Cadence by Dan Bark : ร้านอาหารสไตล์ Progressive American กับการนำเสนออาหารรอบโลกในมุมมองใหม่ @ ปรีดีพนมยงค์ 25

 

รีวิว: Cadence Restaurant by Dan Bark

ประเภทอาหาร: Progressive American

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2021)

 

Cadence Restaurant คือ หนึ่งในร้านอาหารน้องใหม่ที่สามารถคว้าดาวมิชลินสตาร์ 1 ดวงได้สำเร็จในช่วงปลายปี 2020 ที่ผ่านมาโดยฝีมือของ Dan Bark เชฟชาวอเมริกันเกาหลีผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของร้าน Upstairs by Mikkeller ที่ตัดสินใจเปิดร้านอาหารใหม่แห่งนี้เพื่อนำเสนอเมนูอาหารสไตล์ Progressive American ที่เป็นการรวบรวมเอาวัฒนธรรมที่หลากหลายของผู้คนทั่วโลกที่เชฟได้ไปประสบพบเจอมาในอเมริกามานำเสนอเป็นเมนูอาหารรูปแบบใหม่ที่มีความสร้างสรรค์ทั้งในด้านการคัดเลือกวัตถุดิบ วิธีการปรุงและวิธีการนำเสนอจนได้ออกมาเป็น Tasting Menu (4,300++ THB) ที่มีเมนูอาหารรวมกันถึง 16 คอร์สแบบจุใจ !!

ซึ่งโดยรวมแล้ว Cadence by Dan Bark ถือเป็นหนึ่งในร้านอาหารแบบ innovative ของประเทศไทยที่คนที่ชอบทานอาหารต้องมาลองให้ได้อย่างน้อยซักหนึ่งครั้งครับ เมนูอาหารหลายจานในคอร์สนั้นแปลกใหม่และรสชาติดี [แต่อาจจะไม่ได้อร่อยแบบน้ำหูน้ำตาไหล] ประสบการณ์การทานอาหารที่ร้านแห่งนี้ก็ดีเยี่ยมทั้งจังหวะการเสิร์ฟที่ค่อนข้างเร็ว การบริการแบบเป็นกันเองและบรรยากาศร้านที่สวยงาม แนะนำให้มาลองทานกันดูครับ !!

 

Panasm’s rating : ★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

Amuse Bouche: Spanish Snacks [14/20] – เมนูเรียกน้ำย่อยเริ่มต้นมื้ออาหารที่ได้แรงบันดาลใจจากวัตถุดิบชั้นเลิศของสเปนทั้งแฮมฮาม่อน 48 เดือนรสชาติเค็มมันกลมกล่อมและสเฟียร์ทรัฟเฟิลรสนุ่มละมุน

 

1st course: FRESH BRITTANY OYSTERS | asian pear | yuzu [14/20] – หอยนางรมสดจากเมือง Brittany ประเทศฝรั่งเศสเสิร์ฟกับลูกแพร์และโฟมส้มยูสุเนื้อเบานุ่มสดชื่น ตัวหอยนางรมนี่ละมุนมาก

 

2nd course: SWEET RED SHRIMP | strawberry | nasturtium | cinnamon [15/20] – กุ้งหวานสดเนื้อเด้งจากประเทศอาร์เจนตินาเสิร์ฟกับสตรอเบอร์รี เส้นบุกดอง ครีมแนสเตอร์เตียมและครีมซินนาม่อน ถือเป็นเมนูที่แปลกมาก แต่ก็อร่อยเข้ากันได้ดีจริงๆ

 

3rd course: SWEET RED SHRIMP | salmon rillette | young papaya | ikura [15/20] – เมนูกุ้งหวานจานที่สองที่ใช้กุ้งมาทำเป็นซุปใสรสกลมกล่อมเสิร์ฟกับแซลม่อน ไข่ปลาแซลม่อนและมะละกอดิบ ให้อารมณ์ทานส้มตำแบบเล็กๆ อร่อยแปลกใหม่ดีครับ

 

4th course: CADENCE OSCIETRA CAVIAR | celeriac | lemon | chive [16/20] – ไข่ปลาคาเวียร์เสิร์ฟบนครีมหัวขึ้นฉ่ายฝรั่งรสนุ่มละมุนคู่กับซอสเลม่อน ไชว์และหอมดองรสเปรี้ยว ทานทุกอย่างพร้อมกันแล้วเข้ากันได้อย่างลงตัวมาก !!

