Antre : เปิดประสบการณ์อาหาร “ทดลอง” สุดสร้างสรรค์ในบรรยากาศแบบ “โอมากาเสะ” @ สุขุมวิท 49

 

รีวิว: Antre

ประเภทอาหาร: Progressive

 

Antre คือ ร้านอาหารน้องใหม่ล่าสุดประจำย่านสุขุมวิท 49 โดยฝีมือของกลุ่มเชฟคนรุ่นใหม่ที่ต้องการหยิบเอาวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมที่นักชิมคุ้นเคยมา “ทดลอง” ผสมผสานกันใหม่ด้วยเทคนิคการปรุงอาหารทั้งจากฝั่งโลกตะวันออกและโลกตะวันตกจนได้มาเป็น tasting menu สุดสร้างสรรค์ทั้งแบบ 8 คอร์ส (1,800++ THB) และ 12 คอร์ส (3,600++ THB) ในบรรยากาศแบบโอมากาเสะที่สามารถรับชมเชฟปรุงอาหารแต่ละจานได้แบบเต็มๆ โดยเมนูในปัจจุบันนั้นเป็นเมนู 1.0 ที่เน้นวัตถุดิบจากทะเลเป็นหลัก

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Antre ถือเป็นหนึ่งในร้านอาหารเปิดใหม่ที่ผมชอบมากที่สุดในปีนี้เลยก็ว่าได้ !! ตั้งแต่ เมนูอาหารทุกจานที่มีความแปลกใหม่เป็นเอกลักษณ์มากๆและยังมีรสชาติที่อร่อยถูกปากอย่างไม่น่าเชื่อแทบทุกจาน ประสบการณ์การรับประทานที่ได้ดูเชฟทำเมนูอาหารสุดประหลาดที่ชวนเซอร์ไพรส์อยู่ตลอดเวลาและการบริการที่เป็นกันเองอย่างดีเยี่ยม ประทับใจมาก เดี๋ยวกลับไปชิมเมนู 2.0 อีกแน่นอน !!

 

Panasm’s rating : ★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

Amuse Bouche : Mozzarella & Dashi [14/20] – เมนูเรียกน้ำย่อยที่เริ่มต้นจากมอสซาเรลล่าชีสเผาไฟโรยด้วยเครื่องเทศและซุปดาชิปลาคัตสึโอะตากแห้งเติมความหอมสดชื่นด้วยน้ำมันเลม่อน

 

1st course : Boquerones & Ikura [17/20] – ขนมปังฟอคคาเซียชุบไวท์ช็อกโกแลตรสหวานทานคู่กับไข่ปลาแซลม่อนดองรสกลมกล่อมและปลาแองโชวี่ขาวดองรสเปรี้ยวเติมความหอมด้วยมะนาวเผาถ่าน เมนูนี้เป็นเมนูที่มีครบรสและอร่อยมากๆเลยครับ

 

2nd course : Seerfish & Oven-dried Tomato [13/20] – เนื้อปลาอินทรีย์รมควันเสิร์ฟกับมะเขือเทศตากแห้งเติมรสชาติด้วยซอสโชยุสูตรพิเศษ น้ำมันมะกอกและเกลือทะเล เมนูนี้เป็นเมนูที่รสหนักเค็มและมัน

 

3rd course : Tuna Prosciutto [17/20] – เนื้อปลาทูน่าเคียวร์ในซุปสาหร่ายคอมบุจนได้รสสัมผัสคล้ายแฮมเสิร์ฟคู่กับซอสสับปะรดคาราเมลและเนื้อสับปะรดเหยาะด้วยน้ำมันมัสตาร์ดและพริกปาปริก้า เมนูนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากเมนูแฮมกับผลไม้แบบอิตาเลียน

 

4th course : Cobia & Rice Panna Cotta [16/20] – เนื้อปลาช่อนทะเลซาชิมิคลุกเคล้ากับน้ำมันงาและงาเสิร์ฟกับพานนาคอตตาน้ำข้าวเนื้อหอมนุ่มราดด้วยซอสน้ำผึ้ง ถือเป็นเมนูที่โคตรแปลกใหม่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากบัวลอยงาดำได้อย่างน่าสนใจมากๆ

