IGNIV Bangkok x Oz : มื้ออาหาร “มังสวิรัติ” ในรูปแบบ Fine Dining ระดับมิชลินสตาร์ @ The St. Regis Bangkok

 

รีวิว: IGNIV Bangkok x Oz

ประเภทอาหาร: Modern Vegetarian

 

รีวิวร้านอาหาร IGNIV Bangkok ในรอบนี้ถือเป็น “มื้อพิเศษ” ที่เกิดขึ้นจากการจับมือกันระหว่างเชฟ David Hartwig แห่งห้องอาหาร IGNIV ระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาวที่ประเทศไทยและเชฟ Timo Fritsche แห่งห้องอาหาร Oz ที่เป็นร้านอาหารมังสวิรัติแบบ 100% จากประเทศสวิตเซอร์แลนด์ที่ร่วมมือกันรังสรรค์เมนูอาหาร “มังสวิรัติ” แบบสมัยใหม่ที่หาทานได้ยากมากๆในประเทศไทยในรูปแบบ 4-course sharing menu (4,000++ THB) ที่มีเมนูอาหารมากถึง 20 จานแบบเน้นการแชร์ตามแบบฉบับของ IGNIV Bangkok ระหว่างวันที่ 29 กันยายนและ 3 ตุลาคม

[รีวิว] โดยรวมแล้ว มื้ออาหารมังสวิรัติของ IGNIV Bangkok x Oz นั้นถือเป็นการ “เปิดโลก” อาหารมังสวิรัติที่น่าตื่นตาตื่นใจและทำให้รู้สึกว่าเอาจริงๆแล้วอาหารมังสวิรัตินั้นอร่อยและมีดีกว่าที่คิดไว้มากๆ ซึ่งแน่นอนว่าเมนูบางจานนั้นก็อาจจะหนักข้อไปที่ผักเยอะๆจนอาจจะไม่ได้ชินมากเท่าไหร่ แต่หลายๆจานโดยเฉพาะจาน SNACKS และ STARTERS นั้นถือว่าอร่อยเลย !! เดี๋ยวถ้ามีโอกาสต้องขอแวะไปลองชิมอาหารของร้าน Oz ที่สวิตเซอร์แลนด์

 

Panasm’s rating : ★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

SNACKS

Cucumber – Calamansi – Nori [17/20] – แตงกวาเสิร์ฟคู่กับสาหร่ายโนริปรุงรสแบบจัดจ้านสดชื่น

Taco – Cabbage [16/20] – ทาโก้ไส้โคลว์สลอว์กะหล่ำปลีกับซอสรสเผ็ด

Sunchoke – Onion – Macaron [15/20] – มาการองสอดไส้แก่นตะวันและหอมหัวใหญ่

Mushroom – Cornetto – Truffle [15/20] – คอร์นเน็ตโต้ครีมเห็ดและทรัฟเฟิล

 

AMUSE BOUCHE

Thai Basil – Ceviche – Jalapeno [16/20] – เซวิชเช่ซอร์เบต์ใบโหระพาเสิร์ฟคู่กับพริกหวาน องุ่นและมะม่วงสุก

 

1st course : STARTERS #1

Cucumber – Tomatillo – Dill – Goat Cheese [15/20] – แตงกวาหลากรสสัมผัสเสิร์ฟคู่กับโทมาทิลโล่ ผักชีลาวและชีสนมแพะ

Snow Pea – Green Pea – Mint [13/20] – เมนูถั่วสโนว์พีและถั่วกรีนพีเสิร์ฟกับซอสครีมสีเขียวที่ได้รับรสชาติความเขียวแบบเต็มๆ

Carrot – Creme Fraiche – Red Beet [16/20] – แครอทย่างหอมๆเสิร์ฟกับครีมเฟรชและไอศกรีมบีทรูท

 

2nd course : MID-COURSE #1

Egg – Ponzu – Morning Glory [16/20] – ไข่ไก่แบบปรุงสุกกำลังดีเนื้อเนียนหนืดเสิร์ฟในซอสพอนสึพร้อมด้วยผักบุ้ง

 

2nd course : MID-COURSE #2

Tomato Ice Cream – Tomato Foam – Capsicum [15/20] – ไอศกรีมมะเขือเทศเสิร์ฟคู่กับโฟมมะเขือเทศเย็นสดชื่น

Tomato – Basil [15/20] – มะเขือเทศหลากสีสันหลากขนาดเสิร์ฟคู่กับใบโหระพาและชีส

 

3rd course : MAINS

Broccoli – Gremolata – Tomato [15/20] – บร็อคโคลี่ย่างเสิร์ฟคู่กับซอสพาร์ซลีย์สับกับกระเทียมและมะเขือเทศ

Eggplant – Mole – Pepper [14/20] – มะเขือม่วงย่างแบบเนื้อนุ่มกับซอสโมเล่และพริกไทย

Cabbage – Kimchi [12/20] – กะหล่ำปลีหลากรสสัมผัสเสิร์ฟคู่กับซอสกิมจิแบบเกาหลี

Butternut Squash – Radicchio – Hollandaise [13/20] – บัตเตอร์นัทสควอชหลากรสสัมผัสเสิร์ฟคู่กับซอสฮอลันเดซ

 

4th course : DESSERTS #1

Cucumber [16/20] – ซอร์เบต์แตงกวารสชาติเย็นชื่นใจเสิร์ฟคู่กับครีมเนื้อเนียนนุ่มและเกล็ดน้ำแข็ง

 

4th course : DESSERT #2

Souffle – Sorbet – Coconut [13/20] – ซูเฟลไข่ขาวเนื้อเนียนนุ่มเสิร์ฟแบบร้อนๆด้านบนกรอบๆทานคู่กับซอร์เบต์มะพร้าว

Melon – Mint – Pomelo [13/20] – สลัดผลไม้หลากชนิดเสิร์ฟแบบของหวานพร้อมด้วยเม็ดสาคูและซอสส้มโอ

Mochi – Passionfruit – Rice [13/20] – โมจิสอดไส้ซอสเสาวรสห่อด้วยแป้งเสิร์ฟแบบเย็นพร้อมกลิ่นหอม

 

CANDY STORE – ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยขนมที่เชฟจะคอยบรรจงหยิบใส่กล่องกลับบ้านให้แขกแต่ละคนตามชอบ

 

ที่ตั้ง: โรงแรม The St. Regis Bangkok ชั้น 1 (ฺBTS ราชดำริ)

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 15:00 | 17:00 – 21:00

เบอร์ติดต่อ: 022-077-822

Website: https://www.ignivbangkok.com/

Facebook page: https://www.facebook.com/IGNIVBangkok

 

เพื่อนๆสามารถติดตาม Panasm.com เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)