Elements, Inspired by Ciel Bleu : ร้านอาหารฝรั่งเศสแบบสมัยใหม่ที่เลือกใช้วัตถุดิบชั้นเลิศจากญี่ปุ่น @ The Okura Prestige Bangkok

 

รีวิว: Elements, Inspired by Ciel Bleu

ประเภทอาหาร: French with Japanese influences

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2024)

 

Elements, Inspired by Ciel Bleu คือ ร้านอาหารฝรั่งเศสในรูปแบบ fine dining ระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาวประจำโรงแรม The Okura Prestige Bangkok โดยฝีมือของเชฟ Gerard Villaret Horcajo จาก Ciel Bleu ห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาวที่ Amsterdam ที่เลือกนำเสนอเมนูอาหารฝรั่งเศสที่เลือกใช้วัตถุดิบชั้นเลิศจากญี่ปุ่น ทั้ง อาหารทะเลสด ไปจนถึง เนื้อวากิว A5 จากฟาร์มในประเทศญี่ปุ่น ในรูปแบบคอร์สที่รีวิวครั้งนี้ผมเลือกคอร์สเต็ม Mizu Experience (6,400++ THB) ที่มีทั้งหมด 8 คอร์สใหญ่ครับ

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Elements, Inspired by Ciel Bleu ถือเป็นหนึ่งในร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาวที่ยอดเยี่ยมมากอีกร้านโดยเฉพาะในด้านของเมนูอาหารที่ถือเป็นการผสมผสานความยอดเยี่ยมของตะวันตกอย่างอาหารฝรั่งเศสเข้ากับสุดยอดจากตะวันออกอย่างวัตถุดิบจากญี่ปุ่นได้อย่างกลมกล่อม แปลกใหม่และอร่อยทุกๆจาน โดยไฮไลต์นั้นก็หนีไม่พ้นเมนูเนื้อวากิว A5 จากฟาร์มซาโรมะและเหล่าบรรดาอาหารทะเลแบบญี่ปุ่นที่คุณภาพดีเต็มๆทุกจาน ใครยังไม่เคยทานผมขอแนะนำอย่างยิ่งเลย !!

 

Panasm’s rating : ★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

Small Bites [18/20] – เมนูคำเล็ก 3 คำที่เริ่มต้นมื้ออาหารได้อย่างยอดเยี่ยม ได้แก่ ทาร์ตทูน่าหมักและส้มโอกับส้มซ่า เทอร์รีนตับไก่บนแผ่นแป้งทาร์ตหน้าไชเท้าดองและทาร์ตบัควีทเห็ดดรักเซลล์และซอสฮอลันเดส

 

Bread & Butter [17/20] – ขนมปังอบใหม่ที่อร่อยมาก 3 อย่าง ได้แก่ ขนมปังถ่านดำ ครัวซองต์และบาร์แกตแบบฝรั่งเศส เสิร์ฟคู่กับเนยเค็มและเนยมิโสะ

 

1st course : WILD-CAUGHT BURI | Oyster Regal | Radicchio | Sambaizu [17/20] – ปลาบุรีซาชิมิเสิร์ฟคู่กับหอยนางรมสดคู่กับซอสกิมจิกะหล่ำแดงและใบงาเทมปุระที่ช่วยเพิ่มความกรุบกรอบ

 

2nd course : HOKKAIDO HOTATE | Chicken Essence | Oscietra Caviar | Fresh Herbs [17/20] – หอยเชลล์ซาชิมิมเนื้อหวานหั่นเต๋าเสิร์ฟคู่กับไข่ปลาคาเวียร์และซุปคอนซูมเม่ไก่เข้มข้นที่ใช้เวลาทำนานกว่า 3 วันเหยาะด้วยน้ำมันสมุนไพร

 

3rd course : SMOKED EEL | Kureson | Creme Fraiche | Baeri Caviar [18/20] – ปลาไหลรมควันเสิร์ฟคู่กับไข่ปลาคาเวียร์ในซอสผักใบเขียวแบบญี่ปุ่นที่เติมความอร่อยด้วยไอศกรีมครีมเฟรชที่ทำออกมาเป็นเม็ดๆ

 

4th course : NORMANDIE CLAMS | Ikura | Garum Hollandaise | Panko [18/20] – หอยงวงช้างและหอยแคลงเนื้อเด้งดึ๋งเสิร์ฟคู่กับไข่ปลาแซลม่อนและเกล็ดขนมปังกรอบปรุงรสด้วยโฟมซอสฮอลันเดส

 

5th course : LINE-CAUGHT AMADAI | Vadouvan | Hakurei Turnip | Lovage [17/20] – ปลาน้ำดอกไม้ทอดทั้งเกล็ดหนังกรอบๆเสิร์ฟคู่กับไข่หอยเม่นพันธุ์บาฟุนอูนิและเทอร์นิปดองเสิร์ฟคู่กับซอสแกงกะหรี่แบบฝรั่งเศส

 

6th course : BRAISED OXTAIL | Winter Truffle | Bone Marrow | Celeriac [16/20] – เนื้อหางวัวตุ๋นเสิร์ฟคู่กับฮาเซลนัทและครีมเซเลอแลคท็อปด้วยเห็ดทรัฟเฟิล เซเลอแลคและไขกระดูกแห้ง

 

7th course : SAROMA FARM HOKKAIDO WAGYU A5 STRIPLOIN | Pickled Reddish | Umeboshi Plum | Potato Gratin [18/20] – เนื้อวากิว A5 จากฟาร์มที่ฮอกไกโดเสิร์ฟแบบ 1 ชิ้นอย่าง perfect คู่กับกราแตงมันฝรั่ง ซอสเหล้าบ๊วยและวาซาบิสด

 

Pre-Dessert [14/20] – กรานิต้าน้ำผึ้งเสิร์ฟคู่กับเจลลี่และองุ่นไชน์มัสแคตสำหรับล้างเพดานปาก

 

8th course : BINCHOTAN | Citrus | Matcha Crumble | Chita Whisky [16/20] – ขนมหวานรูปทรงถ่านไม้สอดไส้ไอศกรีมส้มและเหล้าชิตะวางบนผงครัมเบิ้ลชาเขียว

 

Petit Fours [14/20] – ขนมหวานปิดท้ายมื้อ 5 รายการ ทั้ง มาการองเสาวรส ชูว์ครีมรสเห็ด คุกกี้ช็อกโกแลต แมกเจลเลนและช็อกโกแลตทรงเนสเปรสโซ่

 

ที่ตั้ง: โรงแรม The Okura Prestige Bangkok

เวลาเปิดให้บริการ: 18:00 – 22:30

เบอร์โทร: 026-879-000

Website: https://www.okurabangkok.com/dining/elements-inspired-by-ciel-bleu

Facebook: https://www.facebook.com/ElementsAtTheOkuraPrestigeBangkok/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)