Canvas : งานศิลปะบนจานอาหารระดับมิชลินสตาร์จากวัตถุดิบคุณภาพทั่วประเทศไทย @ ทองหล่อ

 

<<< อ่านรีวิว Canvas อัพเดทล่าสุดได้ที่นี่ [CLICK] >>>

 

รีวิว: Canvas Bangkok

ประเภทอาหาร: Modern using Thai Ingredients

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2018)

 

Canvas หรือ “ผืนผ้าใบ” ที่เป็นพื้นที่ในการสร้างสรรค์งานศิลปะของศิลปินชั้นเลิศ ซึ่งห้องอาหาร Canvas ประจำย่านทองหล่อนั้นก็ได้นำเอาความเป็นศิลปินแบบสมัยใหม่ด้วยการรังสรรค์เมนูอาหารสุดมหัศจรรย์ที่ผสมผสานระหว่างกรรมวิธีการปรุงอาหารสมัยใหม่และการสรรหาวัตถุดิบชั้นเลิศตามฤดูกาลที่ทั้งหาทานได้ยากและมีความน่าสนใจจากทั่วประเทศไทยโดยฝีมือของเชฟ Riley Sanders จนได้ออกมาเป็น tasting menu ที่มีให้เลือกระหว่าง 6 คอร์ส (2,900++ THB) และ 9 คอร์ส (3,600++ THB)

ซึ่งโดยรวมแล้ว ผมสามารถเรียกได้ว่า Canvas คือร้านอาหารที่ดีที่สุดระดับ top 5 ของประเทศไทยได้เลยครับ ความโดดเด่นอันดับหนึ่งของร้านอาหารสุดสร้างสรรค์แห่งนี้ก็คือเมนูอาหารที่มีความเป็นเอกลักษณ์ แปลกใหม่ สวยงามและน่าสนใจมากในทุกๆจาน ประกอบกับความพยายามในการสรรหาวัตถุดิบไทยที่หาทานได้ยากและการบริการที่ยอดเยี่ยมนั้นทำให้การรับประทานอาหารมื้อค่ำที่ Canvas นั้นเป็นประสบการณ์ที่ทุกคนไม่ควรพลาดครับ

 

Panasm’s score : [★★★★★★★, $$$$$]

 

 

1st snack:  Watermelon, mountain pepper, sesbania – แตงโมสดเนื้อหวานฉ่ำปรุงรสด้วยพืชสมุนไพรและพริกของไทยได้อย่างลงตัว เป็นเมนูอาหารคำแรกที่ทำให้รู้สึกสดชื่นดีมาก

(9/10)

 

2nd snack: Tomme de chiang rai, velvet tamarind, banana chili – ชีสจากเชียงรายเสิร์ฟพร้อมกับพริกหยวกย่างบดและสมุนไพรหลากชนิด

(9/10)

 

3rd snack: Thai wagyu, finger root, shrimp paste – เนื้อวัวไทยวากิวดิบเสิร์ฟพร้อมกับกะปิรสเข้มข้นในแผ่นรากไม้กรอบ

(8/10)

 

1st course: Cobia, bamboo shoot, red spur chili, kumquat – ปลาช่อนทะเลสองรสสัมผัสทั้งแบบซาชิมิและแบบปลาช่อนฟูผัดพริกจินดาและมะข่วงตกแต่งด้วยหน่อไม่หั่นเป็นชิ้นสวยงาม

(9/10)

 

2nd course: Toasted rice bread, brown butter, salted egg, yellow chili – ขนมปังข้าวเหนียวขาวเนื้อกรอบนอกหนึบในโรยหน้าด้วยครีมบราวน์บัตเตอร์มะลิหอมมันและไข่เค็มแดงฝอย ถือเป็นเมนูที่โคตรอร่อย

(9/10)

 

3rd course: Sturgeon, acacia, cashew, wing bean – เนื้อปลาสเตอร์เจียนจากหัวหินเสิร์ฟคู่กับซอสขมิ้นและมะม่วงหิมพานต์ตกแต่งด้วยชะอมทอดและถั่วพลู เป็นเมนูแกงแบบไทยๆที่แปลกใหม่และอร่อยมากจริงๆ

(9/10)

 

4th course: Sticky rice, royal oscietra caviar, coconut, pepper leaf – ข้าวเหนียวนึ่งแบบเนื้อแน่นเด้งห่อด้วยใบชะพลูเสิร์ฟคู่กับไข่ปลาคาเวียร์และซอสกะทิรมควันในฟางข้าวผสมน้ำมันใบชะพลู ไม่เคยคิดเลยว่าข้าวเหนียวจะดูแพงและอร่อยได้ขนาดนี้

(9/10)

 

5th course: Pig’s head, banana pepper, bahri date, prickly ash – เนื้อส่วนหัวหมูปรุงรสด้วยเครื่องเทศสอดไส้ของพริกหยวกรสเผ็ดหวานราดด้วยซอสสามสีที่ประกอบไปด้วยซอสอินทผาลัมกาญจนบุรี ซอสโบเกิร์ตและซอสใบบัวบก

(8/10)

 

6th course: Duck breast, celery, chili, mulberry – เนื้ออกเป็ดหนังกรอบเสิร์ฟคู่กับลูกหม่อนรสเปรี้ยว พริกและขึ้นช่ายทั้งแบบสดและแบบทอด ปิดท้ายด้วยซอสกะปิปลาที่เข้ากันได้อย่างลงตัวมากๆ

(9/10)

 

7th course: Striploin, eggplant, pandan, green peppercorn – เนื้อจัสมินวากิวดรายเอจ 30 วันทานคู่กับมะเขือเนื้อนุ่มราดซอสใบเตยและเครื่องเทศหลากชนิด เนื้อฟินมาก อยากทานอีก !!

(9/10)

 

8th course: Santol, safflower, mint, shallot – ไอศกรีมกระท้อนรสเปรี้ยวหวานหอมเป็นเอกลักษณ์โรยหน้าด้วยดอกคำฝอย น้ำผึ้ง น้ำมันใบมิ้นต์และหอมเจียว

(8/10)

 

9th course: Purple yam, mangosteen, lemon basil, plum – ไอศกรีมมันม่วงเนื้อหอมมันเสิร์ฟคู่กับมังคุดอบแห้งและเนื้อมังคุดสดราดด้วยซอสคาราเมลมังคุดที่เข้ากันได้อย่างดีงาม ประทับใจมาก

(9/10)

 

Petit fours – ขนมหวานชิ้นเล็กที่ทำขึ้นจากข้าวเหนียวสีขาว สีแดงและสีดำ อร่อย !!

(8/10)

 

ที่ตั้ง: ทองหล่อ (ปากซอยทองหล่อ 5)

เวลาเปิดให้บริการ: 18:00 – 21:30

เบอร์ติดต่อ: 099 614 1158

Website: https://www.canvasbangkok.com/

Facebook page: https://www.facebook.com/Canvasbkk/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)