รีวิว: Blue Mustard
ประเภทอาหาร: Modern International
รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2019)
Blue Mustard คือ บาร์บรรยากาศทันใหม่ในย่านใจกลางเมืองเวียนนาที่เปิดให้บริการอาหารในรูปแบบ fine dining ที่ระดับ 1 ดาวมิชลินสตาร์ในราคาที่เขาถึงได้ที่สุดของเมืองเลยก็ว่าได้ครับ
เมนูอาหารของ Blue Mustard นั้นจะเสิร์ฟเป็นคอร์สแบบ 5 คอร์สที่มีให้เลือกสองตัวเลือกได้แก่ Business Class (85 EURO) และ First Class (95 EURO) ที่แต่ละเซ็ตนั้นจะประกอบไปด้วยเมนูอาหารแนวโมเดิร์นที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเมืองต่างๆของแต่ละประเทศ อาทิ New York, Kyoto, Vienna และ Copenhagen ที่จะเปลี่ยนไปเรื่อยๆตามฤดูกาล
ซึ่งโดยรวมแล้วอาหารทุกจานของ Blue Mustard นั้นถือว่ามีความ “แปลกใหม่” สูงมาก ทุกจานมีองค์ประกอบที่เยอะมากและรวมกันได้ค่อนข้างดีแต่ก็รู้สึกว่ารสชาติอาหารยังไม่ “ว้าว” สมกับเป็นมิชลินสตาร์ซักเท่าไหร่ครับ
Panasm’s score : [★★★, $$$$$]
Ma’nene, Ketel One Vodka, Yuzu, Ananas (14.5 EURO) – ค็อกเทลวอดก้าผสมน้ำส้มยูสุที่ทำออกมาได้ลงตัวที่สุดเท่าที่ผมเคยสัมผัสมาเลย !!
(9/10)
Amuse Bouche: Trout Puff – พัฟเนื้อปลาค้อดกรอบชิ้นจิ๋ว รสเค็มๆมันๆ
(7/10)
Amuse Bouche: Fish Soup – ซุปกระดูกปลารสชาติเข้มข้นหอมมัน ดีงาม !!
(8/10)
Amuse Bouche: Yellow Beet Tartare – ทาร์ทาร์บีทรูทสีเหลืองเสิร์ฟคู่กับผักสลัดและแป้งกรอบ
(7/10)
Bread & Butter – ขนมปังอบใหม่หอมกรุ่นเสิร์ฟคู่กับเนยแบบโฮมเมด
(7/10)
1st course: TOKYO, pickled sea bass, yuzu-dashi-vinaigrette, shiitake mushrooms, wasabi-cauliflower cream – ซาชิมิเนื้อปลากระพงขาวเสิร์ฟคู่กับซอสวิไนแกรตส้มยูสุและซุปดาชิสไตล์ญี่ปุ่นพร้อมด้วยเห็ดชิตาเกะสับและผักดองนานาชนิด
(7/10)
2nd course: NEW YORK, confit & pickled celery, Cox Orange apple, walnut cream, preserved currants, snow of blue cheese – เนื้อแอปเปิ้ลและเซอเลอรี่กงฟีเสิร์ฟในซอสครีมวอลนัทและบลูชีสในสไตล์ของสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าแบบมังสวิรัติ
(7/10)
3rd course: GENUA, roasted scallop, minestrone sauce, pancetta, grilled zucchini, coco beans, basil – หอยเชลล์ย่างเสิร์ฟคู่กับซอสผักมิเนสโตรเน่และพาสต้าเม็ดกลม
(6/10)
4th course: ZWETTL, roasted Otscherblick pork prime rib, grilled cabbage, medlar cream, pickled mustard seeds – เนื้อหมูไพรม์ริบอบเนื้อนุ่มฉ่ำเสิร์ฟคู่กับกะหล่ำปลีย่าง ซอสเมดล่าครีมและเมล็ดมัสตาร์ดดอง
(8/10)
5th course: RIO, Brazillian caramel pudding, banana tonka bean sorbet, foam of roasted coconut, Dulce de Leche – พุดดิ้งคาราเมลสไตล์บราซิลเสิร์ฟคู่กับซอร์เบตวานิลลาผสมกล้วยและโฟมมะพร้าวเผา
(7/10)
Petit Four – สปอนจ์เค้กเนื้อนุ่มเสิร์ฟคู่กับคอร์นเฟลค
(6/10)
ที่ตั้ง: Dorotheergasse 6-8, 1010 Wien, Austria
เวลาเปิดให้บริการ: 17:00 – 24:00
เบอร์ติดต่อ: +43 1 9346705
Website: http://www.ribsofvienna.at/
Facebook: https://www.facebook.com/RibsOfVienna/
<<< รวมรีวิวสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมทั่วประเทศออสเตรีย [CLICK] >>>
<<< รวมรีวิวร้านอาหารยอดนิยมประจำประเทศออสเตรีย [CLICK] >>>
เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)
Leave a Reply