Chim By Siam Wisdom : ร้านอาหารไทยระดับมิชลินสตาร์โดย “เชฟหนุ่ม” กระทะเหล็กแห่งประเทศไทย @ สุขุมวิท 31

 

รีวิว: Chim By Siam Wisdom [อ่านรีวิวล่าสุดในปี 2022 ที่นี่ CLICK]

ประเภทอาหาร: Thai

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2018)

 

หลังจากการประกาศผลรางวัล Michelin Star เมื่อปลายปีที่แล้ว ร้านอาหารไทยที่ได้รับดาว 1 ดวงที่ผมแปลกใจมากที่สุดเลยกลับไม่ใช่เจ๊ไฝแต่เป็นร้าน “Chim By Siam Wisdom” ที่ผมไม่เคยได้ยินชื่อมาก่อนเลยต่างหาก !!

Chim By Siam Wisdom คือ ร้านอาหารไทยระดับ Fine Dining โดยฝีมือของ “เชฟหนุ่ม” หนึ่งในเชฟกระทะเหล็กประจำประเทศไทยผู้นำเมนูอาหารไทยสูตรโบราณหลากหลายเมนูที่เราอาจจะยังไม่เคยได้ยินมาก่อนมาปรับปรุงใหม่และเพิ่มวัตถุดิบชั้นดีและความสวยงามเข้าไปจนได้มาเป็นคอร์สอาหารไทยต้นตำรับ 2 รูปแบบ ซึ่งรีวิวครั้งนี้ผมได้เลือกสั่ง Premium Tasting Menu (2,950++ THB) ที่ประกอบไปด้วยเมนูอาหารทานเล่น ยำ ซุป เมนคอร์ส 2 จานและของหวาน ซึ่งเต็มไปด้วยเมนูซิกเนเจอร์ของ Chim By Siam Wisdom อาทิ “ต้มยำปลาช่อนโบราณ” สูตรรัชกาลที่ 2 ที่หาทานได้ยากมาก “กุ้งโสร่ง” กุ้งพันหมี่ทอดกรอบที่เป็นเมนูง่ายๆแต่อร่อยมากและ “กุ้งสะเออะ” ยำกุ้งแม่น้ำที่ใช้น้ำต้มกุ้งแม่น้ำมาทำเป็นน้ำยำ

โดยรวมแล้ว ด้านรสชาตินั้นผมรู้สึกว่ามันค่อนข้างที่จะธรรมดาไปหน่อย (ยกเว้นพวกเมนูซิกเนเจอร์ที่อร่อยและข้าวหอมมะลิที่หอมมาก) ปริมาณอาหารนี่ผมว่าเยอะเกินไปหน่อย ทานยังไงก็ไม่หมด ส่วนบรรยากาศร้านแบบบ้านทรงไทยและการบริการในชุดไทยของพนักงานชาวต่างชาตินั้นถือว่าทำได้ดีและน่าประทับใจครับ

 

Panasm’s score : [★★★, $$$$$]

 

 

Snacks – เมนูขนมแป้งทอดสองรูปแบบเสิร์ฟมาแบบง่ายๆก่อนเริ่มต้นมื้ออาหารครับ

 (6/10)

 

Amuse Bouche: Smoked Eggplant, Mee Krob, Khao Tang – เมนูของทานเล่นคำเล็ก 3 ชนิด ได้แก่ ข้าวเกรียบมะเขือม่วงรสเผ็ด หมี่กรอบปรุงรสและข้าวตังหน้าหมูสับ

 (7/10)

 

Starter: Hoy Shell , Goong Sarong, Gai Ko Rah – เมนูเรียกน้ำย่อยที่ทำออกมาได้ดีมาก อันประกอบไปด้วย หอยเชลล์ฮอกไกโดปลาเค็ม กุ้งโสร่งทอดกรอบและไก่ย่างกอและจากปักษ์ใต้

 (8/10)

 

Salad: Goong Sa Err – “กุ้งสะเออะ” ที่ใช้เนื้อและมันกุ้งแม่น้ำมาทำเป็นยำรสกลมกล่อม

 (8/10)

 

Soup: Tom Yum Plachon Bo-Larn – ต้มยำปลาช่อนโบราณสูตรรัชกาลที่ 2 ที่มีส่วนผสมของข้าว ผักย่างและพริกนานาชนิดที่รวมกันแล้วได้เป็นซุปข้าวต้มรสเผ็ดกลมกล่อม สามารถเติมได้ด้วย !!

 (8/10)

 

Cleansing Palate: Mieng La Kham – ซอร์เบต์เมี่ยงคำหน้ามะพร้าวอบสำหรับล้างเพดานปาก

 (7/10)

 

Surf and Turf Main: Lobster Ma Kham – ล็อบสเตอร์ซอสมะขามรสเปรี้ยวหวานเสิร์ฟคู่กับข้าวหอมมะลิหอมๆ

 (6/10)

 

Surf and Turf Main: Gang Singhol – แกงสิงหลที่กลมกล่อมที่อัดแน่นด้วยเครื่องเทศนานาชนิดและเนื้อแก้มวัววากิว

 (7/10)

 

Dessert: Mango Sticky Rice – ข้าวเหนียวมะม่วงและไอศกรีมมะพร้าว

 (7/10)

 

Petit Fours & Tea – ขนมไทยชิ้นเล็กเสิร์ฟคู่กับชาดอกไม้สำหรับจบมื้ออาหาร

 (6/10)

 

ที่ตั้ง: สุขุมวิท 31

เวลาเปิดให้บริการ: 11:30 – 23:10

เบอร์โทร: 02 260 7811

Website: http://www.siamwisdomcuisine.com/

Facebook page: https://web.facebook.com/Chimbysiamwisdom

 

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)