Aksorn : ร้านอาหารไทยระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาวแห่งใหม่ของเชฟ David Thompson @ เจริญกรุง

 

รีวิว: Aksorn

ประเภทอาหาร: Thai

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2022)

 

Aksorn หรือ “อักษร” คือ ร้านอาหารไทยแห่งใหม่ล่าสุดบนชั้น 5 ของ Central: The Original Store โดยฝีมือของเชฟ David Thompson เชฟชาวออสเตรเลียนอดีตเชฟใหญ่ประจำห้องอาหารไทยติดดาวมิชลินสตาร์ในตำนานอย่าง Nahm ที่ต้องการนำเสนอเมนูอาหารไทยแบบพิถีพิถันและแฝงไปด้วยภูมิปัญญาจาก “ตำราอาหารไทย” ในช่วงปี 1940s-1970s ที่ถือเป็นยุคเปลี่ยนผ่านของประเทศไทยเข้าสู่ความเป็นสมัยใหม่ในรูปแบบคอร์ส (2,800++ THB) ที่ประกอบไปด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย จานแรก กับข้าวมื้อใหญ่และของหวาน ซึ่งล่าสุด Aksorn ก็สามารถคว้าดาวมิชลินสตาร์ 1 ดวงได้สำเร็จ

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Aksorn ก็ยังคงเอกลักษณ์ความเป็นอาหารไทยโบราณสไตล์เชฟ David Thompson ที่มีจุดเด่นที่ความอร่อยถึงเครื่องแบบต้นตำรับและความน่าสนใจของเมนูอาหารไทยดั้งเดิมที่คนแทบจะลืมกันไปหมดแล้ว ต้องบอกเลยว่าอาหารทุกจานอร่อยถูกปากมาก อิ่มมาก แต่ส่วนตัวก็คิดว่าราคาอาหารนั้นสูงเกินค่าวัตถุดิบไปมากๆเช่นกันครับ แต่อย่างไรก็ตาม แนะนำให้ทุกคนมาลิ้มลองกันดู ใครมีเพื่อนต่างชาติต้องชวนมาทานครับ ร้านอาหารไทยดั้งเดิมที่ตั้งใจทำมากขนาดนี้นั้นหาตัวจับยากมากจริงๆ

 

Panasm’s rating : ★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

Hors d’oeuvres | อาหารว่าง

Sardines on Toast [16/20] – “โทสต์พระปกเกล้า” ขนมปังปิ้งหน้าปลาซาร์ดีนเสิร์ฟพร้อมกับซอสเต้าหู้ยี้ หอมแดงซอย น้ำส้มซ่าและมะนาว ปรุงรสชาติแบบจัดจ้านและเน้นความเค็มอูมามิจากเนื้อปลา

 

Grilled Rice with Cured Pork and Spices [16/20] – “ข้าวปิ้งแหนม” ที่ผสมข้าวเหนียว ข้วสวย พริกแกงคั่วและแหนมก่อนนำไปย่าง เสิร์ฟพร้อมกับหอมแดง กระเทียมดองและมะม่วงหิมพานต์ที่ให้รสชาติและความหอมที่ลงตัว

 

Starter | อาหารจานแรก

Fresh Rice Vermicelli with Crab, Coconut and Chili [16/20] – “เรไรหน้าปู” ที่เป็นเส้นจากแป้งข้าวเหนือเหนียวหนึบเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อปูและซอสถั่วเขียวย่างโรยหน้าด้วยหอมเจียวและกระเทียมเจียว

 

Main | กับข้าว

Apple Aubergine Salad with Grilled Beef and Crispy Catfish [16/20] – “ยำโต่ง” เนื้อริบอายและปลาดุกฟูในน้ำยำกะปิและมะเขือยาว

 

Sun-Dried Fish Soup with Seabite [16/20] – “แกงชักส้มปลาช่อนแดดเดียว” ที่เป็นน้ำแกงส้มแบบใสรสชาติเปรี้ยวกลมกล่อม

 

Chicken and Galangal braised in Coconut Cream [16/20] – “ต้มข่าไก่แห้ง” ซึ่งก็คือต้มข่าไก่แบบน้ำขลุกขลิกที่ให้รสชาติของข่ามากยิ่งขึ้นและปรุงรสด้วยมะนาว

 

Minced Prawns simmered in Coconut Cream with Fresh and Deep-Fried Vegetables [16/20] – “หลนข้าวหมากกุ้ง” เสิร์ฟคู่กับผักพื้นบ้านหลากชนิดทั้งแบบสดและแบบทอด

\

 

Red Curry of Pork with Green Bananas [16/20] – “แกงแดงหมูกล้วยดิบ” ที่รสชาติจัดจ้านหนักเครื่องแกงและเหมาะกับการทานคู่กับข้าวสวยมากๆ

 

Stir-Fried Sugar Snap Peas [16/20] – “ผัดถั่วหวาน” เนื้อกรุบกรอบกับกระเทียม

 

Desserts | ของหวาน

Pumpkin poached in Coconut Cream with Crunchy Jade Rice [16/20] – “บวชฟักทอง” น้ำกะทิรสเข้มข้นหอมมันเสิร์ฟบน “ข้าวเหนียวแก้ว” ที่หุงแบบไม่สุดมากนักจนได้รสสัมผัสแบบ al dente เสิร์ฟคู่กับถั่วทอด

 

To Finish | จานสุดท้าย

Coconut Ash Pudding [16/20] – “เปียกปูน” ห่อใบเตยเนื้อนุ่มนิ่มและมีรสเค็มนิดๆแตกต่างจากเปียกปูนทั่วๆไป

 

Boat Meringues [16/20] – “ขนมเรือ” ที่เป็นขนมอบคล้ายขนมผิงที่ด้านในโปร่งและสอดไส้น้ำเชื่อมดอกมะลิอบควันเทียน

 

ที่ตั้ง: Central The Original Store, 1266 ถ. เจริญกรุง แขวง บางรัก เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร 10500

เวลาเปิดให้บริการ: 18:00 – 23:00

เบอร์ติดต่อ: 021-168-662

Website: https://www.aksornbkk.com/

Facebook page: https://www.facebook.com/aksornbangkok/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)