Baan Tepa : ร้านอาหารไทยแนวสร้างสรรค์โดยฝีมือของ “เชฟตาม” ผู้ชนะ Top Chef Thailand @ รามคำแหง

 

รีวิว: Baan Tepa [อ่านรีวิวล่าสุดในปี 2023 ที่นี่ CLICK]

ประเภทอาหาร: Creative Thai

 

Baan Tepa หรือ “บ้านเทพา” คือ ร้านอาหารแนว fine dining มาแรงแห่งย่ายรามคำแหงโดยฝีมือของ “เชฟตาม ชุดารี” ผู้ชนะการแข่งขัน Top Chef Thailand ซีซั่นแรกผู้เคยเป็นอดีต sous chef ให้กับร้านอาหารระดับโลกอย่าง Blue Hill at Stone Barns ที่สหรัฐอเมริกาที่ต้องการนำเสนอเมนูอาหารไทยในรูปแบบสร้างสรรค์เป็นคอร์ส tasting menu (3,900++ THB) ที่ผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาลของประเทศไทยเข้ากับกรรมวิธีการปรุงอาหารแนวสมัยใหม่อย่างสร้างสรรค์ในบ้านทรงไทยหลังเก่าที่เป็นบ้านประจำตระกูลของเชฟเองเลย

[รีวิว] ผมขอออกตัวก่อนเลยว่า Baan Tepa คือร้านอาหารใหม่ที่ผมชอบที่สุดในปี 2021 นี้เลย !! เมนูอาหารทั้งหมด 10 คอร์สของ Baan Tepa นั้น “ล้ำ” มากจริงๆไม่ว่าจะเป็นความน่าสนใจของคอนเส็ปต์ ความสวยงามและรสชาติที่เข้มข้น การบริการของร้านก็ดีงามมาก บรรยากาศร้านแบบไทยโบราณก็สวยงามมาก ขอรีวิวสั้นๆว่า “จงมาทาน” ครับ !!

 

Panasm’s rating : ★★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

1st course : Nam Prik Kai Kem [17/20] – “น้ำพริกไข่เค็ม” ซึ่งเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟตามที่เติมความอร่อยด้วยลูกชิ้นกุ้งเนื้อนุ่มละมุน ปลาฟูกรุบกรอบและแตงกวา ทานรวมกันทุกอย่างแล้วกำลังดีมากๆเลย

 

2nd course : Koh Lanta Seafood Mosaic [19/20] – เมนูอาหารทะเลจากเกาะลันตาที่เสิร์ฟมาได้ราวกับงานศิลปะ อันประกอบไปด้วย ซาชิมิปลาหางเหลืองเนื้อขาวนวล เยลลี่พอนสึมะม่วงหาวมะนาวโห่ ทับทิมกรอบหัวไชเท้าดอง เอ็นหอยกาบและซุปหอยลายตะไคร้ เมนูนี้โชว์ความเทพของเชฟได้ดีมาก อร่อยสุดๆๆไปเลย

 

3rd course : Crab Crab Crab [18/20] – ปูนิ่มทอดกรอบเคลือบซอสรสหวานกลมกล่อมเสิร์ฟพร้อมกับซอสแกงเหลืองและไข่ตุ๋นหน้าเนื้อปูม้าเจลลี่ส้มจี๊ด ถือเป็นเมนู “โคตรปู” ที่รสชาติดีงามมากๆ แค่พิมพ์ก็หิวอยากกินอีกแล้ว !!

 

4th course : Street Cart Chicken Liver and Jaew [18/20] – ตับไก่บดเคลือบด้วยเจลลี่แจ่วรสกลมกล่อมเสิร์ฟคู่กับขนมปังบริออชซอร์โดและผลไม้ดอง สั้นๆเลยว่า “โคตรอร่อย” ไม่น่าเชื่อว่าตับไก่กับแจ่วจะดีงามขนาดนี้ ขนมปังก็ดีงามมาก

 

5th course : Dong Dang [17/20] – เส้น “ด๋องแด๋ง” เนื้อหนึบหนับเสิร์ฟคู่กับแฮมยูนนานและดอกกะหล่ำขมิ้นขาวในซอสเครื่องเทศรสเผ็ดเข้มข้น ไม่เคยกินเส้นด๋องแด๋งมาก่อน แต่ชอบมากเลย

 

6th course : Warm Seasonal Salad [16/20] – ปลาเก๋าดอกดำเสิร์ฟคู่กับผลไม้สดตามฤดูกาลมากมายในน้ำซุปปลาเข้มข้นผสมความหอมอบอวลของชามะลิและเติมความเปรี้ยวสดชื่นด้วยมะนาวนิ้วมือ

 

7th course : Tapi River Prawn Taco [18/20] – กุ้งแม่น้ำตาปีเนื้อหวานเด้งเสิร์ฟแบบ “ทาโก้” บนแป้งโรตีข้าวเม็ดฝ้ายพร้อมด้วยสับปะรดย่างและซอสแกงคั่วผสมมันกุ้งรสเข้มข้น ฟินมากกกกก

 

8th course : 14 Days Dry Aged Duck Asawin [17/20] – เนื้ออกเป็ดดรายเอจหนังกรอบกรึบเสิร์ฟคู่กับข้าวเม่ายอดดอย กะหล่ำปลีดอง ไข่แดงแบบสโลว์คุ้กและซอสอัศวินที่รสชาติคล้ายซอสกะเพราแบบเข้มข้น

 

9th course : Grandmother’s Roses [14/20] – เนื้อชมพู่เชื่อมในน้ำเชื่อมชมพู่เสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมรสชมพู่และเกสรชมพู่ เรียกง่ายๆว่าเป็นเมนูโคตรชมพู่สำหรับล้างปากก่อนทานเมนูของหวานจานสุดท้าย

 

10th course : Palmyra Palm [16/20] – ของหวานจานหลักจาก “ลูกตาล” ทั้งเค้กลูกตาลครัมเบิ้ล ลูกตาลเชื่อมและซอร์เบต์มะพร้าวเผาผสมโยเกิร์ต ถือเป็นเมนูของหวานที่อร่อยเลย อิ่มกำลังดีปิดมื้อ

 

ที่ตั้ง: 2369 ถนน รามคำแหง แขวง หัวหมาก เขตบางกะปิ กรุงเทพมหานคร 10240

เวลาเปิดให้บริการ: 17:00 – 22:30

เบอร์ติดต่อ: 098-696-9074

Website: https://baantepabkk.com/

Facebook page: https://www.facebook.com/baantepabkk/

 

เพื่อนๆสามารถติดตาม Panasm.com เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)