J’AIME by Jean-Michel Lorain : ร้านอาหารฝรั่งเศสระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาวที่ราคาดีที่สุดในกรุงเทพ @ U Sathorn

 

รีวิว: J’AIME by Jean-Michel Lorain (อ่านรีวิวล่าสุดปี 2023 ที่นี่ CLICK)

ประเภทอาหาร: French

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2022)

 

J’AIME by Jean-Michel Lorain คือ ร้านอาหารฝรั่งเศสแบบ fine dining เจ้าของดาวมิชลินสตาร์ 1 ดวงอีกหนึ่งแห่งในกรุงเทพโดยฝีมือของเชฟ Jean-Michel Lorain แห่งห้องอาหาร La Côte Saint Jacques ระดับ 2 ดาวมิชลินสตาร์จากประเทศฝรั่งเศสและเชฟ Amerigo Sesti เชฟใหญ่ชาวอิตาเลียนที่ผ่านการฝึกฝนกับเชฟ Jean-Michel Lorain นานหลายปีที่เลือกนำเสนอเมนูอาหารฝรั่งเศสแบบสมัยใหม่ที่มีให้เลือกทั้งแบบคอร์สและแบบอลาคาร์ตหลากหลายรูปแบบภายใต้บรรยากาศร้านที่ตกแต่งอย่างสวยงามโรแมนติกในธีม “upside down” และการบริการอย่างดีสมกับการเป็นห้องอาหารเอกประจำโรงแรม U Sathorn ระดับ 5 ดาว

[รีวิว] โดยรวมแล้ว J’AIME by Jean-Michel Lorain ถือเป็นร้านอาหารติดดาวมิชลินสตาร์ที่น่าจะ “คุ้มค่า” ที่สุดอันดับต้นๆของประเทศไทยเลยก็ว่าได้ รีวิวนี้ผมเลือกสั่งเซ็ตเมนู J’AIME JOURNEY (2,900++ THB) ที่จัดเต็มกับเมนูคุณภาพดีมากมาย ไม่ว่าจะเป็นนกพิราบที่เป็นเมนูทีเด็ดของร้าน ปลากระพงซอสไข่ปลาคาเวียร์ ฟัวกราส์พราลีนและหอยนางรมจากแบรนด์ชื่อดังสุดพิเศษ ซึ่งอาหาร “คาว” ทุกจานนั้นเรียกได้ว่าอร่อยมากๆเลยก็ว่าได้ !! แต่ก็แอบเสียดายนิดๆที่อาหารหวานแอบมีความหวานที่มากกว่าความชอบของผมไปพอประมาณ เลยทำให้ตอนจบคอร์สไม่ได้ฟินขนาดนั้น…

 

Panasm’s rating : ★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

1st course : Canapé selections [15/20] – เมนูเรียกน้ำย่อยแบบคำเล็ก 3 คำ ได้แก่ เจลลี่ซุปซีฟู้ดกระเทียมทานคู่กับขนมปัง พัฟมะเขือม่วงกับชีสทอดและทาร์ตมะเขือเทศกงฟี

 

2nd course : Sea pineapple, kale, and white wine [16/20] – ราวิโอลี่สอดไส้ “สับปะรดทะเล” ที่เป็นสัตว์ชนิดเดียวกับเพรียงหัวหอมในซอสครีมไวน์ขาวรสชาติกลมกล่อม ถือเป็น Amuse Bouche ที่เรียกน้ำย่อยได้อย่างดีงาม

 

Bread [12/20] – ขนมปังฝรั่งเศส 3 แบบเสิร์ฟพร้อมกับเนยผสมเกลือนำเข้าจากฝรั่งเศส น้ำมันเป็ด สเปรดแมคคาดาเมียและน้ำมันมะกอก

 

3rd course : Bouillabaisse as a consommé [14/20] – ซุปปลาบุยยาเบสในรูปแบบน้ำใสเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทะเลทั้งเนื้อปลา กุ้งและปลาหมึก เสิร์ฟพร้อมกับซอสรูยไข่แดง ตัวซุปรสชาติกลมกล่อม

