Juksunchae : ร้านอาหารเกาหลีในรูปแบบ Fine Dining แห่งแรกของประเทศไทย @ WoodBerry Common, ร่วมฤดี

 

รีวิว: Juksunchae

ประเภทอาหาร: Korean

 

Juksunchae คือ ร้านอาหารเกาหลีในรูปแบบ fine dining ผสมผสานกับ “โอมากาเสะ” ที่นำเสนอเมนูอาหารเกาหลีแนวสมัยใหม่ที่แรกของกรุงเทพโดยฝีมือของเชฟ Henry Lee ผู้เชี่ยวชาญในการรังสรรค์เมนูอาหารเกาหลีที่ผสมผสานรสชาติแบบต้นตำรับเข้ากับกรรมวิธีสมัยใหม่และสร้างสรรค์พร้อมด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศออกมาในรูปแบบคอร์สที่ล่าสุดก็เป็นเมนูชุดที่ 3 ชื่อ “The Ocean of Busan” ที่นำเสนอเมนูอาหารจากวัตถุดิบจากทะเลปูซานและเกาะเจจูในรูปแบบ 14 คอร์ส (3,900++ THB)

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Junsukchae ถือเป็นร้านอาหารที่มีความโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ที่ชัดเจนมากในการนำเสนอเมนูอาหารเกาหลีแบบ fine dining ที่หาทานได้ที่เดียวในประเทศไทย ซึ่งเมนูอาหารของ Junsukchae นั้นก็ถือได้ว่าอร่อยและน่าสนใจจริงๆโดยมีจานที่ผมชอบมากๆหลายจาน อาทิ คิมบับทาร์ทาร์เนื้อกับปลา หมูสามชั้นซอสบาร์บีคิวและขนมหวานจานหลักที่ทำจากน้ำมันงาและซีอิ๊ว แนะนำให้มาลองกันดูครับ

 

Panasm’s rating : ★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

1st course : Tomato Kimchi Granita [15/20] – ซุปกิมจิแบบเกาหลีที่พวกเราคุ้นเคยนำมาเสิร์ฟในรูปแบบกรานิต้ารสเข้มข้นสดชื่นคู่กับเจลลี่มะเขือเทศ

 

2nd course : Kombu Cured Scallop / Watermelon [16/20] – หอยเชลล์ดรายเอจ 5 วันที่ให้เนื้อสัมผัสแบบ perfect และเนื้อหวานเสิร์ฟคู่กับแตงโมในซอสแตงโมรสเผ็ดเข้มข้นแบบเย็น

 

3rd course : Homemade Tofu / Uni / Ikura / Soy Broth [14/20] – เต้าหู้โฮมเมดสูตรเนื้อแน่นเสิร์ฟคู่กับไข่หอยเม่น ไข่ปลาแซลม่อนและปลาแห้งในน้ำซุปซีอิ๊วรสเข้มข้นแบบเย็น

 

4th course : 14 Day Aged Beef Kimbap / Akami Kaviari Kimbap [17/20] – “คิมบับ“ หรือ ”ข้าวห่อสาหร่าย“ แบบปรับโฉมใหม่เป็นทาร์ตสาหร่ายไส้ข้าวเสิร์ฟแบบสองรูปแบบ ได้แก่ เนื้อทาร์ทาร์ “ยุกเกะ” ดรายเอจ 14 วันและปลาดรายเอจกับไข่ปลาคาเวียร์

 

5th course : Line Caught Squid / Jampong Sauce [16/20] – ปลาหมึกเนื้อเด้งหนึบเสิร์ฟแบบเส้นในน้ำซอส “จัมปง” ที่ทำจากอาหารทะเลหลากชนิดรสอูมามิ

 

6th course : White Winter Kimchi Sorbet / Pear [15/20] – ซอร์เบต์กิมจิขาวรสสดชื่นหอมๆเสิร์ฟคู่กับลูกแพร์เกาหลีและลูกแพร์แผ่นบางกรอบ

 

7th course : Red Savoy Cabbage Kimchi / Tiger Prawn / Smoked Fish [14/20] – แพนเค้กอาหารทะเลแบบเกาหลีที่ปรับรูปแบบใหม่ด้วยการเอาเครื่องอย่างกุ้งลายเสือและเนื้อปลากระพงมาเสิร์ฟด้านนอกคู่กับกิมจิตากแห้ง

 

8th course : Sea Bream / Black Bean [15/20] – ปลาจานดรายเอจ 4 วันย่างกระทะให้หนังกรอบเสิร์ฟคู่กับซอส “จาจัง” ที่ทำจากถั่วดำหมักพร้อมด้วยแตงกวากิมจิและกิมจิขาว

 

9th course : Jeju Abalone [16/20] – หอยเป๋าฮื้อตุ๋นเนื้อหนึบเด้งจากเกาะเจจูเสิร์ฟคู่กับข้าวคลุกเคล้าซอสตับหอยเป๋าฮื้อ

 

10th course : Jeju Black Pig / Charred Seasonal Vegetables [17/20] – หมูสามชั้นย่างเนื้อฉ่ำๆเสิร์ฟคู่กับซอส “ซัมจัง” บาร์บีคิวเกาหลีและผักดองอีกสามชนิด

 

11th course : Beef / Banchans [16/20] – สเต็กเนื้อส่วนซี่โครงชิ้นโตเสิร์ฟคู่กับซอสจูซผสมกิมจิคู่กับสลัดแอปเปิ้ลและผักดองเคียง

 

12th course : Pear / Apple [14/20] – เมนูลูกพีชและแอปเปิ้ลแบบ 3 รสสัมผัส ได้แก่ เนื้อลูกพีชแบบคอมโพต เจลลี่ผลไม้และโฟมกลิ่นวานิลลา

 

13rd course : Soy Sauce / Sesame Oil [17/20] – ไอศกรีมน้ำมันงาหอมๆเสิร์ฟคู่กับครีมซอสซีอิ๊ว เนื้อเค้ก งากรอบและแยมส้มที่ทุกอย่างเข้ากันได้อย่างลงตัวไม่น่าเชื่อ

 

Petit Fours [15/20] – ขนมหวานคำเล็กปิดท้ายมื้ออาหาร ได้แก่ ทาร์ตกล้วยเสาวรส โมจิไส้เกาลัดแยทผลไม้ ฟินันเซียมัตฉะและมาร์ชเมลโล่ว

 

ที่ตั้ง: Woodberry Common ชั้น 5, ซอยร่วมฤดี (ใกล้ BTS เพลินจิต)

เวลาเปิดให้บริการ: 18:00 – 23:00

เบอร์โทร: 098-333-4498

Website: https://juksunchaebkk.com/

Facebook: https://www.facebook.com/Juksunchae/

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)