Le Normandie : ห้องอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาวแห่งเดียวในประเทศไทย @ Mandarin Oriental Hotel

 

รีวิว: Le Normandie

ประเภทอาหาร: French

รางวัล: 2 Michelin Stars (ปี 2018)

 

หลังจากที่ได้ยินชื่อเสียงจากคนรอบข้างหลายๆคนถึงห้องอาหาร Le Normandie แห่งโรงแรม Mandarin Oriental ที่ว่ากันว่าเป็นห้องอาหารฝรั่งเศสอันดับหนึ่งของประเทศไทยและเป็นหนึ่งใน 3 ร้านอาหารของกรุงเทพที่สามารถคว้าดาวมิชลินสตาร์ 2 ดวงได้สำเร็จ ในที่สุดผมก็มีโอกาสได้มาลิ้มลองเมนูอาหารฝรั่งเศสคุณภาพชั้นเลิศด้วยตัวเองซักทีครับ

Le Normandie เปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี 1958 ณ โรงแรมสุดหรูริมแม่น้ำเจ้าพระยาที่ชาวไทยเรียกกันติดปากว่า “โอเรียนเต็ล” ที่มีชื่อเสียงอย่างมากในด้านความ “หรูหราอลังการ” ที่เริ่มกันตั้งแต่ บรรยากาศของร้านที่ประกอบด้วยกระจกขนาดใหญ่สำหรับชมวิวแม่น้ำเจ้าพระยาสุดตระการตา การบริการระดับหรูหราสุดเนี๊ยบที่ลูกค้าชายทุกคนจะต้องใส่สูทมาทานอาหารมื้อค่ำตามธรรมเนียมปฏิบัติ (มื้อเที่ยงจะมีความเป็นกันเองมากกว่าและไม่ต้องใส่สูทไปได้ครับ) และเมนูอาหารฝรั่งเศสแนวร่วมสมัยที่ผสมผสานวัตถุดิบสุดยอดเข้ากับกรรมวิธีการปรุงแบบปราณีตจนได้มาเป็นอาหารที่เปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล

ซึ่งรีวิวครั้งนี้ ผมก็ได้จัดเต็มสั่ง Tasting Menu แบบ 7 คอร์ส (6,200++ THB – แพงมาก !!) ที่ประกอบไปด้วยเมนูอาหารชั้นเลิศถึง 7 คอร์สหลัก อาทิ โฟมมันฝรั่งไข่ปลาคาเวียร์และไข่หอยเม่น ล็อบสเตอร์ในซอสล็อบสเตอร์ไวน์แดงรสเข้มข้นและเนื้อวากิวย่างกับบีทรูทหลากหลายรสสัมผัส ที่ตัวเมนคอร์สกับของหวานจะสามารถเลือกสั่งได้ 1 จาก 2 รายการ (รีวิวนี้เราจะได้เห็นกันทุกจานเลย) พร้อมด้วยเมนูคานาเป้ อมูสบูสและที่ขาดไม่ได้เลยอย่างขนมปังกับเนยที่อร่อยสุดๆๆๆๆ

โดยรวมแล้ว มื้ออาหารที่ Le Normandie นั้นถือเป็นอีกหนึ่งมื้อที่มีความประทับใจและพิเศษเป็นอย่างมากทั้งตัวบรรยากาศ การบริการและอาหารที่ส่วนใหญ่ทำออกมาได้ดีมากๆ แนะนำให้เพื่อนๆมาลองทานในโอกาสพิเศษดูครับ พาใครมาทานรับร้องว่าปลื้มกลับบ้านกันทุกคน อิอิ

 

Panasm’s score : [★★★★★★, $$$$$]

 

 

Canape – คานาเป้ 3 รูปแบบที่ประกอบไปด้วย เจลลี่แครอทขมิ้น ทาร์ตชิ้ควีทและแครกเกอร์ข้าวโพดกรอบจิ้มซอสวอลนัทฮูมุส ถือเป็นเมนูเริ่มต้นมื้ออาหารที่ตื่นตาตื่นใจดีครับ

 (8/10)

 

Amuse Bouche – กุ้งเครย์ฟิชลวกเสิร์ฟคู่กับโซบะมัตฉะเย็นและไข่ปลาเทราต์ เมนูนี้หอมสดชื่นสไตล์

 (9/10)

 

Bread & Butter – ขนมปังบริออชและบาแกตต์อบใหม่เนื้อกรอบนอกหนึบในและหอมมากๆเสิร์ฟคู่กับเนยชั้นเลิศทั้งแบบจืดและแบบหวาน ถือเป็นขนมปังและเนยที่ “โคตรอร่อย” ทานแล้วละลาย

