Kaijin : ร้านซูชิโอมากาเสะ “ปลาไทย” ที่ให้ท้องทะเลเป็นผู้กำหนด @ ปากเกร็ด, นนทบุรี

 

รีวิว: Kaijin

ประเภทอาหาร: Thai-ingredient Sushi Omakase

 

Kaijin หรือ “เทพเจ้าแห่งท้องทะเล” คือ ร้านซูชิโอมากาเสะที่น่าจะมีความเป็นเอกลักษณ์มากที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศไทย (และในโลกเลยก็ว่าได้) ด้วยคอนเส็ปต์ที่น่าสนใจอย่าง “คุณจะได้ทานอะไร ให้ท้องทะเลเป็นผู้กำหนด” โดยการนำเสนอซูชิและอาหารแบบจานแนวสมัยใหม่รวมทั้งหมด 14 คอร์ส (2,500++ THB) จากวัตถุดิบจากท้องทะเลไทยที่หาทานได้ยากที่ได้รับการดูแลอย่างพิถีพิถันไม่ต่างกับวัตถดิบสุดพรีเมี่ยมจากท้องทะเลญี่ปุ่น

โดยรวมแล้ว มื้ออาหารที่ร้าน Kaijin นั้นถือเป็นอีกหนึ่งมื้ออาหารที่นักทานทุกคนควรมาลิ้มลองกันให้ได้ซักครั้ง ทั้งจากความแปลกใหม่ของวัตถุดิบที่อาจจะไม่เคยได้ยินมาก่อนหลายชนิด ความน่าสนใจของการเลือกนำเสนอวัตถุดิบเหล่านั้นให้สามารถแข่งขันกับซูชิสไตล์ญี่ปุ่นที่ใช้วัตถุดิบราคาแพงได้ ไปจนถึง ราคาที่ต่ำกว่าซูชิโอมากาเสะทั่วไปมากทีเดียว แนะนำครับ !!

 

Panasm’s score : [★★★★, $$$$$]

 

 

1st course: Java Barb, Dehydrated Papaya, Ficelle – ปลาตะเพียนเล็กยัดไส้ซอสต้มยำทอดกรอบเสิร์ฟมาพร้อมกับเบ็ดตกปลาปลอมที่ทำจากมะละกอตากแห้งและขนมปังกรอบสไตล์ฝรั่งเศส

(6/10)

 

2nd course: Tairagai Kaibashira, Shooter – เอ็นหอยจอกชิ้นโตเนื้อนุ่มไม่แพ้หอยเชลล์เสิร์ฟในซอสพอนสึแบบญี่ปุ่น

(7/10)

 

3rd course: Sweetlip, Ceviche – เนื้อปลาสร้อยนกเขาเสิร์ฟแบบ “เซวิชเช่” คู่กับน้ำยำสไตล์สเปนในรูปเกล็ดหิมะ

(7/10)

 

4th course: Shime Kohada & Cobia, Sashimi – ซาชิมิปลาช่อนทะเลและปลากุแลหลังเขียวที่ผ่านการเตรียมวัตถุดิบในแบบญี่ปุ่นแท้ๆเสิร์ฟคู่กับโชยุรสเยี่ยมและมะระดองที่ใช้แทนขิงดอง น่าเสียดายที่ตัวปลายังมีกลิ่นคาวอยู่ แต่รสสัมผัสถือว่าดี

(6/10)

 

5th course: Uni, Ankimo Milk Bread – ขนมปังหน้าตับปลามังค์ฟิชและอูนิมุราซากิ

(7/10)

 

6th course: Namazu, Kabayaki – ซูชิหน้าปลาดุกที่ผ่านการซูวีด์จนเนื้อนุ่มเสิร์ฟในรูปแบบเดียวกับซูชิปลาไหลย่างโรยหน้าด้วยปลาดุกฟู

(7/10)

 

7th course: Grouper Kunsei, Kaffir Kosho – ซูชิหน้าปลาเก๋าดอกแดงเนื้อเด้งดึ๋งอบสมุนไพรไทยกลิ่นหอมอบอวลเสิร์ฟคู่กับโคโชมะกรูด เมนูนี้คือดีงาม โชว์ความเป็นซูชิแบบไทยๆได้สุดยอด

(9/10)

 

8th course: Shako, Nam Pla Wan – ซูชิหน้ากั้งดองน้ำปลาหวานโรยหน้าด้วยวาซาบิดองที่อร่อยถูกใจคนไทยแน่นอน

(8/10)

 

9th course: Wing Shell, Goma Ae – หอยชักตีนเนื้อนุ่มที่เสิร์ฟมาได้แบบพรีเมี่ยมสุดๆคู่กับน้ำยิ้มและฟองซอสงาบดที่เข้ากันได้ดีมาก

(8/10)

 

10th course: Jonh’s Snapper, Bouget Meringue – เนื้อปลาอังเกยทอดเสิร์ฟคู่กับเมอแรงค์น้ำปลาหวาน ยำผักสมุนไพรและซอสแกงเหลือง ทุกอย่างเข้ากันได้อย่างลงตัวมาก

(8/10)

 

11th course: Kani Donburi, Uni, Ikura, Duck Yolk Snow – ข้าวหน้าเนื้อกรรเชียงปูม้าผัดเนยเสิร์ฟคู่กับมันปูน้ำจิ้มซีฟู้ด อูนิ ไข่ปลาแซลม่อนดองและหิมะซอสไข่เป็ดแดง เมนูนี้คือโคตรไฮไลต์ที่อัดแน่นไปด้วยวัตถุดิบชั้นเยี่ยม ดีงาม

(9/10)

 

12th course: Tom Klong Miso Soup, Tofu Wakame – ซุปมิโสะต้มโคล้งเสิร์ฟคู่กับเต้าหู้และสาหร่าย

(7/10)

 

13th course: Satoh Sour, Pandan Syrup, Lime Juice – ค็อกเทลสาโทผสมน้ำมะนาวและไซรัปใบเตย

(6/10)

 

14th course: Tamago Baked – ไข่ตุ๋นผสมเนื้อปลาเนื้อนุ่มเด้งเหมือนเค้กเสิร์ฟคู่กับไอศกรีมรอยัลมิลค์ที

(8/10)

 

ที่ตั้ง: หมู่บ้าน Nichada Thani, ตำบลบางตราด, ปากเกร็ด, นนทบุรี

เวลาเปิดให้บริการ: 17:00 – 21:00 (เฉพาะวันศุกร์-อาทิตย์)

เบอร์ติดต่อ: 083-997-7192

Website: –

Facebook page: https://www.facebook.com/kaijinbangkok/

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)