MOTOÏ Bangkok : ร้านอาหารฝรั่งเศสแบบสมัยใหม่จากเชฟมิชลินสตาร์แห่งเมืองเกียวโต @ สุขุมวิท 49

 

รีวิว: MOTOÏ Bangkok

ประเภทอาหาร: Modern French

 

MOTOÏ Bangkok คือ ร้านอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ในรูปแบบ fine dining แห่งใหม่ล่าสุดประจำย่านสุขุมวิท 49 โดยฝีมือของเชฟ Motoi Maeda เจ้าของ MOTOÏ Kyoto ร้านอาหารฝรั่งเศสแนวสมัยใหม่เจ้าดังประจำเมืองเกียวโตที่ครอบครองดาวมิชลินสตาร์มาได้นานกว่า 10 ปีแล้วจนถึงปัจจุบันที่ล่าสุดเชฟก็ตัดสินใจเปิดร้านอาหารสาขาใหม่ที่ประเทศไทยเพื่อนำเสนอเมนูอาหารฝรั่งเศสที่มีส่วนผสมของกรรมวิธีและวัตถุดิบของอาหารจีนและอาหารญี่ปุ่นในรูปแบบ tasting menu (3,800++ THB) ที่มีอัตลักษณ์แบบฟิวชั่นอย่างชัดเจนที่หาทานได้ยากในประเทศไทยภายในบรรยากาศร้านแบบกึ่ง chef’s table ที่ใกล้ชิดการทำงานของเหล่าเชฟริมสวนสีเขียวชะอุ่ม

[รีวิว] โดยรวมแล้ว MOTOÏ Bangkok ถือเป็นร้านอาหาร fine dining ที่มีความน่าสนใจและแปลกใหม่สำหรับประเทศไทยอีกแห่งที่มีความโดดเด่นอย่างมากทั้งในด้านของเมนูอาหารที่ผสมผสานวัตถุดิบที่ไม่ค่อยได้เห็นว่าจะอยู่คู่กันจนกลายมาเป็นเมนูอาหารที่โดดเด่นน่าสนใจและยังมีรสชาติที่ดีเข้าใจไม่ยาก อาทิ ไข่ตุ๋นแบบเย็นรสต้นหอมที่ทานคู่กับอูนิครีมและคาเวียร์ หรือ เนื้อวากิวที่นำมาจับคู่กับฝรั่งผลไม้แบบไทยๆ แถมด้วยบรรยากาศร้านที่เรียกว่าดูดีเรียบหรูสวยงามแบบญี่ปุ่นมากๆ แนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารฝรั่งเศสแบบใหม่ๆที่ยังคงความเนียบแบบญี่ปุ่นมาลิ้มลองกันดูครับ

 

Panasm’s rating : ★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

Gougeres • Duck • Truffle • Cream [15/20] – แป้งชูว์ผสมชีสเนื้อเบาหอมๆมันๆเสิร์ฟแบบ 2 คำสอดไส้ครีมตับเป็ดและครีมทรัฟเฟิล

 

Panipuri • Carrot • Consomme • Dried Plum [16/20] – แป้งปานิปุริแบบอินเดียไส้ครีมแครอทและเจลลี่คอนซอนเม่ลูกพลัมแห้ง

 

Scallops • Papaya • Chorizo [16/20] – ทาร์ตครีมพริกและมะละกอหน้าหอยเชลล์เนื้อเด้งและไส้กรอกโชริโซ่

 

Kagoshima Squid • Eggplant • Bilimbi • Cumin [16/20] – ปลาหมึกอาโอริหั่นเต๋าเสิร์ฟคู่กับมะเขือม่วงและตะลิงปลิง

 

Butter Roll • Nori [16/20] – ขนมปังเนยเนื้อกรอบนอกหนึบในเสิร์ฟคู่กับเนยผสมสาหร่าย

 

