Gaggan Anand : ประสบการณ์แสงสีเสียงและเรื่องราวของอาหารอินเดียแบบ Progressive ทั้งหมด 25 คอร์ส @ สุขุมวิท 31

 

รีวิว: Gaggan Anand

ประเภทอาหาร: Progressive Indian Cuisine

 

Gaggan Anand คือ ชื่อของเชฟชาวอินเดียชื่อดังระดับโลกอดีตเจ้าของรางวัลร้านอาหารอันดับ 4 ของโลกและดาวมิชลินสตาร์ 2 ดวงและชื่อของร้านอาหารเรือธงของเชฟ Gaggan Anand ที่ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 31 ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในการนำเสนออาหารอินเดียแบบสมัยใหม่ที่เต็มไปด้วยเทคนิคที่น่าสนใจและไอเดียอันสร้างสรรค์ในรูปแบบ Gaggan Experience (12,000++ THB) ที่ประกอบไปด้วยเมนูอาหารที่ใช้ emoji เป็นแรงบันดาลใจรวม 25 คอร์ส ไวน์แพริ่งชั้นเลิศและประสบการณ์การนำเสนออาหารแบบครบแสง สี เสียงและเรื่องเล่าโดยบรรดาเชฟที่เกือบๆจะเรียกได้ว่าเป็น “โชว์การแสดง” ได้เลยทีเดียว !!

[รีวิว] โดยรวมแล้ว มื้ออาหารที่ Gaggan Anand นั้นสามารถเรียกได้ว่าเป็นมื้ออาหารที่ผมชอบที่สุดในไทยตอนนี้เลยก็ว่าได้จากประสบการณ์โดยรวมที่ต้องบอกเลยว่า “โคตรสนุก” ตลอดระยะเวลาการรับประทานที่บรรดาเชฟต่างพากันมา entertain ลูกค้าแบบจัดเต็มทั้งอาหารที่แปลกใหม่น่าสนใจคาดเดาได้ยาก เรื่องเล่าที่มาที่ไปของแต่ละจานที่เอาจริงๆคือฮามากๆและยังมีดนตรีประกอบแบบมันส์ๆสำหรับหลายๆจานอีก !! สำหรับผู้ที่รับราคา 12,000++ ไหว ผมขอแนะนำให้ลองทานกันซักครั้งครับ

 

Panasm’s rating : ★★★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

1st emoji: Explosion [20/20] – “โยเกิร์ตบอมบ์” เมนูซิกเนเจอร์ของ Gaggan ที่เป็นสเฟียร์โยเกิร์ตปรุงรสเข้มข้นเสิร์ฟบนแผ่นแป้งกับเม็ดเปาะแป๊ะที่รสชาติทะลักเต็มปาก

 

2nd emoji: Cookie [14/20] – คุกกี้ในรูปแบบอินเดียที่เน้นรสชาติของเครื่องเทศทำเป็นรูปหัวใจเนื้อละเอียด

 

3rd emoji: Prawn [18/20] – “ต้มยำกุ้ง” เสิร์ฟในรูปแบบแคร็กเกอร์จากแผ่นแป้งปาปาดัมหน้ากุ้งเต้นและซอสต้มยำทำเป็นเจลรสชาติจี๊ดจ๊าด

 

4th emoji: Leaf [19/20] – ทาร์ตใบไม้สอดไส้ฟัวกราส์หน้าไอศกรีมมะนาวเสิร์ฟแบบเย็นๆคล้ายๆกับทานไอศกรีมวานิลลาเคลือบมะนาวแบบสมัยวัยเด็ก

 

5th emoji: Paper [16/20] – แผ่นแป้งเนื้อกรอบเบาที่ทำจากถั่วชิคพีปรุงรสด้วยเครื่องเทศอินเดียหอมๆและทับทิม

 

6th emoji: Brain [14/20] – เมนูปริศนาที่เชฟขู่ว่าทำมาจาก “สมองหนู” รสชาติแบบครีมๆที่มีกลิ่นเครื่องเทศอินเดียและซอสทับทิม

 

7th emoji: Potato [14/20] – เมนู “ใต้ดิน” ที่ต้องขุดเอามันฝรั่งเนื้อนุ่มที่ซ่อนตัวอยู่ข้างในออกมา โดยในมันฝรั่งก็มีซอสอยู่และด้านนอกก็เป็นดินที่กินได้

 

8th emoji: Icecream [16/20] – เมนู “บนดิน” ที่ใช้ถั่วเขียวมาทำเป็นไอศกรีมและเมอแรงค์เลียนแบบไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟที่ได้รสชาติเขียวๆมันๆของถั่วเต็มๆ

 

9th emoji: Cucumber [17/20] – ทาร์ตหน้าบาฟุนอูนิรสนุ่มละมุนหอมกลิ่นทะเลที่เติมรสชาติด้วยแตงกวาแผ่นดองที่ได้แรงบันดาลใจจาก gin & tonic

 

