ด เชอร์รีเชื่อม ช็อกโกแลตครัมเบิ้ล มูสช็อกโกแลตและครีมรสนุ่มละมุน

 (8/10)

 

13th course: Sussigkeitenbux & Omas Eierlikor – เมนูขนมหวานชิ้นเล็ก 6 อย่างปิดท้ายมื้ออาหารพร้อมด้วยเครื่องดื่มสูตรคุณย่าของเชฟอย่าง “Eggnog” ผสมว้อดก้ารสเข้มข้น

 (7/10)

 

ที่ตั้ง: ซอยเย็นอากาศ 3

เวลาเปิดให้บริการ: 18:00 – 22:00

เบอร์ติดต่อ: 02 287 1799

Website: http://www.restaurantsuhring.com/

Facebook page: https://www.facebook.com/SuhringsHome/

 

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)