Crony : “เพื่อนสนิท” ร้านอาหารฝรั่งเศสผสมสแกนดิเนเวียนระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว @ Tokyo

 

รีวิว: Crony

ประเภทอาหาร: French

รางวัล: 2 Michelin Stars (ปี 2022)

 

Crony ในภาษาญี่ปุ่นและอังกฤษนั้นมีความหมายถึง “lifelong friend” หรือ “เพื่อนสนิทที่รู้จักกันมาอย่างยาวนาน” ซึ่งก็ช่างเหมาะสมกับการเป็นชื่อของ Crony ร้านอาหารฝรั่งเศสในรูปแบบ fine dining ระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาวของเชฟ Michihiro Haruta ที่นำเสนอเมนูอาหารฝรั่งเศสแบบ tasting menu 18 คอร์ส (19,800+ JPY) ที่มีกลิ่นอายของประเทศแถบสแกนดิเนเวียและวัตถุดิบชั้นเลิศของประเทศญี่ปุ่น นอกจากนั้น Crony ยังเลือกนำเสนอความยั่งยืนเชิงวัตถุดิบจนสามารถคว้าดาวมิชลินสตาร์สีเขียวได้อีกด้วย

[รีวิว] โดยรวมแล้ว มื้ออาหารที่ร้าน Crony นั้นถือเป็นอีกหนึ่งความประทับใจของทริปเที่ยวโตเกียวของผมมากๆครับ เมนูอาหารของร้าน Crony นั้นเรียกได้ว่าอร่อยและมีความแปลกใหม่ทุกจาน โดยมีไฮไลต์อยู่ที่จานคาเวียร์กับปลาหมึกและหัวผักกาดที่เข้ากันอย่างมากๆและจานปลาซาวาระกับผักโขมที่นวลละมุนสุดๆ เมนูขนมหวานทุกจานก็อร่อยสวยงาม ด้านการบริการก็เป็นกันเองเหมือนเพื่อนสนิทตามคอนเส็ปต์มากๆ แนะนำให้จองล่วงหน้าซัก 1-2 เดือนนะครับ

 

Panasm’s rating : ★★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

1st course : Roasted Tea [14/20] – โฮจิฉะร้อนสำหรับเริ่มต้นมื้ออาหารในสไตล์เดียวกับการเริ่มติบชาพูดคุยกับเพื่อนสนิท

 

2nd course : Yellowtail | Parsley [16/20] – ทาร์ตเนื้อปลาบุรีซาชิมิคลุกเคล้ากับฮอร์ชเรดิชรสเปรี้ยวนิดๆ

 

3rd course : Potato Soufflé | Truffle [15/20] – มันฝรั่งทอดทรงเหมือนหมอนแต่เนื้อเบาบางกรอบกรุบเสิร์ฟคู่กับทรัฟเฟิล

 

4th course : Sweet Shrimps | Horseradish [16/20] – โรลล์กุ้งหวานอามะเอบิซาชิมิเสิร์ฟคู่กับซอสครีมฮอร์สเรดิช

 

5th course : Pancake | Beef Cheek | Lily Root [14/20] – แพนเค้กหน้าตาเหมือนทาโกยากิสอดไส้แก้มวัวและรากลิลี่รูท

 

6th course : Turnip | Squid | Caviar [18/20] – หัวผักกาดจากภูเขาซากาโมโตะเสิร์ฟคู่กับปลาหมึกซาชิมิหั่นเป็นชิ้นเล็กๆพร้อมด้วยไข่ปลาคาเวียร์แบบจัดเต็มพร้อมด้วยน้ำซุปหัวผักกาดหอมๆ เมนูนี้ถือเป็นเมนูคาเวียร์ที่แปลกใหม่และอร่อยอย่างล้ำลึกมากๆ

 

7th course : Cauliflower | Sea Urchin | Burnt Butter [16/20] – ดอกกะหล่ำหลากหลายรสสัมผัสเสิร์ฟมาเป็นครีมๆคู่กับไข่หอยเม่น ไข่แดงสโลว์คุ้กและซอสเนยไหม้หอมๆ

 

8th course : Jerusalem Artichoke | Scallop | Truffle [17/20] – หอยเชลล์เนื้อหวานที่ทำรสสัมผัสออกมาได้ perfect มากๆเสิร์ๆคู่กับซุปแก่นตะวันและแก่นตะวันทอดกรอบโรยหน้าด้วยเห็ดทรัฟเฟิล

 

9th course : Sake Sourdough | Sake Lees Butter [17/20] – ขนมปังซอร์โดว์สูตรพิเศษของ Crony ที่ใช้สาเกมาทำเป็นส่วนผสมอบแบบร้อนๆกรอบๆพร้อมด้วยเนยสาเก เมนูนี้เชฟยังแถมกลับบ้านไปทานกันต่ออีกด้วย

 

10th course : Spanish Mackerel | Spinach [18/20] – ปลาซาวาระย่างแบบ perfectly cooked ที่หนังกรอบสุดๆแต่เนื้อข้างในยังฉ่ำนุ่มเสิร์ฟคู่กับซอสผักโขมและซอสกระดูกปลาซาวาระ ถือเป็นอีกเมนูที่ประทับใจมากๆในความละมุนของรสชาติ

 

11th course : Wagyu Loin | Taro | Black Sweet Persimmon [16/20] – เนื้อวากิวชิ้นโตลายมันแทรกสวยงามเสิร์ฟคู่กับเผือกทอด ซอสลูกพลับและซอสจูซ สำหรับสายเนื้อวากิวลายมันสวยๆน่าจะถูกใจมากๆ ทานเสร็จเชฟก็จะเอาซุปเนื้ออุ่นๆมาเสิร์ฟตบท้ายอีกทีด้วยครับ

 

12th course : Raclette [15/20] – ชีสราแครทเสิร์ฟเป็นก้อนกลมสอดไส้ซุปชีสราแครทที่ระเบิดตูมในปากให้ความรู้สึกๆคล้ายๆทานขนมปังหน้าชีสและเบค่อนดีๆ

 

13th course : Ajimaru Mikan | Yogurt [17/20] – ซอร์เบต์ส้มมิคันรสชาติเปรี้ยวสดชื่นเสิร์ฟคู่กับโยเกิร์ตและซอสส้มหน้าตาน่ารักสุดๆและรสชาติก็สดชื่นแบบสุดๆไปเลยเช่นกัน

 

14th course : Roasted Tea | Hon Mirin [17/20] – ไอศกรีมนมโฮจิฉะรสชาติเข้มข้นเสิร์ฟคู่กับแผ่นแป้งกรุบกรอบและมิรินที่เป็นแอลกอฮอล์ทำอาหารของญี่ปุ่นที่เข้ากันได้ดีมาก

 

15th-18th course : Petite Fours [16/20] – เมนูขนมหวานชิ้นเล็กสำหรับทานปิดท้ายมื้ออาหารคู่กับชาโฮจิฉะร้อน ได้แก่ มาการองน้ำผึ้ง มาเดอแลนรมควัน ซอลท์คาราเมลและแอร์รี่ช็อกโกแลตที่ทำมาแบบเนื้อเบานุ่ม

 

ที่ตั้ง: Japan, 〒106-0044 Tokyo, Minato City, Higashiazabu, 1 Chome−20−3 (สถานี Akabanebashi)

เวลาเปิดให้บริการ: 18:00 – 23:00

เบอร์ติดต่อ: +81-3-6712-5085

Website: https://www.fft-crony.jp/en/

 

<<< Restaurant Reviews in Tokyo : รวมรีวิวร้านอาหารยอดนิยมประจำกรุงโตเกียว [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)