August : ร้านอาหารแนวร่วมสมัยติดอันดับ Asia’s 50 Best แห่งเดียวในอินโดนีเซีย @ Jakarta, Indonesia

 

รีวิว: August

ประเภทอาหาร: Contemporary Indonesian

รางวัล: Asia’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 46 (ปี 2024)

 

August คือ ร้านอาหารในรูปแบบ fine dining ในคอนเส็ปต์ “Contemporary Flavors, Indonesian Influence” หรือ “อาหารร่วมสมัยที่ได้รับอิทธิพลจากอินโดนีเซีย” โดยฝีมือของเชฟ Hans Christian ที่นำเสนอเมนูอาหารแบบสมัยใหม่ที่ผสมผสานเทคนิคแบบตะวันตกเข้ากับรสชาติและวัตถุดิบท้องถิ่นของอินโดนีเซียในรูปแบบคอร์สชื่อ Chef’s Journey (1,650,000++ IDR หรือประมาณ 4,500 บาท) ที่ประกอบด้วยเมนูอาหารทั้งหมด 16 รายการ ซึ่งล่าสุด August ก็พุ่งทะยานขึ้นมาติดอันดับที่ 46 จาก Asia’s 50 Best Restaurants เป็นที่เรียบร้อย

[รีวิว] โดยรวมแล้ว August ถือเป็นร้านอาหารที่สมเกียรติแก่การเป็น “ร้านอาหารอันดับหนึ่งของเอเชีย” และถือเป็นหนึ่งในไฮไลต์ที่ห้ามพลาดในการมาเยือนเมืองจาการ์ตา โดยความโดดเด่นของ August นั้นหนีไม่พ้นการนำเสนอรสชาติของอาหารและวัตถุดิบจากอินโดนีเซียที่แปลกใหม่สำหรับชาวต่างชาติในรูปแบบของอาหารที่ดูเรียบง่ายและอร่อยมากๆในแทบทุกจาน แถมด้วยราคาอาหารที่เรียกว่าถือว่าดีมากสมกับความยอดเยี่ยม แนะนำให้ทุกคนที่มาเยือนเมืองจาการ์ตาต้องมาลองครับ ห้ามพลาด !!

 

Panasm’s rating : ★★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

1st course : Milk Bread, Nori [16/20] – โทสต์ขนมปังนมแป้งกรอบเนื้อเบาๆหอมๆเสิร์ฟคู่กับเนยสาหร่ายรสเค็มๆหอมๆเข้ากัน

 

2nd course : Tempe, Kembang Turi [16/20] – ”เทมเป้“ แผ่นแป้งถั่วเหลืองกรอบหน้าดอกแคและกลีบดอกไม้สมุนไพรกับซอสมะม่วงหิมพานต์

 

3rd course : Flavor of Asinan [18/20] – ทาร์ตสลัดผลไม้ดองแบบอินโดนีเซียรูปกระถางต้นไม้กับบรรดาสมุนไพรหลากชนิดที่ทานแล้วรสชาติจะระเบิดในปากอร่อยสดชื่นและหอมมากๆ

 

4th course : “Ayam Pop” [17/20] – เนื้อไก่ติดหนังเสิร์ฟบนเค้กข้าวกับซอสหอมแดงคาราเมลไลซ์และพริกที่อัดแน่นด้วยความอูมามิ เมนูคือการปรับเมนูไก่ทอดทานคู่กับซอสพริกชื่อ Ayam Pop ให้กลายเป็นแบบคำเดียวจบ

 

5th course : Batik Clam, Caviar [17/20] – ซุปครีมหอยลายเนื้อเนียนละมุนผสมรสสัมผัสแบบโฟมเสิร์ฟคู่กับบัตเตอร์นัทสควอชและไข่ปลาคาเวียร์แบบจุใจ

 

6th course : Mochi Cakalang [17/20] – โมจิเนื้อเหนียวหนึบหน้าปลาทูน่าสายพันธุ์เล็กแห้งที่ทำออกมาคล้ายๆทาโกยากิแต่เนื้อหนับซอสฉ่ำอร่อย

 

