Ginza Kojyu : ประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นแบบ “ไคเซกิ” ขั้นเทพระดับ 2 ดาวมิชลินสตาร์ @ Tokyo, Japan

 

รีวิว: Ginza Kojyu

ประเภทอาหาร: Kaiseki

รางวัล: 2 Michelin Stars (ปี 2019)

 

“ไคเซกิ” คือ รูปแบบการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมของราชวงศ์และกลุ่มคนชั้นสูงของชาวญี่ปุ่นที่เป็นการเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศทีละคอร์สให้ครบทุกรสชาติและรสสัมผัส ซึ่งร้านอาหารญี่ปุ่นแบบไคเซกิ “ขั้นเทพ” ที่ผมเลือกที่จะมารับประทานในทริปท่องเที่ยวเมืองโตเกียวครั้งนี้ก็คือ Ginza Kojyu

Ginza Kojyu คือ ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบไคเซกิระดับ 2 ดาวมิชลินสตาร์ของเชฟ Toto Okuda ที่ได้เนรมิตพื้นที่เล็กๆบนชั้นสี่ของอาคารสำนักงานเล็กๆแห่งหนึ่งในย่านกินซ่าให้กลายมาเป็น “สวรรค์ของนักชิม” ด้วยเมนูอาหารญี่ปุ่นไคเซกิสมัยใหม่แบบ “โคตรพรีเมี่ยม” ที่อัดแน่นไปด้วยวัตถุดิบขั้นเทพอย่าง ไข่หอยเม่น เนื้อโกเบ ล็อบสเตอร์ญี่ปุ่น ปลาโนโดกุโระ ปลาอายุ ปูขนและหูฉลาม รวมทั้งหมด 12 คอร์สในราคา 20,000++ เยนสำหรับมื้อเที่ยง (มื้อเย็นราคา 30,000 แต่น่าจะมีเมนูเยอะกว่านี้ครับ แต่ผมว่าแค่มื้อเที่ยงก็สุดยอดมากละ) พร้อมด้วยการบริการอย่างดีเยี่ยมสไตล์ญี่ปุ่นที่น่าจะทำให้ทุกคนประทับใจได้ไม่ยาก มื้อนี้ถือเป็นมื้ออาหารที่ดีที่สุดในญี่ปุ่นของผมเลย !!

 

Panasm’s score : [★★★★★★★, $$$$$]

 

 

1st course: Hokkaido Uni & Sweet Corn Ice-cream – ไข่หอยเม่นเนื้อสดหวานเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมข้าวโพดหวานและซอสส้มยูสุซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวมากๆ ทานแล้วสดชื่นมาก

(9/10)

 

2nd course: Hairy Crab & Tomato Jelly – เนื้อปูขนสดหวานแบบไม่ต้องแกะเองเสิร์ฟคู่กับเจลลี่มะเขือเทศสีเขียวรสเปรี้ยวนิดๆ ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทานแล้วสดชื่นมากๆ

(8/10)

 

3rd course: Deep-fried Avocado, Muscat Grape, Fig & Tofu Sauce – อโวคาโด้ทอด องุ่นเขียวมัสแคทและลูกฟิกเสิร์ฟคู่กับซอสเต้าหู้รสหวานมันเข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อ

(8/10)

 

4th course: Prawn Ball Clear Broth – ลูกชิ้นกุ้งรสชาติดีงามเสิร์ฟในซุปดาชิใสรสกลมกล่อมละมุนละไม ถือเป็นเมนูไฮไลต์ของ Ginza Kojyu เลย

(9/10)

 

5th course: Three Kinds of Sashimi – ซาชิมิสดสามรูปแบบ ได้แก่ ล็อบสเตอร์ญี่ปุ่น ปลาไทและชูโทโร่ เสิร์ฟในดอกไม้ได้อย่างหรูหราจนไม่กล้าทาน ทุกอย่างสดมาก

(8/10)

 

6th course: Charcoal-grilled Nodoguro – ปลาโนโดกุระย่างถ่ายเนื้อฉ่ำๆมันๆหอมๆทานคู่กับมะนาวสุดาฉิและหัวไชเท้าป่น

(8/10)

 

7th course: Deep-fried Ayu – ปลาอายุชุบแป้งทอดกรอบทั้งตัวที่โคตรกรอบจริงๆ ความพิเศษของจานนี้คือตัววัตถุดิบปลาอายุที่หาทานได้ยากมากๆเฉพาะในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น

(9/10)

 

8th course: Kobe Wagyu, Two Kinds of Aubergine & Sukiyaki Sauce – เนื้อวากิวโกเบลายมันแทรกสวยงามรสชาตินุ่มละมุนละลายในปากเชื่อมด้วยซอสสุกี้ยากี้รสเข้ากันได้ดีพร้อมด้วยมะเขือม่วงสองรูปแบบ

(9/10)

 

9th course: Cold Shark Fin Jelly Soup – หูฉลามเย็นชิ้นโตเสิร์ฟคู่กับเจลลี่ซุปหูฉลามแบบเย็นและผักหลากชนิด

(8/10)

 

10th course: Unagi Don – เซ็ตเนื้อปลาไหลย่างในซอสไข่รสหวานเสิร์ฟคู่กับข้าว ผักดองและซุปมิโสะ ตัวซอสไข่นี่อร่อยเหาะจริงๆ

(9/10)

 

11th course: Watermelon Custard – คัสตาร์ดและเจลลี่แตงโมรสหวานมัน

(7/10)

 

12th course: Warabi Mochi – วาราบิโมจิชิ้นพอดีคำเนื้อนุ่มหนืดราดด้วยซอสน้ำตาลแดง

(7/10)

 

ที่ตั้ง: ย่าน Ginza ใกล้กับสถานีรถไฟ Higashi-ginza Station

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 13:00 || 18:00 – 21:30 (เฉพาะเวลาเริ่มรับประทานอาหาร)

เบอร์ติดต่อ: +81 3-6215-9544

Website: http://www.kojyu.jp/

Facebook page: –

 

<<< อ่านบทความรวมรีวิวสถานที่ท่องเที่ยว ณ กรุงโตเกียวต่อได้ที่นี่ [CLICK] >>>

 

<<< อ่านบทความรวมรีวิวร้านอาหารแนะนำคุณภาพเยี่ยม ณ กรุงโตเกียวต่อได้ที่นี่ [CLICK] >>>

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)