 

4th course : Gillardeau oysters n°2, green mango and shallot variation [17/20] – หอยนางรมแบรนด์ Gillardeau นำเข้าจากฝรั่งเศสเสิร์ฟพร้อมกับกรานิต้ามะม่วงเขียวผสมน้ำจากหอยนางรมเติมความกรุบกรอบด้วยหอมแดงทอด ถือเป็นเมนูหอยนางรมที่แปลกใหม่ สวยงาม หลากรสสัมผัสและอร่อยมาก !!

 

5th course : Cured foie gras marbled with roasted duck, guava marmalade, and brioche [15/20] – ฟัวกราส์พราลีนกับกึ๋นเป็ด เนื้อเป็ดและแคนดี้จากฝรั่งเสิร์ฟพร้อมกับชัทนีย์ฝรั่ง ขนมปังบริออชและสลัดผักสำหรับตัดเลี่ยน

 

5th course, option 2 : Tiger prawn and heart of palm rosace served with sweet potato and lime rouille [16/20] – กุ้งลายเสือหั่นเป็นแว่นเสิร์ฟเป็นวงอย่างสวยงามพร้อมกับเนื้อปาล์ม ซอสรูยมะนาวและไข่มุกซอสมันกุ้ง เมนูนี้ผมสั่งมาแทนฟัวกราส์จานบน 1 ที่ครับ อร่อยถูกใจเลย

 

6th course : Lightly-smoked sea bass with caviar sauce [18/20] – เนื้อปลากระพงเนื้อเนียนนุ่มเสิร์ฟคู่กับหัวผักกาดในซอสครีมไข่ปลาคาเวียร์ องค์ประกอบแบบนี้ยังไงก็อร่อยครับ ซึ่งเมนูนี้ของ J’aime นั้นเรียกว่าอร่อยมากเลย ฟินสุดๆ

 

7th course : Pigeon, purple potato, sunchoke, roasted garlic, and lapsang souchong jus [17/20] – นกพิราบแบบ medium rare เนื้อเนียนนุ่มหนังกรอบเค็มเสิร์ฟพร้อมกับพิวรีมันฝรั่งสีม่วง แก่นตะวันและซอสจูซอินฟิวส์กับชาแลปซางซูชอง ถือเป็นเมนูนกพิราบที่ไม่เหม็นเลยและอร่อยมาก

 

8th course : Pain d’épice, rice and caramel [12/20] – ขนมปังกรอบผสมซินนาม่อนเสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวและไอศกรีมคาราเมล เมนูนี้แอบหวานจัดเกินไปหน่อยครับ อยากได้เมนูแบบเย็นๆสดชื่นๆมาตัดของคาวจานก่อนหน้ามากกว่า

 

9th course : Beetroot, macadamia nut praline, and coffee [13/20] – บีทรูทเคลือบช็อกโกแลตสอดไส้มาสคาโปนและพราลีนถั่วแมคคาดาเมียเสิร์ฟคู่กับมูสช็อกโกแลต เมนูนี้น่ารักมากครับ แต่ส่วนตัวรู้สึกว่ามันหวานมากเกินไป ถ้าลดหวานหน่อยจะชอบมากๆ

 

Petit Fours [10/20] – เมนูขนมหวานจานเล็กปิดท้ายมื้ออาหาร ได้แก่ คุ้กกี้อัลมอนด์ส้ม ทาร์ตลิ้นจี่กุหลาบและลูกอมคาราเมล เสิร์ฟคู๋กับชาร้อนๆ ส่วนตัวชอบแค่ตัวทาร์ตครับ ที่เหลือหวานจับใจมากๆ

 

ที่ตั้ง: โรงแรม U Sathorn

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 14:30 // 18:00 – 21:30

เบอร์โทร: 02 119 4899

Website: http://www.jaime-bangkok.com/

Facebook page: https://www.facebook.com/JMLBangkok

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)