Namaaz Dining : ร้านอาหารอินโดนีเซียสไตล์ molecular gastronomy แบบเน้นความสนุก @ Jakarta, Indonesia

 

รีวิว: Namaaz Dining

ประเภทอาหาร: Progressive Indonesian

 

Namaaz Dining คือ ร้านอาหารอินโดนีเซียแนว “molecular gastronomy” แห่งแรกของประเทศอินโดนีเซียที่นำเสนอรสชาติและวัตถุดิบของประเทศอินโดนีเซียแบบต้นตำรับออกมาในรูปแบบสมัยใหม่ที่ใช้ลูกเล่นกรรมวิธีในการปรุงอาหารแบบวิทยาศาสตร์สร้างสรรค์มากมายจนได้ออกมาเป็น tasting menu (1,375,000 IDR) กว่า 17 คอร์สที่เต็มไปด้วยลูกเล่น ความน่าสนใจและความสนุกสนานในการนำเสนออาหารสมกับคอนเส็ปต์ “fun dining” ที่สร้างชื่อเสียงให้กับร้านมาตั้งแต่ปี 2013

[รีวิว] โดยรวมแล้ว Namaaz Dining ถือเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากที่สุดแห่งหนึ่งของทุกร้านอาหารที่ผมเคยไปทานมาจากความสร้างสรรค์แบบเน้นความสนุกในการนำเสนอเมนูอาหารอินโดนีเซียที่แปลกใหม่ทั้งหน้าตา รสสัมผัส อุณหภูมิและความคลั่งไคล้ในวิธีการนำเสนอที่ถึงกับต้องพาลูกค้าเปลี่ยนโต๊ะอาหารไปหลายๆที่เพื่อเพิ่มอรรถรสและบรรยากาศ ซึ่งทางด้านรสชาตินั้นก็ต้องยอมรับว่าบางจานอร่อยมากๆแต่บางจานก็อาจจะเฉยๆอิหยังวะนิดหน่อย แต่ด้านความแปลกแหวกแนวที่ชวนให้ยิ้มได้นั้นขอการันตีเลยครับ ที่สำคัญคือราคาอาหารดีมากๆ ถือเป็นอีกหนึ่งร้านอาหารในจาการ์ตาที่ห้ามพลาด !!

 

Panasm’s rating : ★★★★★

value for money : $$$$$

 

 

1st course : Lumpia [14/20] – ป่อเปี๊ยะแบบอินโดนีเซียไส้หมูสับ กุ้งแห้งและหน่อไม้รสเค็มๆหอมๆเสิร์ฟมาในรูปแบบทาโก้

 

2nd course : Watermelon Sashimi [14/20] – ซาชิมิเนื้อแตงโมที่ผ่านกรรมวิธีที่ทำให้เนื้อสัมผัสหนึบขึ้นทำหน้าตาเลียนแบบซาชิมิเสิร์ฟคู่กับขมิ้นขาว

 

3rd course : Naniura [14/20] – เมนูปลาดิบแบบอินโดนีเซียที่ใช้ปลากระพงเนื้อขาวพันธุ์ท้องถิ่นเสิร์ฟกับข้าวญี่ปุ่นห่อด้วยสาหร่ายที่ทำจากผักโขมและสเฟียร์สมุนไพร

 

4th course : Squid [14/20] – เนื้อปลาหมึกแห้งเนื้อหนึบๆปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำพริกแซมบัลเสิร์ฟพร้อมกับหิมะเครื่องเทศและผัก

 

5th course : Prawn [15/20] – เนื้อกุ้งที่เสียบขากุ้งกรอบทั่วทั้งตัวเสิร์ฟคู่กับใบเคอร์รี่ลีฟและซอสพริกไทยดำ

 

6th course : Gabus Taliwang [15/20] – เนื้อปลาช่อนคลุกเคล้ากับซอสตาลีวังรสเผ็ดเสิร์ฟบนแครกเกอร์รูปปลาช่อนห่อด้วยผักสลัด

 

7th course : Bebek Madura [15/20] – ปานิปูริไส้เนื้อเป็ดคลุกเครื่องเทศสีดำเสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งกงฟีในน้ำมันเป็ดและแครกเกอร์มันฝรั่ง