10th emoji: Onion [17/20] – ขนมแป้งผสมหอมใหญ่เนื้อเด้งเคี้ยวหนึบสอดไส้ซอสหอมใหญ่เครื่องเทศ ถือเป็นเมนูหน้าตาธรรมดาๆที่ดีงามมากๆ

 

11th emoji: Tomato [19/20] – บลัดดี้แมรี่สไตล์ Gaggan ที่ใช้ซอร์เบต์ขึ้นฉ่ายและฮอร์ชเรดิชเสิร์ฟในซุปมะเขือเทศบีทรูทและพริกแบบเย็นๆ รสชาติเข้มข้นเผ็ดๆเปรี้ยวๆ สดชื่นมากๆ

 

12th emoji: Eggplant [16/20] – มะเขือม่วงจิ๋วที่ทำเนื้อออกมาได้เด้งนุ่มฉ่ำดีงามมากๆราดด้วยซอสสีดำที่ทำจากงาดำและมิโสะ

 

13th emoji: Wonton [16/20] – เกี๊ยวแป้งกระเทียมดำสอดไส้เห็ดตามฤดูกาลในซอสสปาร์คกลิ้งไวน์และทรัฟเฟิล

 

14th emoji: Taco [15/20] – ทาโก้ที่ใช้กะหล่ำปลีทำเป็นแป้งสอดไส้คอหมูแกงวินดาลูและชัทนีย์สับปะรด ซึ่งก็ได้รับแรงบันดาลใจจากบ้านเกิดของ executive chef ชาวโปรตุเกส

 

15th emoji: UK Flag [16/20] – อุกกาบาตชาร์โคลสีดำร้อนระอุด้านในเป็นแกงไก่ chicken tikka masala ที่เป็นเมนูที่เกิดขึ้นในช่วงที่อินเดียอยู่ภายใต้อาณานิคมของจักรวรรดิอังกฤษ

 

16th emoji: Duck [17/20] – เนื้ออกเป็ดแบบหนังกรอบเสิร์ฟคู่กับซอสชัทนีย์รสผลไม้ 3 ชนิดพร้อมด้วยซุปเป็ดแบบจีนหน้าเห็ดทรัฟเฟิล

 

17th emoji: Chilli [18/20] – ซี่โครงแกะนิวซีแลนด์เนื้อนุ่มหอมแบบ perfectly cooked เสิร์ฟคู่กับซอสพริกแบบต้นตำรับจากแคว้นหนึ่งของประเทศอินเดีย

 

18th emoji: Squid [16/20] – แกงปลาหมึกที่ทำทุกอย่างตรงข้ามกับคำจำกัดความของคำว่า “curry” ในพจนานุกรมอังกฤษ ตั้งแต่การเสิร์ฟแบบเย็นและการแยกวัตถุดิบไม่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

 

19th emoji: Butter [16/20] – ปลาเก๋าญี่ปุ่นเนื้อขาวเนียนหมักกับผักชี พริกและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ห่อด้วยใบตองย่างไฟจนสุก ซึ่งถือเป็นวิธีการปรุงสุกแบบแรกของมนุษย์

 

20th emoji: Chocolate [15/20] – ปลาไหลน้ำจืดเนื้อเนียนเสิร์ฟกับซอสช็อกโกแลตที่ไม่น่าจะเข้ากันแต่ก็ไปด้วยกันได้อยู่

 

21th emoji: Rice [18/20] – ข้าวบัสมาติหุงกับเนื้อปูทาราบะสดๆหวานฉ่ำและซอสหอมหัวใหญ่คาราเมลไลซ์เสิร์ฟแบบร้อนๆเป็นเมนูส่งท้ายอาหารคาวแบบฟินสุดๆ

 

22nd emoji: Ice Cube [14/20] – เกล็ดน้ำแข็งจากผลไม้โรยหน้าด้วยผงปรุงรสแบบอินเดียสำหรับทานเพื่อปรับลิ้นก่อนเข้าเมนูของหวานจานถัดไป

 

23rd emoji: Rose [14/20] – ไอศกรีมแซนด์วิชที่ใช้เมอแรงค์กุหลาบเนื้อเบานุ่มประกบกับไอศกรีมพิสตาชิโอ้

 

24th emoji: Melon [17/20] – ขนมเนยกรอบแบบอินเดียที่มีชื่อว่า ghewar เนื้อบางเบาเสิร์ฟคู่กับซอสครีมนมแบบอินเดียและลูกฟิกเนื้อหวานเข้ากัน

 

25th emoji: Rainbow [13/20] – เมนู “เลียโลก” ที่เป็นครีมหน้าผงหลากสีรสดอกไม้นานาชนิดที่ต้องใช้วิธีการเลียเท่านั้นถึงจะทานได้

 

ที่ตั้ง: สุขุมวิท 31

เวลาเปิดให้บริการ: 17:30 – 24:00

เบอร์ติดต่อ: 098-883-1022

Website: https://gaggananand.com/

Facebook page: https://www.facebook.com/Chefgaggananand/

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)