Alma : ประสบการณ์อาหารทะเลโปรตุเกสติดดาวมิชลินสตาร์ 2 ดวง @ Lisbon, Portugal

 

รีวิว: Alma

ประเภทอาหาร: Modern Portuguese

รางวัล: 2 Michelin Stars (ปี 2019)

 

สิ่งที่เป็นเสมือนข้อบังคับในการท่องเที่ยวต่างประเทศของผมก็คือ “การตามหาร้านอาหารที่ดีที่สุดของประเทศนั้นๆ” ซึ่งผมก็เชื่อมั่นว่า Alma น่าจะเป็นตัวเต็งร้านอาหารอันดับหนึ่งของเมือง Lisbon ได้ไม่ยากครับ

Alma คือ ร้านอาหารโปรตุเกสสมัยใหม่ในรูปแบบ fine dining โดยฝีมือของเชฟ Henrique Sá Pessoa ผู้ปลุกปั้นให้ร้านอาหารแห่งนี้สามารถคว้าดาวมิชลินสตาร์จำนวนถึง 2 ดวงได้ด้วยการนำเสนอวัตถุดิบชั้นเลิศจากทั่วประเทศโปรตุเกสมาผสมผสานกับองค์ความรู้ของวัฒนธรรมอาหารโปรตุเกสและกรรมวิธีการปรุงอาหารรูปแบบใหม่สุดพิถีพิถันจนได้ออกมาเป็น tasting menu ที่มีให้เลือกสองรูปแบบ ได้แก่ Alma course (110 EURO) ที่นำเสนอเมนูอาหารซิกเนเจอร์ของเชฟและ Costa a Costa (120 EURO) ที่รวบรวมเมนูอาหารทะเลหลากหลายเมนูเข้าไว้ด้วยกันได้อย่างลงตัวซึ่งเป็นคอร์สที่ผมเลือกทานและกล้ารับประกันเลยว่า “โคตรอร่อย” ไม่ผิดหวังแน่นอนครับ

 

Panasm’s score : [★★★★★★★, $$$$$]

 

 

Snacks #1: Seaweed Tapioca  & Cockles – ข้าวเกรียบสาหร่ายเหยาะครีมหอยนางรมเสิร์ฟคู่กับหอยแคลงดองในน้ำทะเล ความเป็นทะเลของคอร์สนี้รุนแรงและดีมาก !!

 (8/10)

 

Snacks #2: Black Cod & Red Pepper Tempura – เนื้อปลาค้อดในซอสสมุนไพรสไตล์โปรตุเกสเสิร์ฟคู่กับพริกหวานเทมปุระทอดกรอบ

 (8/10)

 

Amuse Bouche #1: Mackerel, eggplant – เนื้อปลาแมคเคอเรลหนังกรอบเนื้อยังไม่สุกดีเสิร์ฟคู่กับมะเขือม่วงและผงพริกปากริก้า

 (8/10)

 

Amuse Bouche #2: Octopus, tomato sauce, coriander – หนวดปลาหมึกย่างมาได้หอมนุ่มกำลังดีเสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศและผักชี

 (8/10)

 

Amuse Bouche #3: Gazpacho, cherry tomatoes – ซุปกาสปาโช่แบบเย็นเสิร์ฟคู่กับมะเขือเทศเชอร์รีรสเปรี้ยวหวานสดชื่นถึงใจ

 (8/10)

 

1st course: Seafood and Fish Soup with Seaweed – เนื้อปลามังค์ฟิช กุ้งและหอยลายที่นึ่งมาได้สุกกำลังดีเสิร์ฟคู่กับสาหร่ายทะเลในซุปซีฟู้ดที่ “อูมามิ” มากๆ อร่อยเหาะ !!

 (10/10) – Panasm’s Recommended

 

Bread & Butter – ขนมปังอบใหม่เสิร์ฟคู่กับเนยเค็มแบบโฮมเมดและน้ำมันมะกอกอย่างดี

(7/10)

 

2nd course: Portuguese Sole, green peas, Alentejo chorizo, noisette hollandaise – ปลาโซลโปรตุเกสเนื้อขาวนุ่มเสิร์ฟในซอสครีมถั่วลันเตาและซอสฮอลันเดสรสเข้มข้นหอมอร่อย

(8/10)

 

3rd course: John Dory, fennel puree, squid and chives – เนื้อปลาจอนดอรี่เสิร์ฟคู่กับพิวรีเฟนเนลและปลาหมึกเส้นในซอสหมึกดำ ตัวเนื้อปลาทำออกมาได้เพ็อร์เฟคต์มากครับ ไม่เคยกินปลาจอนดอรี่ที่ดีขนาดนี้มาก่อนเลย !!

(9/10)

 

4th course: Scarlett Prawn Rice – “ข้าวข้นซอสกุ้งแดง” ถือเป็นเมนูไฮไลต์ของ Alma เลยก็ว่าได้ ตัวกุ้งแดงสดหอมหวานอร่อยยอดเยี่ยม ตัวข้าวก็รสครีมกลมกล่อมหอมกลิ่นกุ้ง ตัวซอสราดก็เข้มข้นมากๆ รักเลย

 (10/10) – Panasm’s Recommended

 

5th course: Passionfruit and Yoghurt – ซอร์เบต์เสาวรสรสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดเสิร์ฟคู่กับโยเกิร์ตและข้าวพองกรุบกรอบ

(7/10)

 

6th course: Sea Flavors and Citrus, yuzu sorbet, crystallized algae – เมนู “ของหวานจากทะเล” ที่ประกอบไปด้วยสาหร่าย โฟมน้ำทะเลและซอร์เบต์ส้มยูสุรสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด เป็นเมนูของหวานที่เซอร์ไพรส์และอร่อยมากครับ

(9/10)

 

Petit Fours – ขนมหวานคำเล็กสำหรับปิดท้ายมื้ออาหาร

(7/10)

 

ที่ตั้ง: R. Anchieta 15, 1200-224 Lisboa, Portugal

เวลาเปิดให้บริการ: 12:30 – 15:30 / 19:00 – 23:00

เบอร์ติดต่อ: +351 21 347 0650

Website: https://www.almalisboa.pt/en

Facebook: –

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

<<< ติดตามรีวิวท่องเที่ยวทั่วประเทศโปรตุเกสต่อได้ที่นี่ [CLICK] >>>

 

<<< Restaurant Reviews in Portugal : รวมรีวิวร้านอาหารชื่อดัง ณ ประเทศโปรตุเกส [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)