Anan Saigon : ร้านอาหารเวียดนามแบบสมัยใหม่เจ้าของดาวมิชลินแห่งเดียวในไซง่อน @ Ho Chi Minh City, Vietnam

 

รีวิว: Anan Saigon

ประเภทอาหาร: Modern Vietnamese

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2024), Asia’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 48 (ปี 2024)

 

Anan หรือ “กินกิน” คือ ร้านอาหารเวียดนามแนวสมัยใหม่โดยฝึมือของเชฟ Peter Cuong เชฟผู้มีชื่อเสียงลูกครึ่งเวียดนามอเมริกันผู้ริเริ่มการสรรสร้างเมนูอาหารเวียดนามแบบสมัยใหม่ที่นำเอาอัตลักษณ์ของอาหารเวียดนามโดยเฉพาะ street food มาปรับโฉมใหม่ด้วยเทคนิคสร้างสรรค์และวัตถุดิบที่พรีเมี่ยมมากยิ่งขึ้นจนทำให้ Anan Saigon เป็นร้านอาหารแห่งแรกและแห่งเดียวในโฮจิมินห์ที่ได้ดาวมิชลินสตาร์และยังติดอันดับที่ 48 ของ Asia’s 50 Best อีกด้วย โดยเมนูอาหารของ Anan Saigon นั้นมีทั้งแบบอลาคาร์ตและแบบ tasting menu ที่มีให้เลือก 2 คอร์ส รีวิวนี้ผมเลือกเป็นคอร์ส Saigon Tasting Menu (2,300,000++ VND หรือประมาณ 3,900 บาท) ที่รวบรวมเมนูต้นตำรับของเวียดนามที่ถูกปรับโฉมใหม่

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Anan Saigon ถือเป็นร้านอาหารที่ “ต้องมา” สำหรับผู้ที่มีโอกาสได้มาเยือนเมืองโฮจิมินห์ด้วยเหตุผลทั้งความแปลกใหม่ของการนำเสนออาหารเวียดนามที่เราพอคุ้นในรูปแบบสมัยใหม่ที่รสชาติดีและการเก็บดาวมิชลินในราคาที่ถือว่าถูกกว่าไทยอย่างแน่นอน โดยส่วนตัวแล้วค่อนข้างชอบอาหารแทบทุกจานของ Anan Saigon มากทีเดียว แต่องค์ประกอบที่ไม่ค่อยชอบคือบรรยากาศร้านที่โต๊ะแคบไปนิดครับ

 

Panasm’s rating : ★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

1st course : YELLOWTAIL TARTARE, Marinated Hamachi, Cucumber, Rice Paddy Herbs [16/20] – ทาร์ตแป้งบางกรอบหน้าปลาฮามาจิกับสมุนไพรเวียดนามท็อปด้วยไข่ปลาคาเวียร์

 

2nd course : CAVIAR BANH NHUNG, Waffle Cake, Salmon Roe, Smoked Salmon, Creme Fraiche [16/20] – “บั๋นหนึง” ขนมแป้งกรอบแบบเวียดนามหน้าแซลม่อนคลุกเคล้ากับครีมเฟรชและไข่ปลาแซลม่อนปรุงรสด้วยผักชีลาว

 

3rd course : BUN CHA BOURDAIN, Grilled Pork, Spring Roll, Bun Noodle, Pasteur Street Jasmine IPA [16/20] – ”บุ๋นจ๋า“ หรือ “ขนมจีนหมูย่าง” ที่เสิร์ฟหมูย่างสมุนไพรบนป่อเปี๊ยะกรอบในรูปแบบคำเดียวจบทานคู่กับเบียร์แก้วเล็ก

 

4th course : CHA CA HA NOI, Black Cod, Turmeric and Local Dill Cream Sauce [15/20] – “จ๋าก๊าหลาหว่อง“ หรือ ”ปลาทอดขมิ้นผักชีลาว“ สไตล์เวียดนามเหนือในรูปแบบตะวันตกที่เสิร์ฟเป็นปลาค้อดดำในซอสครีมขมิ้นและผักชีลาวคู่กับเส้นบุ๋นหน้าซอสกุ้งหมัก

 

5th course : RIVER PRAWN BANH XEO TACO, Prawn, Pork Belly, Fresh Herbs [17/20] – “บั๋นแส่ว“ หรือ ”ขนมเบื้องญวน“ ที่เสิร์ฟในรูปแบบทาโก้หน้ากุ้งแม่น้ำย่างและหมูสามชั้น

 

6th course : LE PETIT BANH MI, Pate, A5 Wagyu, Air Baguette [16/20] – “บั๋นหมี่” หรือ “แซนด์วิชเวียดนาม” ที่เสิร์ฟเป็นขนมปังบาแกตต์แป้งบางกรอบสอดไส้ตับบทพันด้วยเนื้อวากิว A5

 

7th course : CAO LAU NOODLE, Hoian Noodle, Prawn, Pork Belly, Beansprout, Mint & Baby Mustard, Green, Egg [15/20] – “กาวเหลิ่ว” เมนูก๋วยเตี๋ยวเส้นหนึบจากฮอยอันเสิร์ฟคู่กับกุ้ง หมูสามชั้น ผักหลากชนิดและซอสไข่

 

8th course : BLACK ANGUS BEEF BO KHO, Slow-Cooked Angus Beef Short Rib, Mashed Potato, Bo Kho Pepper Sauce [15/20] – สตูว์เนื้อแบล็กแองกัสส่วนซี่โครงเนื้อนุ่มในน้ำซอส “บ่อคอ” สตูว์เนื้อเวียดนามเสิร์ฟคู่กับมันบดและผักต้ม

 

9th course : BANH CAM, Rice Mochi Ball, Marou 70% Chocolate, Ginger Calamansi Sauce & CA PHE SUA, Dark Chocolate Mousse, Robusta Coffee, Valrhona Milk Chocolate [13/20] – “บั๋นแก๋ม” ขนมงาทอดกับผลไม้สดราดซอสส้มจี๊ดและหอมทอดคล้ายๆส้มฉุนของไทยเสิร์ฟคู่กับมูสช็อกโกแลตและกาแฟโรบัสต้าผลผลิตส่งออกระดับโลกของเวียดนาม

 

PETIT FOURS [13/20] – ขนมหวานปิดท้ายมื้อที่ประกอบไปด้วย กูสเบอร์รีพริกเกลือ ช็อกโกแลตเวียดนาม มาการองมะม่วงและชาอู่หลง

 

ที่ตั้ง: 89 Tôn Thất Đạm, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, Vietnam

เวลาเปิดให้บริการ: 17:00 – 23:00

Website: https://anansaigon.com/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)