Mezzaluna : ร้านอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ระดับ “มิชลินสตาร์ 2 ดาว” กับวัตถุดิบชั้นเลิศจากประเทศญี่ปุ่น @ lebua at State Tower

 

รีวิว: Mezzaluna

ประเภทอาหาร: Japanese-inspired French Contemporary

รางวัล: 2 Michelin Star (ปี 2020)

 

Mezzaluna หรือ “พระจันทร์ครึ่งเสี้ยว” คือ ห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาวที่นำเสนอเมนูอาหารฝรั่งเศสแบบร่วมสมัยที่ได้รับแรงบันดาลใจจากประเทศญี่ปุ่นโดยฝีมือของเชฟ Ryuki Kawasaki ที่ผสมผสานเทคนิคการปรุงอาหารสุดสร้างสรรค์ของฝรั่งเศสเข้ากับความพิถีพิถันและวัตถุดิบชั้นเลิศตามฤดูกาลจากประเทศญี่ปุ่นที่นำเสนอออกมาในรูปแบบ Chef’s Tasting Menu (6,500++ THB) ทั้งหมด 7 คอร์สที่ผันแปรไปทุกๆสามเดือน ภายใต้บรรยากาศสุดโรแมนติกบนชั้น 65 ของโรงแรม lebua at State Tower และการบริการที่สมบูรณ์แบบตั้งแต่ก้าวแรกจนถึงก้าวสุดท้าย

ความโดดเด่นของ Mezzaluna นั้นคือ “ความลงตัว” ขององค์ประกอบทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็น วัตถุดิบสุดพรีเมี่ยมจากประเทศญี่ปุ่น กรรมวิธีการปรุงอาหารที่แปลกใหม่ การนำเสนออาหารที่สวยงาม การบริการอย่างดีเยี่ยมและวิวแม่น้ำเจ้าพระยาสุดตระการตาที่ทำให้การรับประทานอาหารมื้อค่ำที่ร้านอาหารสุดหรูแห่งนี้น่าประทับใจเป็นอย่างมาก เมนูซิกเนเจอร์อย่าง Niigata Murakami Wagyu Beef A5 ของเชฟ Ryuki Kawasaki ก็อร่อยยอดเยี่ยมสมคำร่ำรือมากจริงๆ ถ้ามีโอกาส (และมีเงิน) จะขอกลับไปซ้ำอีกแน่นอน !!

 

Panasm’s rating : ★★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

1st canape : Gazpacho Sphere with Vinegar Cured Sardine [16/20] – สเฟียร์ซุปมะเขือเทศกาซปาโช่รสเข้มข้นเสิร์ฟพร้อมด้วยเนื้อปลาซาร์ดีนดองน้ำส้มสายชูรสเปรี้ยวเค็ม ถือเป็นเมนู “คำแรก” ที่ปลุกต่อมรับรสได้อย่างรวดเร็วและดีงาม

 

2nd canape : Ratatouille and Quail Egg Sable [14/20] – ทาร์ตหน้า “ราตาตุย” มะเขือเทศและพริกหวานสามสีโปะด้วยไข่นกกระทา

 

3rd canape : Marinated Tomato with Chutoro Tuna [15/20] – แป้งขนมโมนากะเนื้อเบากรอบเสิร์ฟกับมะเขือเทศหมักปรุงรสเปรี้ยวสดชื่นและเนื้อปลาชูโทโร่ เมนูนี้รสชาติจี๊ดจ๊าดมากครับ

 

4th canape : Tomato Jelly with Ensui Uni and Jyunsai [14/20] – เจลลี่เนื้อมะเขือเทศเสิร์ฟคู่กับไข่หอยเม่นและบัวสายญี่ปุ่น

 

extra course: Kombumori Oyster from Hokkaido, 10-year Aged Red Rice Vinegar Granite, Mignonette, Nori Seaweed (425++ THB) [17/20] – หอยนางรมคมบุโมริจากฮอกไกโดเนื้อขาวเนียนนุ่มไร้กลิ่นคาว เสิร์ฟคู่กับสาหร่ายโนริและกรานิต้าน้ำส้มสายชูข้าวแดงหมักสิบปี เมนูนี้ต้องสั่งเพิ่มจากคอร์สปกตินะครับ แต่คุ้มค่ามาก

 

1st course : Hiramasa “Vinegar Cured”, Yellowtail Amberjack, Cucumber, Shio Koji, Sudachi [16/20] – เนื้อปลาฮิรามาสะบ่มกับน้ำสมสายชูจนเนื้อกรอบแน่นดึ๋งเสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาญี่ปุ่นและเกล็ดหิมะมะนาวสุดาฉิ เมนูนี้รสชาตินุ่มนวลและตรงตามคอนเส็ปต์อาหารฝรั่งเศสจากญี่ปุ่นมาก

 

