London Food Trek : ตะลุยเยี่ยมชมบริษัท Foodtech Startup ระดับโลก @ London, UK

 

หลังจากเรียนหลักสูตร MBA ของ London Business School มาได้เกือบๆครึ่งปี ผมในฐานะ Vice President ของชมรมคนรักอาหาร Foodie Club ก็ได้มีโอกาสจัดอีเว็นท์ London Food Trek ที่เป็นทริปสั้นๆความยาว 1 วันของนักเรียน 30 คนเพื่อเดินทางไปเยี่ยมชมบริษัท FoodTech Startup ชั้นนำระดับโลกในลอนดอน อันได้แก่ Crowdfooding, Tastemade UK, Lima, Winnow และ HelloFresh ครับ

เริ่มตั้งแต่ session แรกตอนเช้าตรู่ พวกเราก็มารวมตัวกันที่โรงเรียนเพื่อฟัง presentation ของคุณ Alessio เจ้าของและ CEO (Chief Empowerment Officer) ของ Crowdfooding บริษัทที่เป็นศูนยกลางระหว่างธุรกิจอาหารเกิดใหม่และองค์กรขนาดใหญ่ ซึ่ง Alessio ก็ได้เล่าเรื่องราวอุตสาหกรรม FoodTech ได้อย่างน่าสนใจและมีเกล็ดความรู้มากมาย อาทิ ธุรกิจ Next-Gen Food อย่างบริษัทที่เพาะเลี้ยงเนื้อวัวในห้องแล็บที่สามารถทำต้นทุนของเนื้อขนาดเท่าเนื้อแฮมเบอเกอร์ได้ในราคาเพียง 10 ปอนด์ (จากที่เนื้อเพาะชิ้นแรกราคา 300,000 ปอนด์ !!) หรือ ปัญหาด้านอาหารของโลกมากมาย อย่าง การที่ 1 ใน 3 ของอาหารที่ถูกสร้างขึ้นนั้นถูกทิ้งโดยเปล่าประโยชน์

 

Session ที่ 2 เราเดินทางไปพบกับคุณ Simon Low ผู้จัดการ Head of EMEA ของสตูดิโอของ Tastemade UK บริษัทสื่อออนไลน์ที่คนทั่วโลกน่าจะคุ้นเคยกับคลิปสอนการทำอาหารที่โคตรจะน่าทาน ซึ่งไม่น่าเชื่อว่า นอกจากความอลังการของออฟฟิศที่เต็มไปด้วยสตูดิโอถ่ายทำการทำอาหารตั้งแต่อาหารแบบจิ๋ว อาหารแบบเบิร์ดอายวิว (ที่มีวิธีการถ่ายรูปตามขนาดกรอบวิดิโอที่ตอบสนองทุกแพลทฟอร์ม ทั้ง Facebook, Snapchat และ Instagram) และอาหารแบบในห้องครัวแล้ว Tastemade ยังมีกลยุทธ์ที่น่าสนใจมากมาย อาทิ การใช้ A.I. ชื่อ Truffle ในการค้นหาเทรนด์ของผู้ชมเพื่อสร้างเป็น content ที่ทันสมัย การเริ่มทำคลิปวิดิโอเพื่อขายสินค้าพรีเมี่ยมและการเริ่มทำโปรดักชั่นเฮาส์สำหรับ content ที่ไม่ใช่อาหาร

 

Session ที่ 3 เราขอไปพักทานอาหารกลางวันกันที่ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์อย่าง Lima พร้อมการต้อนรับของสองพี่น้องเจ้าของร้านที่หนึ่งในนั้นก็เป็นศิษย์เก่าของ London Business School ซึ่งทั้ง 2 คนก็ได้เล่าเรื่องราวการเปิดร้านอาหารเปรูซึ่งถือว่ากำลังเกาะกระแสได้อย่างดีจนประสบความสำเร็จแบบเต็มที่และสามารถขยายสาขาไปได้อีก 2 แห่ง ขอบอกว่าอาหารของ Lima นั้น “โคตรสวย” และ “อร่อย” คุ้มค่า 45 ปอนด์มากครับ (อ่านรีวิวฉบับเต็มของ LIMA คลิกที่นี่)

 

Session ที่ 4 เราเดินทางไปพบกับ Winnow Solutions บริษัทเจ้าของระบบซอฟท์แวร์สำหรับจัดการ food waste ในร้านอาหารได้แบบครบวงจรจนสามารถลดการสูญเสียอาหารอย่างเปล่าประโยชน์รวมกันหลายล้านปอนด์ต่อปี ซึ่งวิธีการใช้งานระบบ Winnow ก็ไม่ได้ซับซ้อนมากครับ เพียงแค่กรอกข้อมูลอาหารที่มีทั้งหมดในระบบ เมื่อถึงเวลาที่พนักงานของร้านต้องการจะทิ้งอาหาร พนักงานคนนั้นก็สามารถเลือกประเภทอาหารที่จะทิ้งเพื่อให้ระบบเก็บข้อมูลและประมวลผลออกมาว่าร้านอาหารแห่งนั้นสามารถลดการใช้งานวัตถุดิบใดได้บ้าง

 

Session สุดท้าย เราเดินทางมาพบกับคุณ Patrick Drake ผู้ก่อตั้งบริษัท HelloFresh ผู้นำแห่งบริการจัดส่งวัตถุดิบอาหารพร้อมวิธีการปรุงไปถึงบ้านของชาวลอนดอนมาแล้วนับล้านกล่อง ที่นอกจากความสวยงามและโคตรโมเดิร์นของออฟฟิศสีเขียวน้ำตาลสดใสแล้ว เรื่องราวการก่อตั้งธุรกิจของ HelloFresh ก็น่าสนใจมากๆครับ เริ่มตั้งแต่ที่คุณ Patrick ทำอาหารและถ่ายรูปวิธีการทำอาหารชุดแรกด้วยตัวเองอยู่นานจนกระทั่งเขาเริ่มที่จะตั้งตัวได้ การตระเวนขายบริการจัดส่งอาหารผ่านรูปแบบการ “เคาะประตูบ้าน” ที่ถึงแม้จะดูโคตรโบราณแต่ได้ผลดีเยี่ยม ไปจนถึงการสร้างตัวตนของแบรนด์ที่ยึดเอาความต้องการของลูกค้าเป็นหลักเพื่อปรับปรุงคุณภาพของเมนูอาหารของ HelloFresh ให้อร่อยและทำได้อย่างไร้ความเครียดตามที่ Patrick ต้องการ

 

 

 

<<< ติดตาม blog ท่องเที่ยวทั่วประเทศสหราชอาณาจักรได้ที่นี่ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)