J’AIME by Jean-Michel Lorain : ร้านอาหารฝรั่งเศสระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาวที่ราคาดีที่สุดในกรุงเทพ @ U Sathorn

 

รีวิว: J’AIME by Jean-Michel Lorain

ประเภทอาหาร: French

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2023)

 

J’AIME by Jean-Michel Lorain คือ ร้านอาหารฝรั่งเศสในรูปแบบ fine dining โดยฝีมือของเชฟ Jean-Michel Lorain แห่งห้องอาหาร La Côte Saint Jacques ระดับ 2 ดาวมิชลินสตาร์จากประเทศฝรั่งเศสและเชฟ Amerigo Sesti ที่เป็นเชฟใหญ่ของร้านที่สามารถคว้ารางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาวมาได้อย่างยาวนานตั้งแต่ปี 2017 ด้วยการนำเสนอเมนูอาหารฝรั่งเศสแบบคอร์สที่มีคอร์สเอกอย่าง Wonders Menu (3,500++ THB) ที่ประกอบด้วยเมนูอาหารถึง 8 คอร์สในบรรยากาศร้านแบบเรียบหรูในโรงแรม U Sathorn ใจกลางเมือง

[รีวิว] โดยรวมแล้ว J’AIME by Jean-Michel Lorain ถือเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารฝรั่งเศสติดดาวมิชลินสตาร์ที่ผมเลือกมาทานเป็นประจำทุกปีจาก “ความคุ้มค่า” ของราคาอาหารที่ถือว่าราคาดีกว่าร้านอาหารแนว fine dining ส่วนใหญ่ในกรุงเทพ แถมเมนูอาหารของ J’AIME by Jean-Michel Lorain นั้นก็มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาและมีการนำเสนอสิ่งใหม่ๆมาให้ลิ้มลองอยู่เป็นระยะๆ บรรยากาศร้านและการบริการก็อยู่ในเกณฑ์ดีเยี่ยม แนะนำให้คนที่ยังไม่เคยมาชิมมาลองทานกันดูครับ

 

Panasm’s rating : ★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

Canapé Selections [17/20] – เมนู “คานาเป้” เรียกน้ำย่อยธีม “ชีส” เริ่มจาก แป้งพัฟไส้มะละกอชัทนีย์และชีสริคอตต้ารมควัน แป้งกล้วยเนื้อหนึบสอดไส้มูสกล้วยและบลูชีส ปิดท้ายด้วย แป้งชูว์ไส้ชีสจากดอยเปาเชียงใหม่

 

Bread & Condiments [12/20] – ขนมปัง 3 ชนิดเสิร์ฟคู่กับเนยจากหัวหิน เนยแมคคาดาเมียและเนื้อปลาผสมมะเขือเทศ

 

1st course : Char-Grilled Bamboo Clams Aged Vinegar, “Saucisse” [15/20] – หอยไม้ไผ่เนื้อกรุบเสิร์ฟคู่กับไส้กรอกหมูเสิร์ฟแบบอุ่นๆ

 

2nd course : Wild caught Ronin Jack Tartar, Suaeda Maritima Chlorophyll [15/20] – ทาร์ทาร์เนื้อปลากระมงดิบเสิร์ฟคู่กับซอร์เบต์ใบชะคราม มะม่วงและชิปกรุบกรอบ

 

3rd course : Tiger Prawns and Heart of Palm Rosace, Sweet Potato and Coconut Rouille [16/20] – กุ้งลายเสือหั่นเป็นแว่นเสิร์ฟเป็นวงอย่างสวยงามพร้อมกับเนื้อปาล์ม ซอสรูยมะพร้าว มันหวาน ส้มโอและไข่มุก

 

4th course : Pepper “Petit Farcis”, Coleus, Garden Oregano Jus [15/20] – พริกหนุ่มสอดไส้พริกหลากชนิด มะเขือเทศและต้นหอมญี่ปุ่นเสิร์ฟกีบซอสออร์ริกาโน่ เมนูนี้เป็นเมนูผัก 100%

 

5th course : Warm Sea Snails Persillade, Aioli Sabayon [15/20] – หอยหวานเนื้อกรุบกรึบกับขึ้นฉ่ายและกระเทียมเสิร์ฟกับซอสซาบายอนกราแตง

 

6th course : Lightly-Smoked Barramundi with Caviar Sauce [17/20] – ปลากระพงขาวนึ่งเสิร์ฟกับผักในซอสครีมไข่ปลาคาเวียร์ องค์ประกอบนี้ถือเป็นทีเด็ดที่กลายมาเป็นซิกเนเจอร์ของร้านไปเรียบร้อยแล้ว

 

7th course : Pigeon Breast, Pineapple Chutney, Pulled Leg and Pilaf Cromesquis [15/20] – นกพิราบชลบุรีเสิร์ฟแบบ 2 ส่วน ได้แก่ เนื้ออก slow-cooked สีชมพูนุ่มๆเคลือบเปลือกสับปะรดกรุบกรอบและเนื้อส่วนขาคลุกข้าวเหนียวทอดเสิร์ฟคู่กับชัทนีย์สับปะนดและซอสจูซ

 

Pre-dessert : Organic Tomato and Passion Fruit Waltz, Provençal Brioche with Jasmine Scent [15/20] – มาสคาโปนชีสเสิร์ฟคู่กับกรานิต้ามะเขือเทศ แยมเสาวรสและขนมปังบริออซ

 

8th course : Michel Lorain ’s Signature Mille-Feuille [16/20] – มิลล์เฟยวานิลลาสตรอเบอร์รีแบบซิกเนเจอร์ของตระกูล Michel Lorain

 

Petite Fours [12/20] – ขนมหวานปิดท้ายมื้ออาหาร 4 อย่าง ได้แก่ มาร์ชเมลโลมะนาว แมดเดแลนไส้สตรอเบอร์รี ฟินองเซียรสขิงและชูเคลือบเมล็ดกาแฟ

 

ที่ตั้ง: โรงแรม U Sathorn

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 14:30 // 18:00 – 21:30

เบอร์โทร: 02 119 4899

Website: http://www.jaime-bangkok.com/

Facebook: https://www.facebook.com/JMLBangkok

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)