 

5th course : Mussel & Mixed Berry [15/20] – เนื้อหอยแมลงภู่เสิร์ฟกับขนมฟินานเซียร์มิกซ์เบอร์รีและองุ่นพร้อมด้วยซอสครีมหอยนางรม เมนูนี้ถือเป็นอีกเมนูที่ฟังแล้วรู้สึกประหลาดมากแต่รสชาติก็อร่อยเข้ากันได้ลงตัว

 

6th course : Ankimo & Dark Chocolate [15/20] – ดาร์กช็อกโกแลต 70% เสิร์ฟกับตับปลาอังกิโมะเนื้อเนียนนุ่มที่ผสมตับไก่เพื่อความอูมามิปรุงรสด้วยครัมเบิ้ลหนังไก่กรอบและผงกระเจี๊ยบเสิร์ฟแบบเย็นๆคล้ายๆขนมหวาน

 

7th course : US Scallops [16/20] – หอยเชลล์ตัวโตเนื้อหวานเด้งปรุงรสแบบเค็มๆเสิร์ๆคู่กับข้าวบาร์เลย์ผสมมันฝรั่งบดและซอสโคชูจังเติมรสชาติด้วยสาหร่ายทะเลหลากสีสันและพริกดองรสเปรี้ยว

 

8th course : Smoked Duck Breast [16/20] – เนื้ออกเป็ดย่างไฟเสิร์ฟในอุณหภูมิห้องพร้อมด้วยเนื้อหอยเป๋าฮื้อหั่นเส้นและหน่อไม้ผัดซอสบราวน์บัตเตอร์ปรุงรสด้วยซอสไวน์แดง

 

9th course : Cured Salmon & Pork Belly [16/20] – เมนู “รวมมิตร” ที่เชฟหยิบเอาองค์ประกอบหลากหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็น แซลม่อนเคียวร์ในน้ำเกลือ หมูสามชั้นตุ๋นคลุกผงถั่วเหลือง เมอแรงค์มะนาว สโคนและมันฝรั่งบดผสมน้ำมันมะกอก ทานทุกอย่างพร้อมกันแล้วเข้ากันมากอย่างไม่น่าเชื่อ

 

10th course : Blue Crab [14/20] – ข้าวผัดปูม้ากับกานาฉ่ายเสิร์ฟพร้อมกับเอสพูม่าไข่ซุปดาชิ เมนูนี้เป็นเมนูรสนุ่มนวลเสิร์ฟแบบปิดท้ายของคาวให้การันตีความอิ่ม

 

11th course : Paneer & Tomato Granita [14/20] – ชีสพาเนียร์ผสมโยเกิร์ตและน้ำมันมะกอกเสิร์ฟคู่กับกรานิต้ามะเขือเทศรสเค็มและข้าวบาร์เลย์แคนดีรสหวาน เมนูนี้ถือเป็นเมนูล้างปากที่แปลกใหม่มาก

 

12th course : Rice Pudding & Shoyu Ice Cream [15/20] – เมนูสุดสร้างสรรค์ที่เชฟพยายามนำเอาเมนูอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นมาทำเป็นเมนูขนมหวานที่ประกอบไปด้วยไรซ์พุดดิ้งรสหวานและนัตโตะเสืร์ฟคู่กับวาฟเฟิลหน้าไอศกรีมโชยุ ไข่แดงและผงสาหร่าย

 

ที่ตั้ง: 1, 4 ซ. สุขุมวิท 49 แขวง คลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110

เวลาเปิดให้บริการ: 13:00 – 20:30 (หยุดวันจันทร์ – พุธ)

เบอร์ติดต่อ: 080-449-3883

Website: –

Facebook page: https://www.facebook.com/antre.bkk

 

เพื่อนๆสามารถติดตาม Panasm.com เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)