Bo Innovation : อาหารจีนแบบ “โคตรล้ำ” เจ้าของตำแหน่ง 3 ดาวมิชลินสตาร์ @ Wanchai, Hong Kong

 

รีวิว: Bo Innovation

ประเภทอาหาร: X-treme Chinese Cuisine

 

หากมีใครถามผมว่าร้านอาหารที่ผมต้องไปลิ้มลองรสชาติให้ได้ซักครั้งถ้ามีโอกาสได้ไปเยือนฮ่องกงคือร้านอะไร ผมคงตอบไปได้อย่างรวดเร็วว่าร้าน “Bo Innovation” ครับ

Bo Innovation เป็นร้านอาหารสไตล์  X-treme Chinese Cuisine ที่ผสมผสานวัฒนธรรมอาหารสไตล์จีนกวางตุ้งเข้ากับกรรมวิธีการปรุงและตีความแบบสมัยใหม่โดยเชฟ Alvin Leung เจ้าของฉายา “Devil Chef” อดีตวิศวกรการบินผู้ซึ่งผสมศาสตร์และศิลป์ของการทำอาหารได้อย่างลงตัวจนทำให้ร้าน Bo Innovation สามารถคว้ารางวัล Michelin 3 ดาว (มีร้านอาหารในฮ่องกงเพียง 8 ร้านที่ได้ 3 ดาว) พร้อมด้วยการคว้าตำแหน่ง 41 จาก Asia’s Top 50 Restaurant

เมนูอาหารของ Bo Innovation จะเสิร์ฟแบบคอร์สประมาณ 20 คอร์ส โดยมีให้เลือก 2 คอร์สพร้อมด้วยออพชั่น wine pairing ซึ่งผมได้เลือกคอร์ส The Hong Kong Story (Blue) ที่ราคา 2480+ HKD (แปลงเป็นไทยก็แค่ “หมื่นสาม” เองน้ำตาไหลแพร้บ) ใครที่สนใจมาเปิดประสบการณ์อาหารจีนแบบ “โคตรล้ำ” ผมขอแนะนำเลย ซักครั้งหนึ่งในชีวิตครับ อย่าลืมจองก่อนนะครับ !!

 

Panasm’s score : [★★★★★★★, $$$$$]

 

 

คอร์สที่ 1: Egg Waffle – วาฟเฟิลไข่ขนมซิกเนเจอร์ของฮ่องกงในรูปแบบแป้งบางกรอบผสมต้นหอม เมนูทานเล่นเริ่มต้นมื้ออาหารมหัศจรรย์

 (8/10)

 

คอร์สที่ 2: CHILDS PLAY – 3 เมนูอาหารแบบเด็กๆที่ไม่ธรรมดา ตั้งแต่แซนวิชแฮมชีสในรูปแบบพอดีคำ ซุปแห้งปลาหมึกยักษ์กับขิงและเผือกทอดผสมเห็ดทรัฟเฟิลหอมๆ

 (8/10)

 

คอร์สที่ 3: AIR – เมนู “อากาศ” ที่ประกอบด้วยโฟมราสเบอร์รีผสมไข่เยี่ยวม้าเสิร์ฟบนหม้อพ่นไอหอมๆปุดๆ สดชื่นแปลกประหลาดมากครับ เมนูนี้

 (8/10)

 

คอร์สที่ 4: DIM SUM – ดิ่มซำไฮโซที่เป็นเผือกทอดไส้ไข่นกกระทารมควันแบบยางมะตูมเยิ้มๆโรยหน้าด้วยไข่ปลาคาเวียร์แบบจัดเต็มปิดท้ายความอลังการด้วยแผ่นทองคำ

 (9/10)

 

คอร์สที่ 5: DIM SUM – “เสี่ยวหลงเปา” แบบ X-Treme ที่ใช้วุ้นเจลินอุ่นๆห่อซุปเสี่ยวหลงเปาไส้หมูแทนแป้งซาลาเปา เอาเข้าปากแล้วเคี่้ยวให้ “แตก” น้ำเสี่ยวหลงเปาอุ่นๆจะทะลักออกมา ขอบอกว่าอร่อยมาก

 (9/10)

 

คอร์สที่ 6: FISHING VILLAGE – กุ้งใหญ่ซาชิมิเนื้อหวานกรอบเสิร์ฟคู่กับเกลืออินฟิวส์โชยุและพริก วิธีการทานก็คือเอาเกลือรสเค็มๆนี่มาโรยลงในตัวกุ้งตามชอบเลยครับ

 (7/10)

 

คอร์สที่ 7: FISHING VILLAGE – วุ้นเส้นคลุกเคล้ากับน้ำมันกุ้งแห้งสกัดเข้มข้น กลิ่นนี่หอมอบอวลสุดๆ

 (8/10)

 

