Maido : ประสบการณ์อาหาร “ญี่ปุ่นสไตล์เปรู” จากร้านอาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุดในโลก @ Lima, Peru

 

รีวิว: Maido

ประเภทอาหาร: Nikkei

รางวัล: The World’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 7 (ปี 2018), Latin America’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 1 (ปี 2018)

 

“ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุดในโลกไม่ได้อยู่ที่ญี่ปุ่น”

คำพูดนี้อาจจะทำให้หลายคนถึงกับงงว่าแล้วร้านอาหารที่ดีที่สุดนั้นอยู่ที่ไหน คำตอบก็คือ “กรุง Lima” เมืองหลวงของประเทศเปรูครับ

Maido คือ ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์เปรูที่เรียกว่า “Nikkei” โดยฝีมือของเชฟ Mitsuharu Tsumura ที่ได้รับการโหวตจากเพื่อนเชฟที่มีชื่อเสียงในวงการให้เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดอันดับ 7 ของโลกและร้านอาหารที่ดีที่สุดในทวีปละตินอเมริกาในปี 2018 ที่นำเสนอเมนู Nikkei Experience (485 Sol – ประมาณ 5,000 บาท) ที่มอบประสบการณ์อาหารแบบญี่ปุ่นฟิวชั่นเปรูทั้งหมด 11 คอร์สที่มีความโดดเด่นทั้งความแปลกใหม่ คุณภาพความสดของวัตถุดิบและรสชาติอาหารที่จัดจ้านเข้มข้นที่น่าจะถูกใจนักชิมทุกคน

ผมนี่กินไปน้ำตาไหลไปเลยครับ ฮ่าๆ ถือเป็นไฮไลต์ของการมาเที่ยวเปรูที่ห้ามพลาด ก่อนไปต้องจองล่วงหน้าสองเดือนนึงด้วยนะครับ

 

Panasm’s score : [★★★★★★★, $$$$$]

 

 

1st course: SNACKS, Mashua, Chicken Liver, Duck Heart, Chalaca + Ocopa + Aji Negro Chawanmushi – เมนูคำเล็ก 3 อย่างที่ประกอบไปด้วยมันเปรูป่าไส้ตับไก่และหัวใจเป็ด (!!!) คร็อกเก็ตไส้ซอสสมุนไพรสไตล์เปรูและไข่ตุ๋นซุปพริกสีดำ แปลกใหม่และอร่อยทุกคำ !!

(9/10)

 

2nd course: PODA CEBICHE, sarandaja cream, catch of the day, shallots, aji limo, chulpi corn, nikkei leche de tigre – เซวิชเช่ในรูปแบบของ Maido ที่ประกอบไปด้วยซีฟู้ดสดๆนานาชนิดเสิร์ฟบนครีมถั่วเลนทิลกับซอสเซวิชเช่รสเปรี้ยวเข้มข้นที่เข้ากันได้อย่างลงตัวมาก

(9/10)

 

3rd course: SUDADO, catch of the day, sudado reduction, seaweed – ซุปสตูว์ซีฟู้ดสไตล์เปรูที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อปลาสีขาว หอย สาหร่ายทะเลและสาหร่ายเม็ดกลมที่ขึ้นในแม่น้ำบนเทือกเขา

(9/10)

 

4th course: CUY-SAN, cauliflower cream, garlic and rocoto cream, torikara sauce, pachacamac greens – เนื้อหนูตะเภากรอบเสิร์ฟบนครีมดอกไม่ฝรั่งและพริกเปรู

(7/10)

 

5th course: NIGIRIS, scallop with sea urchin cream, tuna nikkei sauce – นิกิริซูชิสองคำที่ “โคตรอร่อย” ประกอบด้วยซูชิหอยเชลล์เนื้อหวานสดซอสครีมไข่หอยเม่นเข้มข้นและซูชิปลาทูน่าราดซอสสไตล์นิกเกอิรสอูมามิ

 (10/10) – Panasm’s Recommended

 

6th course: GINDARA MISOYAKI, cod marinated in miso, crispy bahuaja nuts, apple gel, porcon mushroom powder – เนื้อปลากินดาระหมักซอสมิโสะย่างหอมอบอวลอบกับถั่วกรอบเสิร์ฟคู่กับเจลลี่แอปเปิ้ลและผงเห็ดรสกลมกล่อม

(9/10)

 

7th course: CABRITO DUMPLING, baby lamb, beans foam, creole sauce with loche, northern style cilantro and chicha de jora sauce – เกี๊ยวสอดไส้เนื้อลูกแกะปรุงรสเข้มข้นเสิร์ฟคู่กับโฟมถั่วและซอสเครื่องเทศสองชนิด

(8/10)

 

8th course: BEEF SHORT RIB 50 HOURS, native potato cream, crispy rice, cushuro – เนื้อวัวชอร์ตริบที่ใช้เวลาทำให้สุกนานถึง 50 ชั่วโมงจนเปื่อยนุ่มและซอสเข้าเนื้อแบบสุดๆเสิร์ฟคู่กับครีมมันฝรั่งเปรูสีชมพูและซอสกระเทียม สั้นๆครับ “อร่อยน้ำตาไหล”

 (10/10) – Panasm’s Recommended

 

9th course: SEA URCHIN RICE, chicalyo rice, atico sea urchins, avocado cream, wan yi, baby corn – ข้าวไข่หอยเม่นรสเข้มข้นเสิร์ฟคู่กับไข่หอยเม่นสดชิ้นใหญ่คู่กับครีมอโวคาโด ความหอมของทะเลนี่อบอวลมากๆ

(9/10)

 

10th course: THEOBROMA CACAO, granadilla with mandarin sorbet, mucilage foam, cacao nibs, lucuma icecream, raspberries – ไอศกรีมผลไม้ลูคูม่ารสหวานมันเสิร์ฟบนเปลือกหอยที่ทำจากโกโก้พร้อมด้วยโฟมจากเมล็ดโก้โก้และซอร์เบต์รสส้ม

(9/10)

 

 

11th course: THEOBROMA BICOLOR, smoked ice cream made from macambo seeds with shoyu, crunchy nibs, sugar coated macambo, camu camu, goldenberry and mucilage – ขนมหวานที่ใช้ทุกส่วนของเมล็ดโมคัมโบ้ (คล้ายๆโกโก้) มาผสมผสานกันได้อย่างลงตัวและมีหลายรสสัมผัสมากๆทั้งแบบกรอบ ไอศกรีม เจลลี่และปุยหิมะ

(9/10)

 

PETIT FOURS: taiyaki, chocolate moji – ขนมปิดท้ายมื้ออาหารสองชิ้น ได้แก่ ไทยากิสอดไส้ไอศกรีมและโมจิไส้ช็อกโกแลต

(7/10)

 

ที่ตั้ง: Calle San Martin 399, Miraflores 15074, Peru

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 15:45 // 19:00 – 22:45

เบอร์ติดต่อ: +51 1 3135100

Website: https://www.maido.pe/en/

Facebook: https://www.facebook.com/MaidoLima/

 

 

<<< รวมรีวิวสถานที่ท่องเที่ยวทั่วประเทศเปรู ตั้งแต่ เมืองหลวง Lima จนถึงยอด Machu Picchu [CLICK] >>>

 

<<< รวมรีวิวร้านอาหารดัง ตั้งแต่ “ระดับท้องถิ่น” ไปจนถึง “ระดับ TOP 10 ของโลก” ณ ประเทศเปรู [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)