Cross BKK : ร้านอาหารแนว chef’s table สไตล์จีนผสมฝรั่งเศสที่ต้องจองกันข้ามปี @ พระราม 3

 

รีวิว: Cross BKK

ประเภทอาหาร: Chinese-French

 

Cross BKK คือ ร้านอาหารแนว chef’s table สไตล์จีนผสมฝรั่งเศสโดยฝีมือของ “เชฟไอซ์” และ “เชฟกุล” สองพี่น้องจากตระกูลเจ้าของห้องอาหารรื่นรสที่หลายคนอาจเคยเห็นหน้าจากคลิปรีวิวร้านอาหารในช่อง BoomTharis ที่ล่าสุดทั้งสองเชฟได้สร้างปรากฎการณ์ “จองเต็มข้ามปี” จากการนำเสนอคอร์สเมนูอาหารจีนที่ผสมผสานกรรมวิธีการปรุงแบบฝรั่งเศสพร้อมด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศมากมายในรูปแบบ tasting menu (2,888+ THB) ทั้งหมด 11 คอร์ส

[รีวิว] โดยรวมแล้ว มื้ออาหารที่ร้าน Cross BKK นั้นถือเป็นอีกหนึ่งมื้ออาหารที่น่าจดจำและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากทั้งเมนูอาหารที่มีการนำเสนอวัตถุดิบแบบพรีเมี่ยมมากมาย ทั้ง หูฉลาม ตับห่าน ปลิงทะเลและเป๋าฮื้อ มานำเสนอในรูปแบบลูกผสมจีนฝรั่งเศสและจากประสบการณ์แบบ chef’s table ที่เชฟทั้งสองได้เล่าเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารจีนมากมายที่เปิดหูเปิดตามากทีเดียว แนะนำสำหรับสำหรับคนแทบทุกกลุ่มเลยครับ ทั้งคนที่ชอบอาหารจีน ชอบเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารใหม่ๆและคนที่อยากพาผู้ใหญ่ในบ้านมาลองอาหารแนวใหม่ที่ยังเข้าใจได้ง่ายอยู่ ขอให้จองโต๊ะกันให้ทันนะครับ !!

 

Panasm’s rating : ★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

1st course : Steamed Egg with Shark Fin [16/20] – ไข่ตุ๋นหูฉลามเสิร์ฟคู่กับซุปใสแบบ double boiled เติมรสชาติด้วยเห็ด เมนูนี้มีความอูมามิซึมทราบไปทั่วทั้งตัวไข่และหูฉลาม

 

2nd course : Taro Puff with Goat Stew [15/20] – เผือกทอดไส้แพะตุ๋นยาจีนเสิร์ฟกับซอสบ๊วยและขิง โดยเผือกทอดจะมีความกรอบเบาคล้ายๆกับคร็อกเก็ตแบบฝรั่งเศส

 

3rd course : Raw Fish Salad [16/20] – “ฮื่อแซ้” หรือ “ยำปลาดิบแบบแต้จิ๋ว” ที่ใช้ปลาคัมปาจิซาชิมิกับไข่ปลาเทราท์คลุกเคล้ากับงาและเครื่องแบบจีน

 

4th course : Foie Gras Toast [16/20] – โทสต์ตับห่านชิ้นโตเสิร์ฟคู่กับเกี่ยมฉ่ายยำแบบจีนรสเปรี้ยวๆกรอบๆและซอสจิ๊กโฉ่วที่ทุกอย่างเข้ากันได้อย่างลงตัว

 

5th course : Fish Maw Soup [15/20] – ซุปไก่แก่ที่เคี่ยวจนเข้มข้นกลมกล่อมด้านบนตีเป็นฟองเสิร์ฟคู่กับกะเพราะปลาสดเนื้อเด้งดึ๋งพร้อมด้วยฮ่วยซัว หอยเชลล์แห้งและเก๋ากี๊แบบมีรสเปรี้ยวหวานเหมือนเบอร์รี

 

6th course : Tiger Prawn and Leek [15/20] – กุ้งลายเสือต้มในน้ำอุ่นจนสุกเด้งกำลังดีเสิร์ฟคู่กับซอสบิสก์พร้อมด้วยต้นหอมทอดและต้นหอมพิวรี เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจจากเมนูกุ้งผัดต้มหอม

 

7th course : Red Grouper in Plum Beurre Blanc Sauce [15/20] – ปลานึ่งบ๊วยซอสเบอร์บลองค์ที่ใช้เป็นปลาเก๋าแดงเอจจิ้งนาน 2 วันจนเนื้อนุ่มกำลังดีเสิร์ฟคู่กับขึ้นฉ่ายทอด ปวยเล้ง คาเวียร์และน้ำมันผักชี

 

8th course : Beef Cheek Bourguignon [15/20] – เนื้อตุ๋นไวน์แดงสมุนไพรจีนที่ใช้แก้มวัวออสเตรเลียตุ๋นจนเปื่อยนุ่มเสิร์ฟคู่กับพริกหมาล่า พิวรีดอกกะหล่ำและผักต้ม

 

9th course : Abalone Rice Soup [16/20] – ข้าวต้มเป๋าฮื้อและเห็ดหอมทอดในซุปกระดูกหมูและอาหารทะเลตากแห้งปรุงรสแบบไทยๆ

 

10th course : Sea Cucumber in Syrup [13/20] – เต้าทึงร้อนที่มีพระเอกเป็นเนื้อปลิงทะเลดำแบบพรีเมี่ยมกิโลละ 25,000 บาท !! เสิร์ฟคู่กับเครื่องอย่างพุทราจีน แปะก๊วยและลำไย

 

11th course : Sesame Ball and Ginger [14/20] – “บัวลอยน้ำขิง” ในรูปแบบใหม่ที่ประกอบไปด้วยโมจิไอศกรีมงาดำ วิปครีมน้ำขิงรสเผ็ดและซอสงาดำเข้มข้น

 

ที่ตั้ง: 762/2 โครงการบางกอกสแควร์ ถ. พระรามที่ 3 แขวง บางโพงพาง เขต ยานนาวา กรุงเทพมหานคร 10120

เบอร์ติดต่อ: 097-245-9899

Facebook page: https://www.facebook.com/crossbkk2021

 

เพื่อนๆสามารถติดตาม Panasm.com เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)