คอร์สที่ 8: PIGEON – นกพิราบเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเสิร์ฟคู่กับซอสเบอร์รี จานนี้เป็นจานพิเศษแทนเมนูฟัวกราส์ที่ผมไม่ชอบทานครับ

 (8/10)

 

คอร์สที่ 9: BABY FOOD – เนื้อปูขนคลุกเคล้ากับซอสครีมไข่ปูและน้ำส้มสายชู Chinkiang เสิร์ฟในกระปุกอาหารเด็กหน้าตาน่ารัก รสชาตินี่ไม่เด็กเลย อร่อยมากๆ

 (9/10)

 

คอร์สที่ 10: NITRO – ชาน้ำขิงเวอร์ชั่นไนโตรเจนเหลว ทานแล้วพ่นควันได้ ที่เจ๋งคือพอทานเสร็จปุ้บ รสชาติอาหารของเมนูก่อนหน้าหายไปหมดเลย พร้อมทานคอร์สถัดไปได้ทันที

 (9/10)

 

คอร์สที่ 11: PAT CHUN – มะเขือเทศ 2 แบบ ทั้งแบบตุ๋นเนื้อหวานฉ่ำและแบบห่อแป้งพาสตี เสิร์ฟคู่กับมาร์ชเมลโล่วมะเขือเทศและซอสมะกอก Lam Kok ใครชอบมะเขือเทศน่าจะสวรรค์เลยครับ ขนาดผมไม่ชอบทานมะเขือเทศยังชอบจานนี้เลย

 (9/10)

 

คอร์สที่ 12: LOTUS – เนื้อปลาแบล็คค้อดในน้ำซุปรากบัวและรากบัวพิวรี จานนี้นี่มีความจีนมากๆ รสชาติซุปนี่นุ่มละมุนสุดๆ

 (9/10)

 

คอร์สที่ 13: WHITE TRUFFLE – ไข่เป็ดห่อแป้งเนื้อเหนียวหนืดและราดชีสนมจามรีพร้อมด้วยเห็ดทรัฟเฟิลขาวแบบจุใจ แม่เจ้า !! หอมนุ่มละมุนทานแล้วน้ำตาไหลได้จริงๆครับ

 (10/10) – Panasm’s Recommended

 

คอร์สที่ 14: MAO TAI – ค็อกเทลเสาวรสและตะไคร้เสิร์ฟในแก้วทรงโบราณ ล้างปากก่อนเข้าเมนคอร์ส

 (9/10)

 

คอร์สที่ 15: THE CHICKEN BOWL – ริซอตโตข้าวมันซุปไก่พร้อมด้วยหอยงวงช้าง เห็ดหายากนานาชนิดและหงอนไก่ทอดกรอบ กลมกล่อมดีเยี่ยมมาก

 (9/10)

 

คอร์สที่ 16: SAGA WAGYU BEEF – เนื้อวากิวซากะแบบมีเดียมแรร์โรยหน้าด้วยเห็ดทรัฟเฟิลดำเสิร์ฟคู่กับแป้งขนม Cheung Fun เนื้อเหนียวๆ เนื้อซากะนี่นุ่มละมุนหอมหวลมากๆ

 (10/10) – Panasm’s Recommended

 

คอร์สที่ 17: NO SHARK FIN – หูฉลามปลอมที่ทำจากเกรปฟรุ้ตเสิร์ฟคู่กับสาคูเม็ดใหญ่ ซอสมะม่วงและเสาวรส

 (7/10)

 

คอร์สที่ 18: BO BABA – เค้กเหล้ารัมเข้มข้นเนื้อนุ่มพร้อมด้วยไอศกรีมเกาลัดกับเจลลี่หลากสีสัน

 (8/10)

 

คอร์สที่ 19: TEA – ชาอโรม่าร้อนจากสมุนไพร 8 ชนิด

 (9/10)

 

คอร์สที่ 20: EIGHT TREASURES – เมนูเซอร์ไพรส์เซ็ตใหญ่สมบัติ 8 ประการ ประกอบด้วย ช็อกโกแลตทรัฟเฟิลเปลือกส้ม โรลงาดำ เจลลี่โกจิเบอร์รี คุ้กกี้ไข่เค็ม ขนมแป้งเนื้อนุ่มใบเตย ขนมแป้งข้าวเหนียวสตรอเบอร์รี ป็อปคอร์นดอกหอมหมื่นลี้และเค้กอินทผาลัมจีน

 (8/10)

 

ที่ตั้ง: J Senses, 60 Johnston Road, Wanchai, Hong Kong

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 14:00, 19:00 – 24:00 (หยุดวันอาทิตย์)

เบอร์ติดต่อ: +852-2850-8371

Website: http://www.boinnovation.com/

Facebook page: https://www.facebook.com/BoInnovation/

 

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

<<< อ่านรีวิว 15 ร้านอาหารในฮ่องกงตั้งแต่ “ข้างถนน” ยัน “มิชลินสตาร์” ได้ที่นี่ CLICK !!! >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)