 (9/10)

 

1st course: Line Caught Brittany Mackerel, Fennel, Dill and Liqourice – เนื้อปลาแมคคาเรลหนังกรอบเสิร์ฟคู่กับเฟนเนลหลากหลายรสสัมผัสและซอสครีมรสชาตินุ่มละมุนที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลามากๆ

 (9/10)

 

2nd course: Poached Blue Lobster, Savoy Cabbage, Pormonier and Mondeuse Red Wine – ล็อบสเตอร์สดเนื้อหวานเด้งเสิร์ฟคู่กับไส้กรอกหมูสับและซอสล็อบสเตอร์ไวน์แดงรสเข้มข้น (มาก)

 (8/10)

 

3rd course: Roasted and Glazed Fera Fish, Celeriac, Cassis and Piedmont Hazelnut – เนื้อปลาเฟร่าฟิชจากฝรั่งเศสที่ถูกเคลือบด้วยซอสเบอร์รีรสเปรี้ยวเสิร์ฟคู่กับฮาเซลนัท

 (7/10)

 

4th course: Sea Urchin and Potato Foam, Champagne Sauce – เมนูซิกเนเจอร์ของ Le Normandie ที่ยกเอาสองสุดยอดวัตถุดิบอย่าง “คาเวียร์” และ “ไข่หอยเม่น” มาเสิร์ฟคู่กับโฟมมันฝรั่งซอสแชมเปญที่หอมนุ่มละมุนเข้ากันได้เพอร์เฟ็คต์มาก ชิมแล้วยิ้ม ทานแล้วน้ำตาไหลได้เลย !!

 (10/10) – Panasm’s Recommended

 

5th course: Pan Fried Duck Foie Gras, Leek, Lovage and Star Anis – ฟัวกราส์ตับเป็ดย่างกระทะชิ้นโตเสิร์ฟคู่กับต้นหอมหลากหลายรสสัมผัสซึ่งอร่อยและเข้ากับฟัวกราส์ได้ดี (ถึงแม้ผมจะไม่ชอบทานฟัวกราส์ก็ตาม)

 (7/10)

 

6th course – Main Course:

1. Poached Pigeon, Carrot, Coffee and Passion Fruit – เนื้ออกนกพิราบหมักกาแฟและเสาวรสที่เนื้อเนียนและเด้งดึ๋งที่สุดเท่าที่เคยสัมผัสมาเสิร์ฟคู่กับแครอทและซอสจูซรสเข้มข้น

 (8/10)

 

2. Roasted Wagyu Beef, Beetroot, Seaweed and Smoked Jus – เนื้อวากิวสุดมันแทรกละเอียดที่ย่างออกมาได้เพอร์เฟ็คต์มากๆเสิร์ฟคู่กับบีทรูทหลากหลายรสสัมผัส

 (10/10) – Panasm’s Recommended

 

Pre-dessert – ซอร์เบต์ลูกพีชรสหวานเย็นเหมือนไอติมยักษ์คู่

 (7/10)

 

7th course – Dessert:

1. Variation around Sesame and Chocolate – ขนมหวานที่ประกอบขึ้นจากช็อกโกแลตและงาหลากหลายรูปแบบทั้งมูส ครีมเย็นและแป้งกรอบ

 (7/10)

 

2. French Toast and Cassis Wine – เฟรนช์โทสต์เนื้อเนียนละเอียดเสิร์ฟคู่กับไอศกรีมและลูกฟิกเกรดพิเศษราดด้วยซอสไวน์เบอร์รีแคสซิส

 (8/10)

 

Petit Fours – เมนูขนมชิ้นเล็กปิดท้ายมื้ออาหารที่ประกอบไปด้วยช็อกโกแลตฟัดจ์ ลูกอมคาราเมล ขนมปังบริออชรสหวานกรอบและชาร้อน

 (7/10)

 

Macarons – เมนูพิเศษส่งท้ายมื้ออาหารอย่างมาการอง 2 กล่องใส่ชิ้นเอาไปกินฟินๆต่อที่บ้านครับ

 (7/10)

 

ที่ตั้ง: โรงแรม Mandarin Oriental Hotel

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 14:00 // 19:00 – 22:00

เบอร์ติดต่อ: 02 659 9000

Website: https://www.mandarinoriental.com/bangkok/chao-phraya-river/fine-dining/restaurants/french-cuisine/le-normandie

Facebook page: https://www.facebook.com/LeNormandieBangkok/

 

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)