Extra course : Foie PB&J (120,000++ IDR) [18/20] – โทสต์ขนมปังกรอบหน้าฟัวกราส์ผสมกับพีนัทบัตเตอร์และองุ่นดองเนื้อเจลลี่ที่เข้ากันอย่างลงตัวมากๆ

 

7th course : Tomato, Kalamansi, Smoked Fish [19/20] – มะเขือเทศปรุงในน้ำส้มมะปี๊ดเสิร์ฟคู่กับไข่ปลาแซลม่อน ครีม เจลลี่ชาดำและซาชิมิปลาลอมบอกรมควันราดด้วยน้ำมันมะกอก เมนูนี้ถือเป็นอีกหนึ่งสุดยอดเมนูมะเขือเทศที่อร่อยและฉ่ำสุดๆ

 

8th course : Fingerroot Broth, VCO, Soymilk [16/20] – ซุปเห็ดกับกระชายใสๆกลิ่นหอมละมุนเสิร์ฟคู่กับคัสตาร์ดนมถั่วเหลืองเนื้อเนียนและน้ำมันมะพร้าวแบบเวอร์จิน

 

9th course : Sweetbread, Pineapple, Shiitake [16/20] – ต่อมไธมัสวัวชุบแป้งทอดเสิร์ฟคู่กับแกงสับปะรดและเห็ดชิตาเกะตบท้ายด้วยผักเทมปุระ

 

10th course : Squid, Black Bean, Green Chili [16/20] – ปลาหมึกเนื้อเด้งย่างจนด้านนอกเกรียมนิดๆเสิร์ฟกับซอสพริกเขียวและซอสสีดำจากถั่วดำผสมหมึกดำพร้อมด้วยข้าวเกรียบ

 

11th course : White Fish, Bilimbi, Ginger Flower [18/20] – ปลาหิมะเนื้อขาวหนังกรอบปรุงรสเค็มๆเสิร์ฟคู่กับน้ำพริกดอกขิงและซอสครีมตะลิงปลิงผสมตะไคร้รสเปรี้ยวหวานเข้ากันอย่างลงตัว

 

12th course : Wagyu Short-Rib, Caramelized Curry, Kenikir (+150,000 IDR) [16/20] – เนื้อวากิวส่วนซี่โครงซูวีด์เสิร์ฟคู่กับแกงคาราเมลไลซ์และถั่ว เมนูนี้เป็นการจ่ายเงินอัพเกรดจากเนื้อแกะครับ

 

Extra course : Glazed Brussel Sprout (+80,000 IDR) [16/20] – เมนูเสริมสำหรับทานคู่กับเนื้อวากิวที่เป็นกะหล่ำดาวย่างกระทะหอมๆกับซอสมะเขือเทศหวานมันที่ห้ามพลาด

 

13th course : Blue Pea, Mulberry, Melon [15/20] – น้ำแข็งไสดอกอัญชันเสิร์ฟคู่กับลูกหม่อน เมอแรงค์อัญชันและซอร์เบต์เมล่อนเนื้อเบาๆสำหรับล้างปากจากเมนคอร์ส

 

14th course : Roasted Barley, Banana, Milk Jam [16/20] – ไอศกรีมข้าวบาร์เลย์กับเค้กกล้วยหอมและซอสกล้วยหอมหน้าตูเล่กรอบ

 

Extra course : Frozen Garut Coffee (170,000++ IDR) [16/20] – เมนูขนมหวานที่สั่งเพิ่มได้ซึ่งก็คือทีรามิสุแบบเย็นๆที่ประกอบด้วยเมอแรงค์รสกาแฟไส้ไอศกรีมและเจลลี่กาแฟ

 

15th course : Chamomile Vanilla Bites [15/20] – ไวท์ช็อกโกแลตไส้ซอสวานิลลาคาโมไมล์หอมๆ

 

16th course : Whiskey Chocolate Truffles [14/20] – ช็อกโกแลตทรัฟเฟิลผสมวิสกี้

 

ที่ตั้ง: Sequis Tower – Ground Floor #03-02, Jl. Jenderal Sudirman No.Kav. 71, Jakarta, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12190, Indonesia

เวลาเปิดให้บริการ: 17:30 – 22:30

Website: https://www.augustjakarta.com/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)