 

5th course: BRIOCHE & BUTTER [13/20] – ขนมปังบริออชอบใหม่เสิร์ฟคู่กับเนยแบบโฮมเมดสองชนิด ได้แก่ เนยขาวโรยหน้าด้วยเกลือภูเขาไฟและเนยสีดำที่มีส่วนผสมของสาหร่ายโนริ

 

6th course: CHIANGMAI TOMATO | black garlic | grape | parmesan [17/20] – มะเขือเทศจากเชียงใหม่และองุ่นเสิร์ฟในซอสพาร์มีซานชีสและกระเทียมดำโรยหน้าด้วยขนมปังบริออชกรอบ เมนูนี้ถือเป็นเมนูไฮไลต์ของมื้อเลยครับ แปลกใหม่มากและอร่อยสดชื่นมากๆ 

 

7th course: TASMANIA SALMON | cauliflower | sunflower | parsley [15/20] – ปลาแซลม่อนจากออสเตรเลียเสิร์มกับธัญพืชหลากชนิด ดอกกะหล่ำย่างและสลัดพาร์ซลีย์ แปลกใหม่ สวยงามและรสชาติดีอีกแล้ว !!

 

8th course: FRIED SUNCHOKE | milk curd | paprika | mustard [13/20] – แก่นตะวันเนื้อนุ่มหนังกรอบนิดๆเสิร์ฟกับซอสพริกปาปริก้า โปรตีนนมและมัสตาร์ต เมนูนี้ถือเป็นการโชว์เทคนิคการปรุงแก่นตะวันให้กลายมาเป็นอาหารรสชาติดีได้

 

9th course: KAGOSHIMA WAGYU TARTARE | nuoc cham | radish | cured yolk [14/20] – ทาร์ทาร์เนื้อวากิวจากคาโกชิมะผสมกับบีทรูทสับเสิร์ฟคู่กับผักดองรสเปรี้ยวและซุปเนื้อรสเข้มข้น ทานทุกอย่างไปด้วยกันแล้วดีงามเลย

 

10th course: BACON JAM & BAGUETTE [12/20] – ขนมปังบาร์แกตต์เนื้อกรอบเสิร์ฟคู่กับแยมเบค่อน

 

11th course: AGNOLOTTI | corn | chorizo | truffle [14/20] – พาสต้าไส้มันฝรั่งเสิร์ฟในซอสทรัฟเฟิลกับครีมข้าวโพดรสหวานและไส้กรอกโชริโซ่ ตัวซอสหอมละมุนละไม ทุกอย่างเข้ากันได้ดีเลย

 

12th course: SEARED DUCK BREAST | coffee | cranberry | broccoli [15/20] – เนื้ออกเป็ดปรุงมาได้สุกกำลังดีเสิร์ฟกับมันฝรั่งผสมกาแฟ ซอสบรอคโคลี ซอสแครนเบอร์รีและซอสเป็ด ถือเป็นหนึ่งในเมนูเป็ดที่อร่อยเลย ทุกอย่างเข้ากันได้ดีมาก

 

13th course: PASSION FRUIT [13/20] – ไวท์ช็อกโกแลตบอลไส้ซอสเสาวรสแตกโพละในปาก

 

14th course: YUZU CHEESECAKE | apple | brown butter | fennel [13/20] – ชีสเค้กยูสุเสิร์ฟกับโฟมเฟนเนล แอปเปิ้ลเชื่อมและครีมเบิ้ล

 

15th course: 74% DARK CHOCOLATE | olive oil | pistachio | fig [13/20] – ช็อกโกแลตกานาซรสเข้มข้นเสิร์ฟกับเค้กน้ำมันมะกอก ไอศกรีมถั่วพิชตาชิโอ้ไส้เหล้ารัมและลูกฟิก

 

ที่ตั้ง: ซอยปรีดีพนมยงค์ 25

เวลาเปิดให้บริการ: 17:00 – 23:00 (หยุดวันอาทิตย์-จันทร์)

เบอร์ติดต่อ: 091-713-9034

Website: https://www.cadence-danbark.com/home

Facebook page: https://www.facebook.com/CadenceRestaurant/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)