Baan Tepa : “บ้านเทพา” ร้านอาหารไทยแบบสมัยใหม่ระดับมิชลินสตาร์โดยฝีมือของ “เชฟตาม ชุดารี” @ รามคำแหง

 

รีวิว: Baan Tepa

ประเภทอาหาร: Contemporary Thai

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2023), Asia’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 47 (ปี 2023)

 

Baan Tepa หรือ “บ้านเทพา” คือ ร้านอาหารไทยในรูปแบบ fine dining โดยฝีมือของ “เชฟตาม ชุดารี” ผู้มีชื่อเสียงจากการชนะการแข่งขันรายการ Top Chef Thailand ซีซั่นแรกที่เธอเองก็เคยผ่านประสบการณ์จากร้านอาหารแนว farm-to-table ระดับโลกอย่าง Blue Hill at Stone Barns มาแล้วก่อนที่เธอจะหันมาเปิดร้านอาหารของตัวเองในบ้านทรงไทยหลังเก่าของตระกูลเพื่อนำเสนอเมนูอาหารไทยแบบสมัยใหม่ที่ยังคงความเป็นอัตลักษณ์แบบไทยและเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่ผักหลายชนิดเชฟก็ยังปลูกเองอีกด้วย โดยเมนูมีให้เลือกทั้งแบบ 6 คอร์ส (4,500++ THB) และแบบ 9 คอร์ส (5,500++ THB) ซึ่งก็การันตีด้วยดาวมิชลินสตาร์ 1 ดวงและการติดอันดับที่ 46 จาก Asia’s 50 Best Restaurants ในปี 2023 ล่าสุดนี้อีกด้วย

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Baan Tepa ถือเป็นหนึ่งในร้านอาหารไทยในรูปแบบ fine dining ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศไทยและเหมาะสมกับดาวมิชลินสตาร์ 1 ดวงเป็นอย่างมากจากความโดดเด่นของการนำเสนออาหารไทยที่รสชาติเข้มข้นแบบต้นตำรับในรูปแบบที่แปลกใหม่และน่าสนใจในทุกๆจาน แต่ก็แอบจดไว้นิดๆว่าตอนมาทานในช่วงปลายปี 2021 เมนูแอบอร่อยเลิศกว่านี้นิดหน่อยครับ เดี๋ยวรอชมเมนูรอบถัดไปนะ !!

 

Panasm’s rating : ★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

Kitchen Snack [16/20] – เมี่ยงใบชะพลูทอดไส้กระท้อนน้ำปลาคาราเมลเสิร์ฟกับน้ำกระท้อนพริกเกลือผสมสับปะรดเคลือบผงมะเขือเทศ ทั้งหมดนี้เสิร์ฟในครัวด้วยนะครับ

 

1st course : Heart of Thailand [16/20] – น้ำพริกบูดูปลาแมคเคอเรลบนขนมปังกรอบจากภาคใต้ ทาโก้น้ำพริกหนุ่มกับแคบหมูจากภาคเหนือและน้ำพริกปลาร้าไก่ย่างจากภาคอีสาน

 

2nd course : From the Sea [18/20] – ปลากระมงดรายเอจ 7 วันกับหอยสังข์มะระเสิร์ฟคู่กับไข่ปลาคาเวียร์ น้ำยำและซอสน้ำกะทิสดน้ำมันพริกเผา

 

3rd course : Crab Crab Crab [17/20] – ไข่ตุ๋นหน้าเนื้อปูม้ากับน้ำพริกไข่ปูเสิร์ฟคู่กับปูนิ่มน้ำปู๋จากปูนาและแกงเหลือง

 

Extra course : Signature Chicken Liver Mousse (480++ THB) [16/20] – มูสตับไก่หน้าเจลลี่น้ำจิ้มแจ่วโรยข้าวคั่วเสิร์ฟคู่กับขนมปังซอร์โดว์ข้าวเหนียวดำและผลไม้แช่อิ่ม

 

4th course : Black Squid Ink Dong Dang Noodles [16/20] – พาสต้าเส้น “ด้องแด้ง” จากแป้งขนมจีนซอสหมึกดำทานคู่กับปลาหมึกและยำตะไคร้รสเผ็ด

 

5th course : Anatomy of a River Prawn [17/20] – กุ้งแม่น้ำตาปีย่างเสิร์ฟกับซอสมันกุ้ง ซอสน้ำจิ้มซีฟู๊ดสมุนไพรและบิสกิตกรอบรสพริก

 

6th course : Grey Pomfret Curry [15/20] – แกงขี้เหล็กปลาเต๋าเต้ยย่างเสิร์ฟคู่กับมาร์มาร์เลดใบขี้เหล็กรมควันหน้าไข่เค็มขูด

 

7th course : Hearty Greens [13/20] – เมนูผักตามฤดูกาล ได้แก่ ผักกาดต้น กะหล่ำปลี หน่อไม้ฝรั่งและเจลมะเขือเทศต้นในซุปมผักกาดต้น

 

8th course : Khao Mok Beef [16/20] – เนื้อออสเตรเลียนวากิวเสิร์ฟคู่กับบีฟจูซ์ ซอสสมุนไพร เทอร์รีนมะเขือเทศลิ้นวัว ซุปต้มแซ่บและข้าวหมกเนื้อ

 

Pre-dessert : Sour Mango, Caramel Fish Sauce [16/20] – ซอร์เบต์มะม่วงเบาเสิร์ฟกับซอสน้ำปลาหวาน

 

9th course : Jack Jack Jack [15/20] – ช็อกโกแลตทาร์ตไส้ขนุนย่างท็อปด้วยบิสกิตขนุนและไอศกรีมขนุน

 

Petit Fours [14/20] – ขนมปิดท้ายมื้ออาหารจาก 4 ภาค ได้แก่ ข้าวเหนียวปุกงาจากภาคเหนือ เจลลี่พริกเกลือมะแงวจากภาคอีสาน บองบองช็อกโกแลตน้ำตาโตนดจากภาคใต้และวุ้นมะพร้าวใบเตยจากภาคกลาง

 

ที่ตั้ง: 2369 ถนน รามคำแหง แขวง หัวหมาก เขตบางกะปิ กรุงเทพมหานคร 10240

เวลาเปิดให้บริการ: 17:00 – 22:30

เบอร์ติดต่อ: 098-696-9074

Website: https://baantepabkk.com/

Facebook page: https://www.facebook.com/baantepabkk/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)