Côte by Mauro Colagreco : ประสบการณ์อาหารริม “ชายฝั่ง” ของประเทศฝรั่งเศสและอิตาลีโดยเชฟอันดับหนึ่งของโลกประจำปี 2019 @ Capella Bangkok

 

รีวิว: Côte by Mauro Colagreco

ประเภทอาหาร: Contemporary French and Italian

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2022)

 

Côte by Mauro Colagreco คือ ร้านอาหารแนว fine dining แห่งใหม่ประจำโรงแรม Capella Bangkok โดยฝีมือของเชฟ Mauro Colagreco เจ้าของร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ 3 ดาวอย่าง Mirazur ที่สามารถคว้าตำแหน่งร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกโดย The World’s 50 Best ได้สำเร็จในปี 2019 ที่ต้องการนำเสนอมนต์เสน่ห์ของวัตถุดิบและวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของพื้นที่ในแถบชายฝั่งทะเลเมดิเตอเรเนียนของประเทศฝรั่งเศสและอิตาลีในรูปแบบสมัยใหม่ผ่านเมนูอาหารที่มีให้เลือก 2 คอร์ส ได้แก่ CÔTE EXPERIENCE แบบ 7 คอร์ส (5,600++ THB) และ CARTE BLANCHE แบบ 9 คอร์ส (6,100++ THB) ที่เชฟใหญ่ประจำร้านจะเลือกนำเสนอเมนูอาหารตามวัตถุดิบที่มีในแต่ละวัน

[รีวิว] โดยรวมแล้ว เมนู CARTE BLANCHE ของ Côte by Mauro Colagreco ที่ผมได้รับประทานในคืนนี้นั้นให้ความ “ฟิน” ตามความคาดหวังไว้ได้เป็นอย่างดีเลยครับ เมนูแบบเน้นรสชาติวัตถุดิบที่ส่วนใหญ่เป็นอาหารทะเลนั้นทำออกมาได้ดีมากๆ เรียบง่ายแต่แปลกใหม่และอร่อย ถ้าจะมีอะไรติก็คงเป็นราคาที่รู้สึกว่ามันแอบแพงมากไปหน่อยเมื่อเทียบกับวัตถุดิบที่ได้ทาน แต่ขอเชิญเลยครับ ไม่ผิดหวังแน่นอน

 

Panasm’s rating : ★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

Amuse Bouche : Trout Roe Tart / Mussel / Shitake Macaron [17/20] – เมนูเรียกน้ำย่อย 3 รายการ ได้แก่ ทาร์ตไข่ปลาเทราท์กับพิวรีดอกกะหล่ำ หอยแมลงภู่กับเจลลี่วิเนียแกรตและมาการองเห็ดชิตาเกะไส้พุดดิ้งเลือด

 

Bread & Lemon-Infused Olive Oil [15/20] – ขนมปังอบใหม่สูตรพิเศษของเชฟ Mauro Colagreco ที่เนื้อด้านนอกกรอบกรุบส่วนด้านในนุ่มฉ่ำเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันมะกอกอินฟิวส์กับเลม่อน

 

1st course : Seabream / Radish / Citrus Broth [16/20] – ปลาเนื้อขาวเสิร์ฟแบบดิบพร้อมด้วยแรดิชเนื้อกรอบในซุปผลไม้ตระกูลส้มรสอ่อนหอมละมุน เมนูนี้มีความละมุนสดชื่นมากครับ

 

2nd course : Oyster / “Williams” Pear [15/20] – หอยนางรมสดเนื้อหวานฉ่ำเสิร์ฟพร้อมกับลูกแพร์หลากหลายรสสัมผัสทั้งแบบสด เจล เจลลี่และซุป ถือเป็นเมนูโชว์ฝีมือการจับคู่ของวัตถุดิบเพียงสองชนิดได้น่าสนใจมาก

 

3rd course : Sea Urchin / Almond / Cauliflower [17/20] – อูนิจากฝรั่งเศสตัวโตเนื้อหวานฉ่ำเสิร์ฟแบบเย็นพร้อมด้วยโฟมอัลมอนด์ ครีมดอกกะหล่ำและเนื้ออัลมอนด์บดกรุบกรอบเข้ากัน ใครชอบอูนิน่าจะต้องกรีดร้อง

 

4th course : Beetroot / Caviar / Cream [19/20] – เมนูที่ดูธรรมดาแต่ “โคตรอร่อย” อย่างเนื้อบีทรูทหวานนุ่มเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมและไข่ปลาคาเวียร์รสเค็มอูมามิ เรียบง่ายแต่อร่อยแบบน้ำตาไหลเลยครับ สุดจริงๆ 

 

5th course : Britany Blue Lobster / Yuzu / Tapioca / Trout Roe [17/20] – เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์จากฝรั่งเศสเนื้อหวานเด้งเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมส้มยูสุหอมๆพร้อมด้วยสาคูไข่มุกและไข่ปลาเทราท์ อีกหนึ่งทีเด็ดที่โชว์ความอร่อยของวัตถุดิบได้ดีมาก

 

6th course : Brill / Citrus / Smoked Shellfish Emulsion [16/20] – ปลาเนื้อขาวเนื้อแน่นเด้งเสิร์ฟกับซอสโฟมหอยรมควันพร้อมด้วยผลไม้ตระกูลไซตรัสหลากหลายชนิดที่ให้รสชาติแตกต่างกันไปในแต่ละคำ

 

7th course : Beef / Walnuts / Beetroot / Mustard Seeds [17/20] – เนื้อเทนเดอร์ลอยด์เสิร์ฟพร้อมกับบีทรูทในซอสจูซรสเข้มข้นที่เติมความอร่อยด้วยวอลนัทและเมล็ดมัสตาร์ดกรุบๆ

 

8th course : White Chocolate / Frozen Pomelo / Osmanthus Sorbet [17/20] – ซอร์เบต์ดอกหอมหมื่นลี้เสิร์ฟคู่กับครีมไวท์ช็อกโกแลต ส้มโอแช่เย็น เมอแรงค์และน้ำมันผักชีลาว ถือเป็นเมนูล้างปากที่สดชื่นมากๆ

 

9th course : Yogurt / Pistachio / Confit Cedrat [15/20] – ไอศกรีมโยเกิร์ตรสเปรี้ยวสดชื่นเสิร์ฟพร้อมกับพราลีนถั่วพิสตาชิโอ้และมะนาวควาย

 

ที่ตั้ง: โรงแรม Capella Bangkok, 300/2 ถ. เจริญกรุง Yannawa, เขต สาทร กรุงเทพมหานคร 10120

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 14:00 | 18:00 – 22:00

เบอร์ติดต่อ: 020-983-888

Website: https://www.cotebkk.com/

Facebook page: https://www.facebook.com/cote.bangkok/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)