NARISAWA : เมื่อ “ธรรมชาติ” ถูกนำมาสรรสร้างค์เป็นงานศิลปะบนจานอาหาร @ Tokyo, Japan

 

รีวิว: NARISAWA

ประเภทอาหาร: Innovative Satoyama cuisine

รางวัล: 2 Michelin Stars (ปี 2019), The World’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 22 (ปี 2019), Asia’s 50 Best Restaurants อันดับที่ 8 (ปี 2019)

 

NARISAWA คือ ร้านอาหารเรือธงของ Yoshihiro Narisawa สุดยอดเชฟชาวญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงระดับโลกทั้งจากการได้รับรางวัลอันทรงเกียรติอย่างมิชลินสตาร์ 2 ดวงและการติดอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกลำดับที่ 22 จาก The World’s 50 Best รวมไปถึงการได้รับเชิญให้ไปเป็นกรรมการรายการอาหารชั้นนำของวงการเชฟทั่วโลกอย่าง The Final’s Table จนทำให้ NARISAWA คือไฮไลต์ของการมาเยือนโตเกียวครั้งแรกในรอบเกือบ 10 ปีของผมครับ

NARISAWA นำเสนอเมนูอาหารที่เรียกว่า “Innovative Satoyama cuisine” ที่เป็นการนำเอาวัตถุดิบจากธรรมชาติในประเทศญี่ปุ่นมานำเสนอเป็นอาหารรูปแบบสมัยใหม่ที่หยิบเอาธรรมชาติของพื้นที่ป่าเขาในเขต Satoyama มาเป็นแรงบันดาลใจจนได้มาเป็นเมนูที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย อาทิ Essence of the Forest ที่เชฟ Narisawa นำเสนอธรรมชาติแบบกินได้ที่จัดเต็มทั้งรูป รสและกลิ่น ไปจนถึงเมนูอาหารหาทานได้ยากอย่าง “ซุปงูทะเล” และ “ลูกชิ้นตะพาบน้ำ” มานำเสนอเป็น tasting menu (27,000 เยน) ที่ประกอบด้วยอาหารสุดสร้างสรรค์ 13 คอร์สสำหรับมื้อเที่ยง ที่ผมกล้าการันตีว่าทุกคนจะต้องตื่นเต้นกับอาหารทุกจานของ NARISAWA อย่างแน่นอน !!

 

Panasm’s score : [★★★★★★, $$$$$]

 

 

1st course: Satoyama Scenery and Essence of the Forest – วิวทิวทัศน์ของเขตป่าเขา Satoyama ที่ถูกนำเสนอในรูปแบบ “ป่ากินได้” ที่ประกอบไปด้วยรากไม้กรอบ มอสปลอม สมุนไพรป่าญี่ปุ่นและน้ำกลิ่นป่าฝนอันหอมอบอวล

(8/10)

 

2nd course: Sea Snake, Soft Shelled Turtle – ซุปงูทะเลมีพิษรสชาติเข้มข้นแปลกใหม่ทานคู่กับลูกชิ้นเนื้อตะพาบน้ำสับ

(7/10)

 

3rd course: Bread of the Forest, Moss – ขนมปังจากป่าที่มีการแสดงกรรมวิธีการอบขนมปังให้ดูกันถึงที่โต๊ะอาหาร ตัวขนมปังนั้นมีส่วนผสมของสมุนไพรญี่ปุ่นหลากชนิด ทานคู่กับเนยเคลือบมอส อร่อยโคตร !!

(9/10)

 

4th course: Bonito, Hebesu – ซาชิมิปลาโบนิโต้ในซอสพอนสึส้มญี่ปุ่นรสเปรี้ยวหวานโรยหน้าด้วยพริกและต้นหอม

(8/10)

 

5th course: Gion Festival Eggplant – มะเขือม่วงสองรูปแบบ เจลลี่มะเขือเทศและดอกไม้ทานได้ที่ถูกนำเสนอออกมาในธีมเทศกาลขบวนแห่บูชาเทพเจ้าครั้งใหญ่ในเกียวโต

(8/10)

 

6th course: Winter Melon, Tiger Prawn – ซุปฟักรสกลมกล่อมเสิร์ฟในลูกฟักพร้อมด้วยเนื้อและลูกชิ้นกุ้งลายเสือ

(8/10)

 

7th course: Rosy Seabass, Rice – ปลาโนโดกุโระย่างแบบหอมหวลเสิร์ฟคู่กับสาหร่ายย่างและข้าวซูชิที่เข้ากันได้ดีมาก

(9/10)

 

8th course: Conger Pike, White Peach – ปลาฮาโมะทอดเสิร์ฟคู่กับถั่วแขก ลูกพีชขาว ซอสมิโสะและโฟมมะดาว

(9/10)

 

9th course: Eel – ปลาไหลย่างแบบต้นตำรับและปลาไหลย่างซอสวาซาบิ

(8/10)

 

10th course: Kobe Beef, Charcoal – เนื้อวากิวโกเบเคลือบผงถ่านไม้สีดำเสิร์ฟคู่กับบีทรูท ดีงาม

(9/10)

 

11th course: Melon – ขนมหวานที่ทำจากเมล่อนหลากหลายรสสัมผัสทั้งครีม เจลลี่ ไอศกรีมเกร็ดน้ำแข็งและเมล่อนสด

(7/10)

 

12th course: White Peach, Houji Tea – ลูกพีชขาวเนื้อหวานฉ่ำและไอศกรีมอัลมอนด์เสิร์ฟในซอสโฮจิฉะ

(8/10)

 

13th course: Yame Matcha – ขนมโมโนกะชิ้นเล็กไส้ขนมหวานญี่ปุ่นจิ๋วหลากชนิด

(7/10)

 

ที่ตั้ง: ย่าน Aoyama ใกล้กับสถานีรถไฟ Aoyama Itchome Station

เวลาเปิดให้บริการ: 12:00 – 15:00 || 18:00 – 22:00 (หยุดวันอาทิตย์-จันทร์)

เบอร์ติดต่อ: +81 3-5785-0799

Website: http://www.narisawa-yoshihiro.com/

Facebook page: https://www.facebook.com/narisawapress/

 

<<< อ่านบทความรวมรีวิวสถานที่ท่องเที่ยว ณ กรุงโตเกียวต่อได้ที่นี่ [CLICK] >>>

 

<<< อ่านบทความรวมรีวิวร้านอาหารแนะนำคุณภาพเยี่ยม ณ กรุงโตเกียวต่อได้ที่นี่ [CLICK] >>>

เพื่อนๆสามารถติดตามอีกเว็ปไซต์ของผม “Yummy Gallery” เพิ่มเติมได้ที่ Facebook, Instagram และ Twitter
(ผมเคยมีผลงานรีวิวในเว็ปบอร์ดของ Pantip และ Wongnai)