Il Fumo : มื้ออาหาร “โปรตุเกสสมัยใหม่” กับวัตถุดิบขั้นเทพในรูปแบบ fine dining @ พระราม 4

 

รีวิว: Il Fumo

ประเภทอาหาร: New Portuguese Cuisine

 

Il Fumo คือ ร้านอาหาร Fine Dining ที่นำเสนอเมนูอาหารที่หาทานได้ยากมากๆในประเทศไทยอย่าง “อาหารโปรตุเกส” ที่ได้รับได้เชฟชาวโปรตุเกสฝีมือดี Nelson Amorim มารังสรรค์เมนูอาหารโปรตุเกสในรูปแบบสมัยใหม่ที่ผสมผสานระหว่างรสชาติแบบต้นตำรับและกรรมวิธีการนำเสนออาหารแบบสมัยใหม่ ซึ่งมีเมนูอาหารให้เลือกทั้งแบบอลาคาร์ตและแบบ Tasting Menu อีก 2 คอร์ส ได้แก่ “Viajante” (2,800++ THB) ที่เน้นเมนูอาหารโปรตุเกสแนวสร้างสรรค์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการเดินทางของเชฟทั้งหมด 7 คอร์สและ “Ingredientes” (3,100++ THB) ที่มุ่งเน้นไปที่การใช้วัตถุดิบคุณภาพขั้นเทพทั้งหมด 5 คอร์ส

รีวิวครั้งนี้ เป็นการมาทานอาหารที่ร้าน Il Fumo เป็นครั้งที่สองในรอบปีกว่าๆของผมครับ ครั้งแรกผมสั่ง Viajante ไปและรู้สึกประทับใจมากๆ ครั้งนี้ก็เลยลองสั่ง Ingredientes ที่อัดแน่นไปด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศอย่างเนื้อวากิว ทรัฟเฟิลขาว หอยเชลล์ฮอกไกโดและหอยงวงช้าง ซึ่งโดยรวมแล้วเมนูอาหารของ Il Fumo ก็ยังคงประทับใจเหมือนเดิม โดยเฉพาะพาสต้าเส้นสดเห็ดทรัฟเฟิลที่อร่อยล้ำจริงๆ

 

Panasm’s score : [★★★★, $$$$$]

 

 

1st course: Chef Amorim’s Portuguese Snacks – เมนูทานเล่นเรียกน้ำย่อยสไตล์โปรตุเกสสมัยใหม่ของเชฟ Amorim ได้แก่ ทรัฟเฟิลบอลสอดไส้ครีมไส้กรอกโชริโซ่ ทาร์ตตับไก่เทอร์รีนและควิ้นช์ห่อด้วยพลาสติกทานได้

(7/10)

 

2nd course: Razor Clams / Jamon Iberico Sand / Coriander / Citrus – หอยงวงช้างเสิร์ฟคู่กับแฮมและหนังไก่กรอบ

(8/10)

 

3rd course: Hokkaido Diver Scallop / Sea Urchin Foam / Black Trumpet Mushrooms – หอยเชลล์ฮอกไกโดเนื้อหวานฉ่ำเสิร์ฟในโฟมไข่หอยเม่นคู่กับหนังไก่กรอบ

(8/10)

 

extra course: Alba White Truffle / Homemade Duck Egg Tagliolini (extra 590++ THB) – พาสต้าไข่เป็ดเส้นสดแบบโฮมเมดเสิร์ฟกับเห็ดทรัฟเฟิลขาวรสชาติเข้มกันอร่อยล้ำ

(9/10)

 

4th course: Wagyu / Snake River Farm / Spiced Preserved Pear / Onions – เนื้อวากิวหอมนุ่มเสิร์ฟคู่กับลูกแพร์และผักหลากชนิด

(8/10)

 

5th course: Apple / Compote / Cinnamon Leaves / Fresh Dill – แอปเปิ้ลเชื่อมเสิร์ฟกับไอศกรีมลูกฟิกและคุกกี้ซินนาม่อน

(7/10)

 

Petit Fours –

(6/10)

 

ที่ตั้ง: ถนนพระราม 4, สาทร (ห่างจาก MRT ลุมพินีประมาณ 5 นาที)

เวลาเปิดให้บริการ: 17:30-24:00

เบอร์ติดต่อ: 02 286 8833

Website: https://www.ilfumo.co/

Facebook page: https://web.facebook.com/ilfumobkk

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)