Restaurant Labyrinth : ร้านอาหาร “สิงคโปร์” แบบตีความใหม่กับเมนูต้นตำรับที่หน้าตาไม่เหมือนเดิม @ Singapore

 

รีวิว: Restaurant Labyrinth

ประเภทอาหาร: New Singaporean

รางวัล: 1 Michelin Star (ปี 2024), Asia’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 30 (ปี 2024), World’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 92 (ปี 2024)

 

Restaurant Labyrinth คือ ร้านอาหารในรูปแบบ Fine Dining โดยฝีมือของเชฟ Han Li Guang ที่ถือเป็นร้านอาหารแห่งแรกของโลกที่นำพาอาหารสัญชาติสิงคโปร์ไปคว้าดาวมิชลินสตาร์มาได้สำเร็จผ่านการนำเสนอเมนูอาหารแนว New Singaporean ที่ปรับโฉมเมนูอาหารสิงคโปร์แบบดั้งเดิม อาทิ ชิลลี่แคร้บ บักช่อหมี่ บักกุตเต๋และคายาโทสต์ ให้ออกมาเป็นรูปโฉมใหม่ที่อาศัยเทคนิคการปรุงอาหารแบบสมัยใหม่ ความคิดสร้างสรรค์และวัตถุดิบชั้นเลิศเป็นตัวช่วยชูโรงในรูปแบบ Tasting Menu (298++ SGD) ภายใต้บรรยากาศร้านแบบเรียบหรูในตัวอาคาร Esplanade และการบริการแบบอบอุ่นที่นำพาลูกค้าไปท่องโลกของอาหารสิงคโปร์ที่ผสมผสานวัฒนธรรมจากหลากสัญชาติที่การันตีด้วยอันดับ 30 จาก Asia’s 50 Best Restaurants และอันดับ 92 จาก World’s 50 Best Restaurants

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Restaurant Labyrinth ถือเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารที่ควรค่าแก่การมารับประทานเป็นอย่างมากจากความโดดเด่นในการนำเสนอเมนูอาหารสิงคโปร์ที่ผ่านการตีความใหม่ที่หาทานแทบไม่ได้จากที่ไหนและยังมีรสชาติที่การันตีถึงความอร่อยแบบชาวเอเชีย โดยเมนูที่ผมชื่นชอบมากก็คือบักกุตเต๋ที่ทำออกมาได้สร้างสรรค์และรสชาติดีมากๆกับชิลลีแคร้บที่เสิร์ฟแบบเย็นๆได้อย่างน่าสนใจและรสชาติดีงาม แนะนำให้คอ Fine Dining เลือกมาทานในสิงคโปร์เป็นร้านแรกๆครับ !!

 

Panasm’s rating : ★★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

Welcome Drink [15/20] – เครื่องดื่มแบบ non-alcoholic ที่หน้าตาคล้ายเบียร์รสเปรี้ยวหอมจากมะขามและเครื่องเทศมาซาล่า

 

1st Course : “MEMORIES OF NEWTON FOOD CENTRE” – เมนูเรียกน้ำย่อยคำเล็ก 4 รายการที่ได้แรงบันดาลใจจากอาหารใน Hawker Center อันได้แก่

Snack #1 : OTAH | SAWARA | FINGER LIME [16/20] – ห่อหมกปลาซาวาระสไตล์สิงคโปร์หอมๆโรยหน้าด้วยฟิงเกอร์ไลม์

 

Snack #2 : ROTI JOHN | TEXTURES OF TOMATO [15/20] – แซนด์วิชไข่แบบสิงคโปร์เนื้อเบาๆสอดไส้มะเขือเทศห่อไข่

 

Snack #3 : HONEY SOY CHICKEN WING | BABY ABALONE [16/20] – ปีกไก่หมักซีอิ๊วน้ำผึ้งหนังหนึบเนื้อฉ่ำสอดไส้หอยเป๋าฮื๊อจิ๋ว

 

Snack #4 : COIN PRATA | BRILLAT SAVARIN [18/20] – โรตีแป้งกรอบกลมสอดไส้ครีมชีสเนื้อละมุนทานคู่กับแกงมะเขือม่วงเข้ากันอย่างลงตัว

 

2nd course : RAINBOW YUSHENG | SHIMA AJI [17/20] – ซาชิมิปลาชิมะอาจิเนื้อกรอบเด้งถูกต้องเสิร์ฟคู่กับผักดองหลากชนิดและน้ำยำมะกรูดน้ำผึ้งหิมะเย็นจัด รสชาติแบบยำปลาดิบอร่อยลงตัว

