Ginza Sushi Ichi : ซูชิโอมากาเสะสไตล์ญี่ปุ่นต้นตำรับระดับมิชลินสตาร์แห่งเดียวในประเทศไทย @ Erawan Bangkok, ชิดลม

 

รีวิว: Ginza Sushi Ichi

ประเภทอาหาร: Sushi Omakase

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2018)

 

เมื่อประมาณ 4 ปีก่อน ข่าวดีข่าวใหญ่ของชาวไทยผู้คลั่งไคล้การรับประทานซูชิสไตล์ตามใจเชฟหรือ “โอมากาเสะ” (ที่สมัยนั้นยังถือเป็นเรื่องแปลกใหม่) นั้นก็เกิดขึ้นเมื่อ Ginza Sushi Ichi ร้านซูชิชื่อดังระดับเชฟมิชลินสตาร์แห่งย่านกินซ่าได้เดินทางมาเปิดสาขาที่ประเทศไทย ณ Erawan Bangkok พร้อมกับการอิมพอร์ตเชฟชาวญี่ปุ่นผู้เชี่ยวชาญในการปั้นข้าวชั้นเลิศมาบริการชาวไทยอย่างเต็มรูปแบบ

และช่วงสิ้นปี 2017 ร้าน Ginza Sushi Ichi ก็ได้สร้างปรากฎการณ์อีกครั้งด้วย ด้วยการคว้าดาวมิชลินสตาร์ 1 ดวงได้สำเร็จและถือเป็นร้านซูชิโอมากาเสะร้านเดียวที่ได้รับรางวัลนี้ จนในที่สุดผมก็ได้ตัดสินใจจองโต๊ะมาลิ้มลอง “ซูชิขั้นเทพ” ในรีวิวนี้ครับ

Ginza Sushi Ichi นำเสนอเมนูโอมาเสะทั้งหมด 5 รูปแบบ เริ่มตั้งแต่ มื้อเที่ยงที่มีให้เลือกตั้งแต่ คอร์สราคาย่อมเยา (1,800++ THB), คอร์ส Botan (3,000++ THB) และคอร์ส Omakase (4,000++ THB) มื้อค่ำที่ยกระดับวัตถุดิบขึ้นเป็น 5,000++ THB และแบบพรีเมี่ยม 7,000++ THB (ซึ่งเอาจริงๆ ทางร้านก็มีวัตถุดิบตามฤดูกาลที่สามารถสั่งจองเพิ่มได้แพงขึ้นไปอีก)

รีวิวนี้ ผมเลือกคอร์ส Omakase สำหรับมื้อเที่ยงที่ตกคนละเกือบๆห้าพันบาทที่ประกอบไปด้วยซูชิทั้งหมด 8 คำ ซาชิมิ ปลาย่าง ของทานเล่นและของหวาน ที่ทั้งหมดล้วนทำมาจากวัตถุดิบชั้นเลิศที่ส่งตรงมาจากตลาดปลาญี่ปุ่นทุกวัน ทำให้มื้ออาหารที่ Ginza Sushi Ichi นั้นถือว่าอร่อยตามแบบฉบับโอมากาเสะสไตล์ต้นตำรับ พร้อมด้วยการบริการที่ญี่ปุ่นมากๆ แต่ผมยังรู้สึกว่าคอร์สนี้ยังขาด “wow factor” อยู่ครับ ทุกอย่างอร่อย แต่ยังว้าวไม่พอ… สงสัยคราวหน้าต้องลองจัดเต็มคอร์สแพงสุด !! (ป.ล. ทุกท่านสามารถติดตามรีวิวร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ในประเทศไทยของผมต่อได้ที่นี่ [CLICK])

 

Panasm’s score : [★★★★, $$$$$]

 

 

Appetizer – เมนูเรียกน้ำย่อยจานเล็ก 3 ถ้วย เริ่มต้นด้วย เต้าหู้วอลนัทวาซาบิเนื้อนุ่มหอม กระเจี๊ยบสับหน้าไข่ปลาแซลม่อนและใบปวยเล้งญี่ปุ่นราดซุปปลา

 (7/10)

 

Sashimi: Madai + Saba – ซาชิมิคุณภาพเยี่ยม 2 ชนิด ได้แก่ ปลามาไดเนื้อขาวเนียนหวานเด้งและปลาซาบะดองรสเข้มข้น ทานคู่กับเกลือและวาซาบิ

 (8/10)

 

Grill: Kuromutsu – เนื้อปลากระพงหางดำย่างเนื้อแน่นหอมอร่อย

 (7/10)

 

1st sushi: Kinmedai – ซูชิปลาคินเมได

 (8/10)

 

2nd sushi: Shima Aji – ซูชิปลาชิมะอาจิ

 (8/10)

 

3rd sushi: Akami – ซูชิปลาทูน่าส่วนเนื้อแดงอากามิหมักซอสโชยุ

 (8/10)

 

4th sushi: Shimokuri – ซูชิเนื้อปลาทูน่าส่วนท้องที่อยู่ระหว่างชูโทโร่กับโอโทโร่ มันกำลังดี อร่อยมาก !!

 (9/10)

 

5th sushi: Tsubugai – ซูชิหอยสังฆ์ญี่ปุ่น เนื้อกรุบกรอบ

 (8/10)

 

6th sushi: Sanma – ซูชิเนื้อปลาซันมะหน้าวาซาบิดอง

 (8/10)

 

Dish: Hair Seaweed – สาหร่ายเส้นผมเสิร์ฟคู่กับเนื้อปูและซอสพอนสึ

 (7/10)

 

7th sushi: Ikura Don – ข้าวหน้าไข่หอยเม่นและไข่ปลาแซลม่อนที่สดมาก คุณภาพเยี่ยมยอดและเข้ากันได้ดีมาก อูมามิ !!

 (8/10)

 

Miso Soup – ซุปมิโสะร้อนๆ รสชาติเข้มข้น

 (8/10)

 

Tamagoyaki – ไข่หวานย่าง เนื้อเบาเด้ง

 (8/10)

 

8th sushi: Anago – ซูชิหน้าปลาไหลอานาโงะราดซอสหวานหอมกลิ่นส้มยูสุ

 (8/10)

 

Maki: Kanpyo – มากิไส้น้ำเต้าญี่ปุ่นรสหวาน (สำหรับคนไม่อิ่ม ฮ่าๆ)

 (7/10)

 

Dessert (เลือกได้ 1 อย่างจาก 2 รายการ):

1. Waffle Shio – วาฟเฟิลสอดไส้ไอศกรีมเกลือทะเล มันดีมาก !!

 (8/10)

 

2. Tofu Pudding – พุดดิ้งเต้าหู้มัตฉะ อันนี้เฉยๆ ไปกินอันบนดีกว่าครับ !!

 (7/10)

 

ที่ตั้ง: Erawan Bangkok, BTS ชิดลม

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 14:30 // 18:00 – 23:00

เบอร์ติดต่อ: 02 250 0014

Website: http://www.ginza-sushiichi.jp/english/shop/bangkok.html

Facebook page: https://www.facebook.com/ginzasushiichiBKK/

 

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)