 

Game course : Peanuts [14/20] – เกมเครื่องยิงถั่วโก๋แก่เข้าปากที่ทางร้านนำมาเสิร์ฟให้เล่น ตอนยิงจะมีเสียงติ๊งๆที่ได้ยินตลอดมื้ออาหารพร้อมเสียงหัวเราะ

 

8th course : Luksa [18/20] – ก๋วยเตี๋ยวลักซาสูตรปรับโฉมใหม่ที่เสิร์ฟลูกชิ้นปลาเคลือบสาคูเนื้อหนึบในซุปลักซากุ้งหอมอร่อยพร้อมด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวเนื้อกุ้ง เมนูนี้คือสุดยอด MVP ของมื้อเลย อร่อยมากๆ

 

9th course : Kambing Hitam [16/20] – เนื้อแกะชิ้นพอดีคำปรุงสุกมาได้กำลังดีเสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งแผ่นบางกรอบและผักดองทานแบบคำเดียว

 

Extra course : A5 Wagyu Kagoshima Rendang (425,000 IDR) [16/20] – เนื้อวากิวจากคาโกชิม่าเกรด A5 เสิร์ฟแบบรนไฟนิดๆด้านเดียวคู่กับผงเครื่องเทศแกงเรินดัง โฟมกะทิและไข่แดง

 

10th course : Ayam Pop [15/20] – เมนูไก่ทอดเนื้อขาวเนียนยอดนิยมของชาวอินโดนีเซียที่ถูกเสิร์ฟในรูปของไก่ตัวเล็กแบบการ์ตูนน่ารักๆกับซอสพริกและผักทอด

 

11th course : Nasi Padang [15/20] – ข้าวคลุกเคล้ากับเนื้อปลา พริกเขียวและผักสมุนไพรหลากชนิดเสิร์ฟคู่กับไข่ดาวจิ๋วห่อแบบข้าวปั้นญี่ปุ่นสำหรับปิดท้ายอาหารคาว

 

12th course : Pop Mie [16/20] – อมยิ้มไอศกรีมไนโตรเจนเหลวไส้ “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” กรุบกรอบรสหวานๆเค็มๆที่ทานแล้วต้องอยากขออีกแท่ง

 

13th course : Edible Candle [15/20] – “เทียนไข” แบบจุดไฟและทานได้ที่ดัดแปลงจากเมนูบัวลอยน้ำขิงแบบอินโดนีเซีย

 

14th course : Fruit Pizza [15/20] – “พิซซ่าผลไม้” เนื้อบางใสมองทะลุไปถึงข้างล่างที่ใช้ส่วนประกอบเป็นองุ่น มะละกอและไอศกรีมน้ำแอปเปิลไนโตรเจนเหลว

 

15th course : Steamed Sweet Potato [16/20] – เมนู “มันหวานต้ม” กับแป้งหนึบๆที่เป็นขนมหวานแบบคลาสสิคของอินโดนีเซียที่ด้านบนมี “ไข่ไก่ดิบปลอม” ตอกลงไปด้วย

 

16th course : The Bee [14/20] – “ผึ้งทาน” ได้ที่มีส่วนประกอบหลักเป็นกล้วยและช็อกโกแลต

 

17th course : Exploding Ice Cream Sandwich [14/20] – ไอศกรีมแซนด์วิชเสิร์ฟในซอสนมคาราเมลก่อนที่จะถูกเทด้วยขนมเป๊าะแป๊ะไนโตรเจนเหลวจน “ระเบิด” แตกกระจุยกระจาย เมนูนี้ตอนทานก็มีลูกเล่นน่ารักๆด้วยการให้เดินออกไปทานตรงเอาท์ดอร์และต้องใส่ชุดกันฝนกันระเบิดเป๊าะแป๊ะด้วยครับ

 

ที่ตั้ง: Jl. Brawijaya VIII No.6A, Pulo, Kec. Kby. Baru, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12160, Indonesia

เวลาเปิดให้บริการ: 19:00 – 22:00

Website: https://www.namaazdining.com/

 

เพื่อนๆสามารถติดตาม Panasm.com เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)