Den Kushi Flori : ร้านอาหารญี่ปุ่นแนว “เสียบไม้” โอมากาเสะโดยสองร้านอาหารอันดับโลกจากญี่ปุ่น @ Erawan Bangkok

 

รีวิว: Den Kushi Flori

ประเภทอาหาร: Japanese

 

Den Kushi Flori คือ ร้านอาหารญี่ปุ่นที่เกิดขึ้นจากการรวมตัวกันของเชฟจาก Den และ Florilege สองร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์และติดอันดับ World’s 50 Best Restaurant เพื่อนำเสนอเมนูอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ที่ผสมผสานกรรมวิธีแบบฝรั่งเศสที่ยังคงกลิ่นอายวิถีการรับประทานแบบญี่ปุ่นที่มีลูกเล่นอยู่ที่เมนู “kushi” หรือ “เสียบไม้” พร้อมด้วยวัตถุระดับพรีเมี่ยมมานำเสนอเป็นคอร์สแบบ 7 คอร์ส (3,500++ THB) โดย Den Kushi Flori ที่ประเทศไทยนั้นคือสาขาใหม่จากสาขาแม่ที่โตเกียวที่ยังได้มิชลินสตาร์ 1 ดาวเป็นของตัวเองอีกด้วย

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Den Kushi Flori ถือเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีความเป็นเอกลักษณ์ของตัวเองสูงมากในด้านของเมนูอาหารที่ดูเรียบง่ายแต่ก็แปลกใหม่และมีรสชาติออกแนวนุ่มละมุนเน้นรสของวัตถุดิบที่นุ่มนวลแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม แถมด้วยบรรยากาศร้านแบบครัวเปิดที่เห็นเชฟทำงานอยู่ตลอดเวลาที่ช่วยเพิ่มอรรถรสในการรับประทานไปด้วย ที่สำคัญคุณภาพของสาขาที่ไทยไม่แพ้ที่สาขาโตเกียวที่ผมเคยไปทานแล้วเลยครับ

 

Panasm’s rating : ★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

1st course : Octopus • Taco [16/20] – ทาโก้ “ทาโกะ” หนวดปลาหมึกยักษ์เทมปุระร้อนๆวางบนทาโก้ซอสพริกเขียวและผักแม้วเสิร์ฟคู่กับซอสมัสตาร์ดญี่ปุ่น

 

2nd course : Root Celery • Sesame Tofu [17/20] – ซุปผักขึ้นฉ่ายฝรั่งเสิร์ฟคู่กับเต้าหู้งาอบแบบร้อนระอุเนื้อนุ่มๆนวลๆเข้ากัน

 

3rd course : Foie Gras • Eggplant [16/20] – มะเขือม่วงเนื้อฉ่ำเสิร์ฟแบบเย็นๆคู่กับไอศกรีมฟัวกราส์ ข้าวคั่วและซอสญี่ปุ่นที่ทำจากโชยุ ซุปดาชิ น้ำส้มสายชูและน้ำตาล

 

4th course : Beef • Coconut [17/20] – เนื้อวากิว A5 เนื้อนุ่มละลายในปากเสิร์ฟคู่กับซอสเผือกและยอดมะพร้าวกรุบกรอบ

 

5th course : Truffle • Egg [14/20] – เค้กไข่แบบเป็นชั้นๆสอดไส้เห็ดทรัฟเฟิลเสิร์ฟคู่กับหัวไชเท้าดอง

 

6th course : Mushroom • Oysters [17/20] – ข้าวอบเห็ดจิโรและปลาแห้งเสิร์ฟคู่กับหอยนางรมผัดเนยและน้ำจิ้มซีฟู้ด

 

7th course : Dessert [14/20] – ขนมหวานที่ประกอบด้วยไอศกรีมโมจิถั่วแดงเมอแรงค์และคาราเมลคัสตาร์ด

 

ที่ตั้ง: Erawan Bangkok ชั้น LG

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 14:30 | 18:00 – 22:00

เบอร์ติดต่อ: 020-220-200

Website: https://denkushiflori.com/en/

Facebook: https://www.facebook.com/denkushifloribkk

 

เพื่อนๆสามารถติดตาม Panasm.com เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)