Uni • Caviar • Negi [17/20] – เมนูไข่ตุ๋นเสิร์ฟแบบเย็นที่ผสมกับต้นหอมญี่ปุ่นเสิร์ฟคู่กับมูสไข่หอยเม่นเนื้อหอมละมุนและไข่ปลาคาเวียร์ที่อร่อยเข้ากัน

 

Fukahire • Shrimp • Soba • Sudachi • Herbs [16/20] – ป่อเปี๊ยะสอดไส้เนื้อกุ้งและหูฉลามเติมรสชาติด้วยมะนาวซูดาชิและผักสมุนไพรห่อด้วยแป้งโซบะเนื้อหนึบนุ่ม

 

Foie Gras • Plum • Cacao • Osmanthus [16/20] – ฟัวกราส์ซูวีด์ที่อุณหภูมิ 45 องศานาน 6 ชั่วโมงเนื้อเนียนเสิร์ฟแบบเย็นๆคู่กับลูกพลัม ครัมเบิ้ลโกโก้และไซรัปดอกหอมหมื่นลี้

 

Abalone • Mushrooms • Risotto [17/20] – ริซอตโต้ซอสเห็ดญี่ปุ่นหลากชนิดเสิร์ฟคู่กับหอยเป๋าฮื๊อเนื้อเด้งและซอสเซี่ยงไฮ้

 

62 Kinds of Vegetables • Yuzu [16/20] – สลัดผักที่รวบรวมวัตถุดิบผักและผลไม้กว่า 35 ชนิดจากญี่ปุ่นและ 27 ชนิดจากไทยที่แต่ละชนิดก็ปรุงออกมารสสัมผัสแตกต่างกันราดด้วยน้ำสลัดยูสุและน้ำมันมะกอก

 

Grouper • Cos • Dried Radish • Dried Scallops [15/20] – ปลาเก๋าจากพังงาย่างหนังกรอบเนื้อฉ่ำเสิร์ฟคู่กับผักคอส ไชเท้าและหอยเชลลตากแห้งและซอสไวน์ผสมเนยแบบจีน

 

Kagoshima Wagyu or Duck • Guava [15/20] – เมนูเมนคอร์สที่เลือกได้ระหว่างเนื้อวากิวและเป็ดที่ต่างก็ปรุงแบบแรร์แบบเน้นรสชาติของวัตถุดิบเคียงคู่กับฝรั่งกงฟีและยอมฝรั่ง โดยจานเนื้อเสิร์ฟคู่กับซอสไวน์แดงและจานเป็ดเสิร์ฟคู่กับซอสจูซเป็ด

 

Hokkaido Wheat • Shoyu [15/20] – ราเมนเส้นเหนียวหนึบจากแป้งสาลีฮอกไกโดโดย No Name Noodle เสิร์ฟในซุปโชยุเบสปลาเก๋าและซุปไก่พร้อมด้วยต้นหอม

 

Chocolate • Calamansi [14/20] – ไอศกรีมช็อกโกแลตรสเข้มข้นเสิร์ฟคู่กับกรานิต้ามะปี๊ด

 

Baba Au Rhum • Melon [15/20] – เค้กหมักเหล้ารัมราดด้วยซอสเมล่อนรสหวานและครีมท็อปด้วยเมอแรงค์

 

3 Kinds of Sweets • Kyoto Bancha [13/20] – เมนูขนมหวานปิดท้ายมื้อที่เสิร์ฟคู่กับชาบันฉะหอมๆ ได้แก่ สายไหมไส้องุ่นไชน์มัสแคท มาการองมะขามและคาเนเล่มะพร้าว

 

ที่ตั้ง: โครงการ Patom Organic Living สุขุมวิท 49 

เว็บไซต์: https://www.instagram.com/motoi_bkk/

เวลาเปิดให้บริการ: มี 2 รอบตอน 17:00 และ 20:00

 

เพื่อนๆสามารถติดตาม Panasm.com เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)