รีวิว: Capi
ประเภทอาหาร: Innovative
รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2024)
Capi คือ ร้านอาหารญี่ปุ่นแนว innovative ระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาวประจำเมืองโอซาก้าโดยฝีมือของเชฟ Daiki Ogawa ที่นำเสนอประสบการณ์แบบ chef’s table ในบรรยากาศใกล้ชิดที่มีที่นั่งเพียงแค่ 8 ที่และเมนูอาหารแบบ tasting menu (24,000+ JPY) ที่นำเสนออาหารแต่ละจานโดยโฟกัสไปที่วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างที่ส่วนใหญ่คัดสรรจากในประเทศญี่ปุ่นและอิตาลีที่ต่างก็ถูกนำมารังสรรค์เป็นอาหารที่คุ้นเคยและเรียบง่ายแต่ก็แปลกใหม่และน่าสนใจ
[รีวิว] โดยรวมแล้ว Capi ถือเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาวที่สมค่ากับรางวัลที่มีความโดดเด่นในการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆจากวัตถุดิบพรีเมียมโดยเฉพาะจากญี่ปุ่นที่คุณภาพยอดเยี่ยมอยู่แล้วซึ่งเชฟก็มักเลือกวิธีการปรุงแบบเน้นรสชาติวัตถุดิบเป็นหลักที่อาจไม่ได้จัดจ้านแต่ก็เหมาะกับคนที่ชอบแนวเน้นวัตถุดิบแบบญี่ปุ่นๆมากครับ ด้านประสบการณ์ของร้านก็น่าสนใจเพราะใกล้ชิดกับเชฟมากและเห็นกระบวนการทำทุกจานตลอด แนะนำให้มาลองทานกันดูถ้าหากได้มาโอซาก้านะครับ จองไม่ยากเลย
Panasm’s rating : ★★★★★★
value for money : $$$$$
1st course : Sakura Trout [16/20] – ทาร์ตปลาซากุระมัตสึรสเข้มข้นเสิร์ฟคู่กับส้มญี่ปุ่น
2nd course : Sakura Shrimp [15/20] – ขนมปังปิ้งหน้ากุ้งซากุระตัวจิ๋วอบกับชีสจากอิตาลี
3rd course : Brioche Bread [15/20] – ขนมปังบริออชเนื้อนุ่มหวานที่อบพร้อมกับเนื้อและมันเนื้อวากิวจนมีรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้น
4th course : Caviar, Eggplant, Squid [16/20] – ไข่ปลาคาเวียร์แบบจัดเต็มเสิร์ฟบนปลาหมึกซาชิมิเนื้อหนึบกับมะเขือม่วงย่างหอมๆเนื้อละมุน
5th course : Abalone, Bamboo Shoots [16/20] – คาเปลลินีเสิร์ฟเย็นคลุกเคล้ากับซอสเพสโต้ตับหอยเป๋าฮื๊อคู่กับเนื้อหอยเป๋าฮื๊อและหน่อไม้
Bread & Wagyu Cream [14/20] – คอร์สขนมปังกับเนยที่ใช้ขนมปังบาร์แกตต์เสิร์ฟคู่กับครีมที่ผสมผสานระหว่างเนื้อวากิวกับซาวร์ครีมและน้ำมันมะกอก
6th course : Sea Urchin, White Asparagus [16/20] – ไข่หอยเม่นเสิร์ฟคู่กับหน่อไม้ฝรั่งขาวทั้งในรูปของเนื้อหั่นเป็นเส้นๆ มูสและซอสครีมที่เน้นความนวลๆละมุนๆของวัตถุดิบทั้งสองครับ
7th course : Golden Sea Bream, Tomato [17/20] – ปลาคินเมไดย่างถ่านแบบมีเดียมเสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศพันธุ์ญี่ปุ่นกงฟีรสเข้มข้นที่เข้ากันได้ดีมาก
8th course : Nanatani Duck [16/20] – อกเป็ดสายพันธุ์เกียวโตราดซอสจูซเสิร์ฟคู่กับเห็ดทรัฟเฟิลและตับเป็ดบทผสมพริกไทย อกเป็ดอาจจะไม่ได้ดีที่สุดแต่องค์ประกอบเข้ากันมาก
9th course : Japanese Rice, Seafood Soup [17/20] – ข้าวอบซุปเนื้อปูขนและอาหารทะเลสูตรซิกเนเจอร์ของ Capi เสิร์ฟคู่กับซุปดาชิอาหารทะเลเข้มข้น วิธีการคือครึ่งแรกให้ทานตัวข้าวเปล่าและครึ่งหลังเทน้ำซุปลงไปทานคู่กับข้าว อูมามิมากครับเมนูนี้
10th course : Guanciale, Pecorino Romano [17/20] – พาสต้าเส้นสดเนื้อกรึบ perfect ผัดกับซอสมะเขือเทศที่เติมความอูมามิด้วยแฮม Guanciale และชีส Pecorino Romano ที่ทำให้เมนูที่ดูธรรมดาโคตรอร่อยเลย
11th course : Herb Tea [14/20] – ชาสมุนไพรที่มีเครื่องเทศเน้นๆเสิร์ฟเป็นเมนูล้างปากก่อนเข้าสู่ของหวานจานหลัก
12th course : Tiramisu [16/20] – ทิรามิสุสูตร Capi ที่เสิร์ฟแบบพาร์เฟ่ต์ที่มีหลากสัมผัสมาก ทั้ง ครีม ไอศกรีม แผ่นกรอบ ผงและเจลลี่ที่โดยรวมรสชาติเป็นทิรามิสุที่ดีงามถูกต้อง
Petit Fours [13/20] – ขนมหวานปิดท้ายมื้อ 3 รายการ ได้แก่ มาร์ชเมลโลฮาเซลนัท มาการองเลม่อนและแมดเดแลนกล้วย
ที่ตั้ง: 〒530-0002 Osaka, Kita Ward, 曽根崎新地1-10-2 北新地PLACE6F
เวลาเปิดให้บริการ: 18:00 – 20:00 | 22:45 – 23:00
เบอร์ติดต่อ: 066-476-8180
Website: https://capi-osaka.com/
<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>
เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)
Leave a Reply