Il Fumo : สุดยอดประสบการณ์อาหารโปรตุเกสสมัยใหม่ในรูปแบบ Fine Dining @ พระราม 4

 

รีวิว: Il Fumo

ประเภทอาหาร: New-wave Portuguese Cuisine

 

Il Fumo คือ ร้านอาหารในรูปแบบ Fine Dining ที่นำเสนอเมนูอาหารที่หาทานได้ยากมากๆในประเทศไทยอย่าง “อาหารโปรตุเกสในรูปแบบสมัยใหม่” ที่ได้รับการดูแลโดยเชฟ Nelson Amorim ชาวโปรตุเกสโดยต้นกำเนิดผู้รังสรรค์อาหารโปรตุเกสที่คนไทยไม่ค่อยรู้จักกันมากนัก (นอกจากทาร์ตไข่และขนมหวานที่เป็นแรงบรรดาลใจของขนมไทยโบราณหลายๆชนิด) มาผนวกเข้ากับกรรมวิธีการสมัยใหม่พร้อมด้วยการนำเข้าวัตถุดิบชั้นเลิศ อาทิ เนื้อ Carne Barrosa จากโปรตุเกศ ปลาค้อดแอร์ดราย กุ้ง Violet Prawn ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ แฮมอย่างดีและอีกมากมาย

ซึ่งรีวิวครั้งนี้ ผมขอจัดเต็มด้วย Tasting Menu แบบ 7 คอร์ส (2,700++ THB) ชื่อ “Viajante” ที่แปลว่า “นักเดินทาง” ที่เราสามารถเลือกสั่งออพชั่นคอร์สพิเศษอย่างพาสต้าเส้นสดเห็ดทรัฟเฟิลได้พร้อมๆกับการเลือกเมนคอร์สที่มีทั้งหมด 4 ตัวเลือก ซึ่งโดยรวมแล้ว อาหารทั้งหมด 10 กว่าเมนูที่ผมได้ทานไปในมื้อค่ำนี้นั้นถือว่าทำออกมาได้ยอดเยี่ยมและน่าสนใจมากๆ โดยผมขอยกพระเอกของมื้อนี้ให้กับ Meia Desfeita ที่เป็นเมนูปลาค้อดหมักแอร์ดรายทานคู่กับไอศกรีมมะกอกและซอสบลัดออเรนจ์ ส่วนนางเอกนั้นขอยกให้ขนมหวานรูปผลส้มที่มีวัตถุดิบหลากหลายรสชาติแต่เข้ากันได้อย่างลงตัว (เชฟให้ความรู้เพิ่มเติมด้วยว่า ชื่อโปรตุเกศนั้นคล้ายกับคำที่แปลว่า “ผลส้ม” ด้วย) แนะนำให้มาลิ้มลองครับ

ป.ล. ผมคิดว่า Il Fumo สมควรได้ Michelin Star หนึ่งดาวจัง

 

Panasm’s score : [★★★★★, $$$$$]

 

 

1st course: Chef Nelson’s Portuguese Snacks – เมนูทานเล่นคำเล็กทั้งหมด 3 อย่าง อันประกอบไปด้วยโคนเบอราต้าชีสหน้าคาเวียร์ไข่หอยทาก (ไข่หอยทากจริงๆ – แปลกดี) แป้งกรอบหน้ามูสเนื้อปลาค้อดและซุปใบคะน้าไส้กรอกโชริโซ่ ทั้ง 3 จาน แปลกใหม่มากและก็รสชาติดีทีเดียว

 (7/10)

 

Potato Bread – ขนมปังมันฝรั่งเนื้อเหนียวหนึบหนับทานคู่กับน้ำมันมะกอกแบบเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นและครีม

 (7/10)

 

2nd course: Violet Prawn / Memory of Carabineros – กุ้งไวโอเลตพรอว์นเนื้อสีแดงที่ผ่านการสะดุ้งน้ำร้อนระยะสั้นๆเสิร์ฟคู่กับมะนาวและซุปกัสปาโช่รสเข้มข้น

 (8/10)

 

3rd course: ‘Meia Desfeita’ / Cod fish / Blood orange emulsion / Chickpeas / Olive oil icecream – เนื้อปลาค้อดหมักแอร์ดรายเสิร์ฟคู่กับไอศกรีมมะกอกและซอสบลัดออเรนจ์ ที่ครบรสชาติหวานเค็มเปรี้ยวมันมากๆ ดีมากๆๆๆ

 (9/10)

 

4th course: Bao & Barrosa / Carne Barrosa / Escabeche / Piri-Piri – ซาลาเปาไส้เนื้อวัว Carne Barrosa ตุ๋นที่มีกลิ่นหอมหวลเป็นเอกลักษณ์

 (8/10)

 

extra course: Fresh Tagliolini with Tasmanian Winter Truffle (add 350++ THB) – พาสต้าเส้นสดครีมซอสเห็ดทรัฟเฟิลหอมนุ่ม เส้นพาสต้าเยี่ยม ซอสครีมอร่อยและหอมอบอวลมาก

 (8/10)

 

Main course มีให้เลือกทั้งหมด 4 เมนู

5th course: Australian Wagyu ‘Diamatina’ (add 500++ THB) – เนื้อออสเตรเลียวากิวแบบมันแทรกกำลังดีระดับ Marble 5 ย่างแบบมีเดียมแรร์ได้เพอร์เฟ็คต์หอมมันละลาย เสิร์ฟคู่กับสลัดแฟนเนล มันฝรั่งทอดและพริกย่าง

 (9/10)

 

5th course: Carne de Porco a Alentejana / Pork terderloin / Pommes anna / Bulhao Pato clams sauce – เนื้อสันในหมูเสิร์ฟคู่กับซอสหอยลายรสนุ่มนวลและมันฝรั่งมิลฟิลล์

 (8/10)

 

6th course: Arroz Doce / Rice pudding / Lemongrass sorbet / Chilli / Kaffir lime foam – พุดดิ้งข้าวเสิร์ฟพร้อมกับซอร์เบต์ตะไคร้ โฟมมะกรูดและน้ำมันพริกรสเผ็ด ที่เป็นเมนูที่แปลกและอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อ

 (7/10)

 

7th course: ‘Portokali.. Portakal.. Portokal’ / Pudim abade de Priscos / Orange / Black olive oil / Yuzu sorbet – ของหวานขั้นเทพที่ประกอบด้วยมูสส้ม ซอร์เบต์ยูสุ ครัมเบิ้ลและซอสนานาชนิดที่ทานทุกอย่างเข้ากันได้อย่างลงตัวมากๆ สั่งชาร้อนมาทานด้วยนี่ยิ่งฟิน

 (9/10)

 

Petit Fours – เมนูขนมหวานจานเล็กปิดท้ายมื้ออาหาร ที่ประกอบไปด้วย ชีสเค้กพอร์ตไวน์ ดาร์กช็อกโกแลตและเลม่อนทาร์ตเสียบไม้

 (6/10)

 

ปิดท้ายมื้ออาหาร Il Fumo ยังมีแถม Honey Cake ให้เอาไปทานกับชาร้อนๆที่บ้านตอนเช้าวันถัดไปด้วยครับ 🙂

 

ที่ตั้ง: ถนนพระราม 4, สาทร (ห่างจาก MRT ลุมพินีประมาณ 5 นาที)

เวลาเปิดให้บริการ: 17:30-24:00

เบอร์ติดต่อ: 02 286 8833

Website: https://www.ilfumo.co/

Facebook page: https://web.facebook.com/ilfumobkk

 

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)