2nd course

option 1: Aori Ika “Slightly Cooked”, Bigfin Reef Squid, Zucchini, Sake Mousseline, Karasumi [17/20] – เนื้อหมึกกล้วยปรุงแบบสุกกำลังดีเสิร์ฟสลับชั้นกับแตงซุคกินีสองสีเสิร์ฟบนครีมสาเกคู่กับไข่ปลาคาราซูมิ เมนูนี้ถือเป็นหนึ่งในไฮไลต์ของมื้ออาหารนี้เลย

 

option 2: Jean Larnaudie’s Foie Gras “Pan-Seared”, Shine Muscat, Ginger Confit, Caramel Duck Jus [16/20] – ฟัวกราส์ย่างกระทะเนื้อนุ่มหอมละลายเสิร์ฟพร้อมด้วยขิงกงฟี องุ่นไชน์มัสแคตและซอสเป็ดรสเข้มข้น

 

3rd course: Uni “Custard and Fresh”, Sea Urchin, Sweet Corn, Popcorn Foam, Caviar [16/20] – คัสตาร์ดอูนิและข้าวโพดหวานเสิร์ฟพร้อมกับอูนิสด ไข่ปลาคาเวียร์และโฟสป็อปคอร์น

 

4th course

option 1: Managatsuo “White Miso Marinated”, Japanese Butterfish, Artichoke Barigoule, Tomato Confit, Iberico Ham [15/20] – เนื้อปลามานากัตสึโอะหมักกับมิโสะขาวเสิร์ฟคู่กับแฮมหมูอิเบอริโก้ มะเขือเทศกงฟีและโฟมแฮมอิเบอริโก้หอมกรุ่น

 

option 2: Ainame “A La Plancha”, Fat Greenling, Hanasaki Crab, Kani Miso, Capsicum Bisque [15/20] – เนื้อปลาไอนาเมะย่างหนังกรอบเสิร์ฟบนเนื้อปูฮานาซากิ มันปูและซุปพริกหวานรสเข้มข้น

 

5th course: Tokachi Pork “Shoyu Koji Grilled”, Saffron Koshihikari Risotto, Edamame, Chorizo Jus [14/20] – ข้าวหน้าหมูย่างสไตล์ Mezzaluna ที่ประกอบด้วยเนื้อหมูคุโรบูตะหมักโชยุโคจิย่างและริซอตโตซัฟฟรอน พร้อมด้วยถั่วแระญี่ปุ่นและไส้กรอกโชริโซ่

 

6th course: Niigata Murakami Wagyu Beef A5 “Grilled over Bincho Charcoal”, Smoked Eel, Potato, Horseradish, Watercress [19/20] – เนื้อมูรากามิวากิวระดับ A5 จากเมืองนิกาตะเคลือบถ่านย่างแบบมีเดียมแรร์ได้อย่างสมบูรณ์แบบเสิร์ฟบนเนื้อปลาไหลรมควัน มันฝรั่ง ฮอร์สแรดิชและซอสวอเตอร์เครส เมนูนี้คือไฮไลต์ของ Mezzaluna ที่การันตีได้เลยว่าทุกคนต้องร้อง “ว้าว” และเนื้อนิกาตะนี้ก็สามารถหาทานได้แค่ที่นี่ที่เดียวในประเทศไทย !!

 

Pre-dessert [12/20] – เมนูล้างปากที่ประกอบด้วยเค้กและโฟมยูสุห่อด้วยคุ้กกี้กรอบ

 

7th course

option 1: Rocky Orange Melon “Biscuit”, Shiso and Melon Compote, Melon Sorbet [13/20] – ขนมหวานจากเมล่อนญี่ปุ่นที่ประกอบไปด้วยบิสกิต เนื้อเค้ก แยมและซอร์เบต์

 

option 2: Markrin 80% Chocolate “Cream”, Caramel Shio Koji Foam, Cocoa Nibs Ice Cream [16/20] – ช็อกโกแลตจากเชียงใหม่ความเข้มข้น 80% เสิร์ฟในรูปของผลโกโก้ที่อัดแน่นด้วยครีมโกโก้คาราเมลรสกลมกล่อมและไอศกรีมโกโก้

 

Petit Fours [11/20] – ขนมหวานชิ้นเล็กปิดท้ายมื้ออาหารที่ประกอบไปด้วยเจลลี่มัตฉะ ช็อกโกแลตทรัฟเฟิลและทาร์ตส้มยูสุ

 

ที่ตั้ง: ชั้น 65 โรงแรม lebua at State Tower

เวลาเปิดให้บริการ: 18:00 – 01:00

เบอร์ติดต่อ: 026 249 555

Website: https://lebua.com/restaurants/mezzaluna/

Facebook page: https://www.facebook.com/MezzalunaBangkok/

 

<<< Michelin-starred Restaurant Reviews : รวมรีวิวสุดยอดร้านอาหารเจ้าของดาวมิชลินสตาร์ [CLICK] >>>

 

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)