 

3rd course : BAK KUT TEH | CHAWANMUSHI [19/20] – “บักกุตเต๋” ที่ด้านล่างเป็นไข่ตุ๋นเนื้อเนียนท็อปด้วยซุปบักกุตเต๋รสกลมกล่อมเสิร์ฟคู่กับกระเทียมปลอมไส้ครีมกระเทียม หมูสามชั้นสไลด์บาง สาหร่ายพวงองุ่นและน้ำมันพริกไทย ทานคู่กับปาท่องโก๋กรอบจิ๋ว เมนูนี้คือโคตรอร่อยและสร้างสรรค์มากๆ

 

4th course : CHILI CRAB 11.0 | SNOW CRAB [18/20] – เมนู “ปูผัดพริก” ชื่อดังของสิงคโปร์ที่ถูกนำมาตีความใหม่มาทุกๆปีเป็นรอบที่ 11 ตั้งแต่ปี 2014 โดยคราวนี้เสิร์ฟเป็นไอศกรีมแกงปูผัดพริกผสมเนื้อมะเขือเทศกับเนื้อปูหิมะและดอกไม้ที่รสชาติเหมือนมะม่วงดิบท็อปด้วยบิสกิตรูปปูคู่กับหมั่นโถวทอดสอดไส้แกงปูผัดพริกอุ่นๆ

 

5th course : BAK CHOR MEE | AORI IKA [17/20] – บะหมี่หมูสับลูกชิ้นปลาสูตรแบบปรับโฉมใหม่โดยเส้นบะหมี่ทำมาจากปลาหมึกอาโอริอิกะเนื้อหยุ่นๆเสิร์ฟคู่กับหอยเชลล์เทมปุระที่ทำหน้าตาออกมาคล้ายๆกับลูกชิ้นปลาคลุกเคล้าด้วยซอสซีอิ๊วหมูสับรสกลมกล่อมเผ็ดนิดๆ

 

6th course : FISH MILK SOUP | PATAGONIAN TOOTH FISH [16/20] – ซุป “นมปลา” ที่ทำจากการเคี่ยวเนื้อปลากับกระดูกปลานานกว่า 3 วันจนได้น้ำซุปข้นๆสีขาวเหมือนนมเสิร์ฟคู่กับเนื้อปลาหิมะเด้งๆชิ้นโตและก๋วยเตี๋ยวเส้นปลา

 

7th course : POTONG | GINGERFLOWER [15/20] – ไอติมตัดรสดอกดาหลาที่เติมความอร่อยด้วยพริกไทยสีชมพู ดอกกุหลาบและสับปะรดแห้ง เมนูนี้เป็นการล้างปากก่อนเข้าเมนคอร์ส

 

8th course : HAINANESE CHICKEN RICE DONABE | LOCAL POULET [18/20] – “ข้าวมันไก่ไห่หนาน“ แบบไม่ธรรมดาที่เริ่มจากข้าวมันไก่อบหม้อดินกับต้นหอมจนหอมกรุ่นเสิร์ฟคู่กับหัวใจไก่เสียบไม้ปิ้งและเนื้อไก่ที่ทำออกมาสองแบบในชิ้นเดียวคู่กับซอสน้ำจิ้มไก่ อาจาด ซอสพริกและต้นหอม ตบท้ายด้วยซุปเต้าหู้รสกลมกล่อม

 

9th course : ICE KACHANG | CHENDOL [17/20] – น้ำแข็งไสน้ำมะพร้าวสอดไส้ไอศกรีมมะพร้าวราดซอสน้ำตาลปาล์มคู่กับลอดช่องแบบโฮมเมด ถั่วแดงและเปลือกส้มตบท้ายด้วยโฟมมะพร้าว

 

10th course : PASAR MALAM | WAXY CORN [16/20] – ไอศกรีมบราวน์บัตเตอร์และข้าวโพดหน้าไข่ปลาคาเวียร์เสิร์ฟคู่กับวาราบิโมจิและป็อปคอร์น โดยวิธีการทานก็คือให้คลุกทุกอย่างเข้าด้วยกัน

 

11th course : KAYA, TEH TARIK & EGG | HAINANESE KAYA [16/20] – ขนมปังสังขยาเนยแบบสิงคโปร์ที่เปลี่ยนแป้งขนมปังเป็นเมอแรงค์เนื้อเบาที่ทำจากชา Teh Tarik ชื่อดัง

 

ที่ตั้ง: Raffles Ave., #02 – 23, Singapore 039802

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 14:30 | 18:30 – 23:00

Website: https://www.restaurantlabyrinth.com/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)