Candlenut : ร้านอาหาร “เปอรานากัน” ระดับมิชลินสตาร์แห่งเดียวของโลก @ Singapore

 

รีวิว: Candlenut

ประเภทอาหาร: Peranakan

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2022)

 

Candlenut คือ ร้านอาหาร “เปอรานากัน” แบบต้นตำรับแห่งแรกและแห่งเดียวของโลกโดยฝีมือของเชฟ Malcolm Lee ที่สามารถคว้าดาวมิชลินสตาร์ 1 ดวงได้สำเร็จ ด้วยการนำเสนอเมนูอาหารเปอรานากันที่เป็นการผสมผสานวัฒนธรรมการปรุงอาหารแบบมลายูกับจีนเข้าด้วยกันที่ยังคงรักษารสชาติแบบต้นตำรับไว้อย่างสมบูรณ์พร้อมกับลูกเล่นใหม่ๆที่มีให้เลือกทั้งแบบจานเดี่ยวและแบบคอร์สชื่อ Taste of Candlenut (118++ SGD) ซึ่งแบกออกเป็น 3 องค์ ได้แก่ อาหารเรียกน้ำย่อย เมนคอร์สและของหวาน

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Candlenut ถือเป็นอีกหนึ่งร้านอาหาร fine dining ในประเทศสิงคโปร์ที่ไม่ควรพลาดสำหรับคนที่อยากทำความเข้าใจว่าอาหารแนวเปอรานากันนั้นมีรสชาติอย่างไรและอยากลองทานอาหารหลายๆอย่างที่ได้รับการันตีจากทั้งดาวมิชลินสตาร์และอันดับที่ 94 จาก Asia’s 50 Best Restaurant !! แต่ก็ต้องบอกเหมือนกันว่าอาหารส่วนใหญ่ของ Candlenut ไม่ได้อร่อยแบบว้าวครับ หลายๆจานรสชาติค่อนข้างคุ้นเคยอยู่เหมือนกัน ถ้าอยากกินแบบเอาอร่อยสุดๆก็อาจจะไม่เหมาะเท่าไหร่ แต่ถ้าชอบลอง ก็เชิญเลย !!

 

Panasm’s rating : ★★★★

value for money : $$$$$

 

 

Part 1 | STARTERS

1st course : Homemade Kueh Pie Tee Shell, Blue Swimmer Crab, Turmeric Curry [16/20] – ทาร์ตเนื้อปูม้าหวานฉ่ำกับแกงขมิ้นสไตล์เปอรานากันที่เอาเข้าจริงแล้วคือคอร์สที่อร่อยที่สุดในมื้อเลย เปิดมาได้อย่างดีงามมาก

 

2nd course : Roti Jala, Maimoa Lamb Kapitan Curry, Kaffir Lime Leaf [13/20] – โรตีม้วนเนื้อนุ่มๆเสิร์ฟกับแกงกะหรี่แกะรสชาติเข้มข้นและเผ็ดพอประมาณพร้อมด้วยใบมะกรูด

 

3rd course : Candlenut’s Yam Cake, Dried Scallops, Sakura Ebi, Sweet Soy Sauce [13/20] – ขนมเค้กมันเทศที่คล้ายๆขนมผักกาดที่เติมความอูมามิด้วยหอยเชลล์ตากแห้งและกุ้งจิ๋ว

 

4th course : Buah Keluak Westholme Wagyu Beef Satay Lilit, Buah Keluak Gla [13/20] – สะเต้ะเนื้อวากิวแบบบดปรุงรสแบบเค็มจัดจ้านพร้อมด้วยถั่วบูอาห์เคลักค์เสิร์ฟพร้อมกับแตงกวา

 

Part 2 | MAINS

5th course : Buah Paya Masak Titek Soup, slow cooked peppery papaya soup with salted threadfin bones, deep fried threadfin fillet, tiger prawn, laksa leaf [13/20] – ซุปมะละกอพริกไทยและอาหารทะเลรสชาติเข้มข้นเสิร์ฟพร้อมด้วยปลาเนื้อขาวและกุ้งลายเสือ

 

6th course : Salad Sedap, Chitose x Cameron Highland sweet corn, mizuna, guava, fresh mint, honey pineapple, fried jackfruit, roasted cashew nut,  lemongrass with homemade sour plum dressing [14/20] – สลัดสไตล์เปอรานากันที่จัดเต็มด้วยวัตถุดิบแบบครบรส ตั้งแต่ ข้าวโพดหวาน ฝรั่ง ใบมิ้นต์ สับปะรัด ขนุนทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์และตะไคร้ในน้ำสลัดบ๊วยรสเปรี้ยวสดชื่น

 

7th course : Ayam Goreng Berempah, deep fried marinated Toh Thye San Anxin chicken thigh with local spices, coconut milk, kicap pedas cucumber and tomato relish [13/20] – สะโพกไก่หมักสมุนไพรแบบเปอรานากันและน้ำกะทิทอดกรอบเสิร์ฟคู่กับสลัดแตงกวากับมะเขือเทศ

 

8th course : Kak Kway Masak Lemak, luffa melon with tiger prawn cooked in lemak sauce, glass noodles, long bean, Japanese tofu puff [13/20] – แกงบวบกับกุ้งลายเสือเสิร์ฟพร้อมกับถั่วยาว เต้าหู้ญี่ปุ่นและวุ้นเส้น

 

9th course : Beef Lontong Chap Goh Meh, Margaret River beef cheek cooked with lontong sauce, fried tau kwa, tempeh, Beijing cabbage, Frenz organic soft-centered egg, ikan bilis sambal [14/20] – แกงลนตงกับเนื้อแก้มวัวนุ่มๆเสิร์ฟพร้อมกับเต้าหู้ทอด ไข่มะตูมและน้ำพริกซัมบัล

 

10th course : Ikan Masak Rempah Titek, deep fried Kühlbarra barramundi, aromatic spicy rempah, lemongrass, coriander, calamansi lime [12/20] – เนื้อปลาบารามันดีทอดกรอบคลุกเคล้ากับเครื่องเทศหลากชนิด

 

Part 3 | DESSERTS

11th course : Honey Ginger Apple, honey ginger ice cream, apple shaved ice, green apple curd, wild tea tree honey [13/20] – ไอศกรีมขิงผสมน้ำผึ้งเสิร์ฟพร้อมกับกรานิต้าแอปเปิ้ลและแอปเปิ้ลเคิร์ด

 

12th course : Gula Melaka Crème with Butter Crust, Pisang Agar-Agar, Semolina Cookie “Chinese Style” & “Old School” Mango Cake [14/20] – เมนูขนมหวานคำเล็กปิดท้ายมื้ออาหารที่ประกอบไปด้วยทาร์ตขนมน้ำตาลปี๊บ วุ้นกล้วยกับพิวรีกล้วย คุ้กกี้อัลมอนด์และเค้กมะม่วง

 

ที่ตั้ง: 17a Dempsey Rd, Singapore 249676

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 15:00 || 18:00 – 22:00

เบอร์ติดต่อ: +65 1800 304 2288

Website: https://www.comodempsey.sg/restaurant/candlenut

Facebook page: https://www.facebook.com/candlenut.sg

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)