Chim by Siam Wisdom : ร้านอาหารไทยโบราณโดยฝีมือของ “เชฟหนุ่ม” กระทะเหล็กแห่งประเทศไทย @ สุขุมวิท 31

 

รีวิว: Chim by Siam Wisdom

ประเภทอาหาร: Thai

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2022)

 

Chim by Siam Wisdom คือ ร้านอาหารไทยแบบต้นตำรับระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาวโดยฝีมือของ “เชฟหนุ่ม” หนึ่งในเชฟกะทะเหล็กประเทศไทยที่ต้องการนำเสนอเมนูอาหารไทยทั้งแบบร่วมสมัยและแบบโบราณพร้อมด้วยวัตถุดิบชั้นดีในรูปแบบ tasting menu (2,950++ THB) ภายใต้บรรยากาศร้านแบบบ้านทรงไทยโบราณที่ให้อารมณ์ย้อนยุคได้เป็นอย่างดี

[รีวิว] โดยรวมแล้ว ส่วนตัวรู้สึกว่า Chim by Siam Wisdom นั้นเป็นร้านอาหารสำหรับขายชาวต่างชาติมากกว่าคนไทย ทั้งในด้านของเมนูอาหารไทยแบบโบราณที่เสิร์ฟแบบให้ทดลองทานได้หลายเมนูแต่ก็เป็นอาหารที่รสชาติดีแบบมาตรฐานที่ไม่ได้มีอะไรแปลกใหม่ซักเท่าไหร่สำหรับคนไทยและด้านบรรยากาศของร้านที่มีความเป็นไทยสูงมากเหมาะกับการให้ชาวต่างชาติมาสัมผัส ถ้าใครมีเพื่อนชาวต่างชาติก็น่าพามา “ชิม” อยู่ครับ ส่วนคนไทยอยากมาลองก็ได้เช่นกัน

 

Panasm’s rating : ★★★★

value for money : $$$$$

 

 

Amuse Bouche of the Day [13/20] – เมนูเรียกน้ำย่อย 3 คำเล็ก ได้แก่ ข้าวพองกรอบทรงเครื่อง เมี่ยงคำมะม่วงและม้าฮ่อเรดิช

 

Starter #1 : Crab and Pork Dumpling [14/20] – “ช่อชมพู” เสิร์ฟคล้ายๆขนมจีบร้อนๆแป้งหนาหนึบสอดไส้หมูและเนื้อปู ทานคู่กับน้ำจิ้มหวานๆ

 

Starter #2 : Fish Cake with Songkhla Egg Yolk [12/20] – “ทอดมันปลากรายไข่ครอบ” เสิร์ฟคู่กับอาจาด

 

Starter #3 : King Prawn with Filo Pastry [14/20] – “กุ้งโสร่ง” กุ้งลายเสือตัวใหญ่ห่อเส้นหมี่ทอดกรอบกรุบเสิร์ฟคู่กับสลัดมะละกอและใบเมี่ยง

 

Salad : Seared Scallop with Nakhonchaisee Pomelo Salad [14/20] – “ยำส้มโอหอยเชลล์” ที่ใช้หอยเชลล์ตัวใหญ่ย่างเนื้อหวานนุ่มเสิร์ฟคู่กับแป้งกรอบ

 

Soup : The Lost Recipe Soup [16/20] – “ต้มยำปลาช่อนโบราณ” เมนูเด็ดของร้าน Chim by Siam Wisdom ที่เชฟหนุ่มเลือกนำเมนูต้มยำแบบโบราณสมัยรัชกาลที่ 2 มานำเสนอแบบต้นตำรับที่หนักทั้งเครื่องหลากหลายชนิด อาทิ ข้าว มะเขือเทศ ผักย่างและพริกหลากชนิด

 

Main course #1 : River Prawn with Masaya Sauce [15/20] – “กุ้งแม่น้ำย่างกับแกงมัสยา” ที่รสชาติคล้ายๆกับฉู่ฉี่ผสมมันกุ้งเสิร์ฟคู่กับข้าวหุงน้ำลอยดอกมะลิ

 

Main course #2 : Singhol Beef Cheek Curry [13/20] – “แก้มสิงหลเนื้อแก้มวัว” ที่เปื่อยนุ่ม ตัวแกงจะรสชาติออกแนวหวานหอมคล้ายๆมัสมั่น

 

Main course #3 : Slow-cooked Pork Belly with Shrimp Paste [12/20] – “หมูรวนกะปิ” ที่ใช้เป็นหมูสามชั้นคลุกเคล้ากับกะปิรสเค็มแบบเบาๆ

 

Dessert : Coconut Dumpling [14/20] – “ขนมโคบัวลอย” สอดไส้มะพร้าวรสหวานเสิร์ฟในน้ำกะทิหอมมันพร้อมด้วยบัวลอย

 

Petit Fours [9/20] – เมนูทานเล่นปิดท้ายมื้ออาหาร ได้แก่ ขนมไทยหลากชนิดและผลไม้ เสิร์ฟคู่กับชาร้อน

 

ที่ตั้ง: เลขที่ 66 ซ. สุขุมวิท 31 แขวง คลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110

เวลาเปิดให้บริการ: 11:30 – 13:00 | 17:00 – 23:00

เบอร์ติดต่อ: 02-260-7811

Website: –

Facebook page: https://www.facebook.com/Chimbysiamwisdom/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)